全国首例！浙江一饭店未提供公筷公勺被罚！

《餐谋长聊餐饮》

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餐谋长™导读：近日，浙江衢州江山市姜某经营的饭店因未配备公筷公勺被当地市场监管部门开出了50元的罚单。据了解，这是全国首个专门针对公筷公勺违法行为的行政处罚决定。

除了浙江衢州，四川成都、湖北武汉等多地也开始全面实施“公勺公筷”和“分餐制”，餐企执行不到位还将被约谈通报或督查整改。

全国首例！浙江一饭店未配备公筷公勺被罚50元

2020年6月3日，从浙江省市场监督管理局获悉，该省衢州市江山市市场监管部门已对未配备公筷公勺的饭店开出了50元的行政罚单。据证实，这是全国首个专门针对公筷公勺违法行为的行政处罚决定。

5月26日，江山市市场监管局执法人员在江山市双塔街道县河西路的一家饭店发现，该饭店未为两人以上就餐者配备公筷公勺，又没提供分餐服务。

于是，执法人员向经营者姜女士开具了《当场行政处罚决定书》，给予50元罚款。据介绍，该局已是第三次查到这家饭店未配备公筷公勺。在此前两次检查中，他们已免费向该饭店提供了公筷公勺，进行了教育引导。

全国首个专门针对公筷公勺违法行为行政处罚决定

根据今年5月22日起施行的《衢州市文明行为促进条例》第十六条规定：“两人以上就餐应当使用公筷公勺或者分餐。餐饮服务机构应当配备公筷公勺或者提供分餐服务。”第四十八条规定：“违反本条例第十六条第三款规定，餐饮服务机构未配备公筷公勺或者未提供分餐的，由市场监督管理部门对个人可以处二十元以上二百元以下罚款。”

据了解，目前，浙江各地正在开展公筷公勺进餐饮专项行动。仅江山市已有2716家餐饮服务机构签约承诺使用公筷公勺，履约率达97.8%。下一步，衢州市所属的江山、常山、开化等多县市区以《衢州市文明行为促进条例》为法律依据，加大监督检查力度，定期公布公筷公勺“红黑榜”，用法律和制度刚性约束人们的行为，一步一个脚印地推进餐桌革命。

武汉、成都等多地都开始全面推行“公勺公筷”和“分餐制”

由成都餐饮同业公会、成都市消费者协会联合制定的《成都市餐饮业公筷公勺使用规范》于5月28日正式对外公布并实施，该规范的制订，得到了市文明办、市商务局、市市场监督管理局等多个部门的支持和指导，今后会员单位、餐饮企业如果执行不到位，可能被约谈或通报。

据了解，成都餐饮业公筷公勺使用规范适用于成都各种经济类型的餐饮服务单位，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅（含饭店、宾馆、酒店、度假村、农家乐中对外经营的餐厅）、火锅店、小吃店、快餐店、面馆，以及集体用餐配送企业。

在公筷公勺要求方面，明确必须在规格和颜色上明显区别于自用筷勺，材质应符合GB 4806规定的质量要求。其中，公筷材质宜采用塑料、竹、木、陶瓷、金属等，颜色宜为白色或类白色，长度比自用筷长3～4厘米，公筷粗端宜印（烫）“公筷”字样。公勺材质则宜采用陶瓷、食品级不锈钢，颜色宜为白色或类白色，勺柄长度应比自用勺勺柄长且明显不同于自用勺，勺柄处宜印（烫）“公勺”字样。

值得一提的是，火锅类餐饮服务单位还应提供与私筷、常规公筷具有区分度的“生料专用公筷”，而自助餐或消费者自行取餐的餐饮服务单位，则应配置与菜品对应的、便于取用的公筷公勺，并尽量配置单独摆放公筷公勺的托盘或托架。

对于宴席、宴会等大规模人群聚集性消费的餐饮服务单位，该规范则倡导各取所食，不互夹菜。

规范提出，就餐人员若误将公筷公勺作为个人餐具使用，餐厅服务员应立即更换。

今天（6月4日），武汉也开始启动推行“分餐制”活动，全面推行“分餐制”，武汉餐饮行业协会会长刘国梁介绍，“分餐制”模式包括自助餐、位份菜、营养盒饭、分餐公筷公勺等，不仅可减少和防止疾病传播，还可以减少浪费，更有利于个人把握分量、合理搭配饮食。

公筷公勺配置有两种形式——一是为每位就餐者配置一副公筷公勺；二是每份菜、汤等配置一副公筷或公勺。

据了解，武汉市共有5.1万家餐饮企业，目前约三成已恢复堂食并实行“分餐制”。刘国梁说：“随着武汉全民核酸检测结果的出炉，以及‘分餐制’的进一步推广，相信武汉餐饮行业将更快复苏。”

据悉，武汉市将制定卫生文明单位、卫生文明家庭创建标准，采取实地考察、问卷调查等方式进行考核评估，在全市命名100家“卫生文明酒店”，宣传表彰一批推行“分餐制”优秀的卫生文明单位、家庭，并对“分餐制”开展不力的部门和单位予以督查整改。

小结：“全国首例，未提供公勺公筷被罚50元”，虽然被罚款不多，但是对餐饮行业的警示意义较大，随着多地政府和协会相继出台相关条例和规范，未来公勺公筷和分餐制可能会在全国实施和推广，各位餐饮老板应该关注一下。

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