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餐厅无特色？试试这样做，把顾客吸引进你的餐厅！

餐谋长聊餐饮 • • 餐饮资讯 • 阅读 1

《餐谋长聊餐饮》

一辈子只聊一件事

餐谋长™导读：“开餐厅一定要有自己的特色”，这是一句所有人谈及餐厅经营时都会说到的一句话。然而，餐厅想要有自己的特色并非一件容易的事。

在同品类竞争对手中，装修差不多风格、售卖差不多的产品，标着差不多是价格的情况比比皆是。
即使有时候有意避免同质化，费时费力打造的特色也能够被轻易抄袭。
究其根源，在于餐饮人对于如何解决餐厅特色这个问题，仍存在着很多误会。
那么，怎样才能打造餐厅自己的特色呢？本文将从三个角度进行了阐述，一起来看看吧！

01

餐饮人常见的认知误区

餐饮人在打造餐厅特色时，往往会把某种品类和产品口味当做特色来进行塑造，认为凭借这两种东西顾客就能记住这家餐厅。
其实，这是错误的。
因为餐厅在给自己的品牌做定位时，都会打上一个xx领域最正宗的标签，以此想要在该领域市场中，占据顾客心中第一的位置。
这里的错误在于，顾客不是专家，并不了解你所谓的细分领域是什么，其次，即使知道，你也很难向其证明。
随之而来的问题是，餐饮消费者的选择可以随时改变，并且没有任何的代价，每一餐都可以选择不同品类的不同产品。
其次，以产品品类为特色需要大量的资金去做广告投放，长年累月的传播下才能成功的抢占其在顾客心中的位置。
肯德基与麦当劳、耐克与阿迪达斯，好像从没听过它们传播自己的产品更好吃，或者衣服更耐穿，为啥？
当一个新产品面市时，商家往往会为其打上“这个很厉害”的标签。比如智能手机，但不用半年，无数厂商的智能手机便会先后进入消费者的视线，迅速的瓜分了市场。
同理，餐饮行业中厨师的技艺、菜品的口味……也是一个会不断被超越的东西，你无法保证自己的口味能否达到同类第一，达到第一也无法保证消费者能够明显的感知到，毕竟众口难调。

02

同质化时代优秀的品牌的共通点

特色不是仅靠一次打磨就可以成型的，而是靠不断的创新。的确，我们在市面上经常见到同质化程度极高，但仍旧生存的很好的品牌。
但，你有没有发现，这些品牌除了同质化之外还有一些共通点：
都是各自细分品类的头部品牌；
注重营销，广告、跨界玩的飞起；
历史悠久，瓜分着该市场大部分的利润份额；
几乎所有在严重同质化情况下能够生存的品牌，都是该品类的先驱或者创新者。
它们的成功不是偶然，追溯品牌早期，它们在竞争中也同样面临过被山寨、被迫差不多的困境，但对于创新、营销的重视，使它们获得了源源不断的差异化竞争力。
并且它们的“特色”，不是简单的来自于产品的升级或改变，而是品牌塑造、营销玩法，正是这些东西在影响消费者的感知，经过一次次的反复触达，才让消费者深深的记住了它们。

03

趣味营销是打造特色的正确姿势之一

说白了，打造餐厅特色的目的就是把顾客吸引到你的餐厅。
因此，关于餐厅特色的打造，可以总结出两句话。
第一句“知需求，聚顾客”，因为只有知道了各方的需求，才能把顾客团聚起来。
第二句“新模式，新格局”，停留在老旧的观念中，很难跟上顾客的消费升级的需求，更不可能打造一个新颖吸客的特色餐厅。
没有特色的餐饮门店终会面临被淘汰的结局。

一

微信名：餐谋长聊餐饮ID:Canmouchang

运营方：深圳市餐谋长品牌策划有限公司

餐谋长聊餐饮 | Canmouchang

本文来源：餐饮餐媒（ID：newscanyin）

作者：佚名

编辑：餐谋长品牌策划/Shane

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上一篇 2020年5月23日 20:23
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