【关注】44家学校食堂“明厨亮灶” 工程迎“期末考”

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将学校食堂的操作间、洗消间等关键部位“透明化”,使学校食堂加工制作核心部位直接展示给就餐的学生,使后厨成为可视、可感、可知的“阳光厨房”,这就是今年3月份我市正式启动的“明厨亮灶”民生工程。自10月27日起,市食品药品监督管理局组织工作人员对我市44家学校食堂的“明厨亮灶”工程进行验收。


检查:环节一个都不能少


27日上午8时许,记者跟随检查组首先前往市三中学校食堂。步入食堂里,最为引人注目的便是挂在食堂中央的显示屏,该显示屏的画面由四小格组成,每个小格左下角分别标注了“加工间”、“粗加工间”、“配菜间”等字样,原来这就是由安装在操作间、消毒间、面点间、食品库房等关键区域的高清摄像头实时拍摄下来的画面。从显示屏上观察,后厨的操作一目了然。在仔细查看了显示屏后,检查组又走进后厨,对安装在各个位置上的监控探头进行了全面检查。


上午9时30分,检查组一行又驱车赶往位于铜陵经济技术开发区的外国语学校食堂进行验收检查。此时虽然距离午餐时间尚有一段时间,但从摆放在食堂中央的显示屏上可以清晰看到,后厨工作人员已经开始忙活起来,配菜间、加工间等区域的工作人员各司其职,井然有序地为学生们准备午餐,整洁干净的食堂环境给检查组留下了比较深刻的印象。


上午10时许,检查组前往铜陵职业技术学院的食堂展开检查。因为临近午间,已经陆陆续续有学生前来就餐。从监控显示屏上看到,此时也是后厨较为繁忙的时候。紧接着,检查组又来到五环国际幼儿园的厨房进行验收检查。


据介绍,接下来几天,检查组将继续检查验收剩下的学校食堂“明厨亮灶”工程。


学生:开心看后厨,放心就餐



“在学校食堂吃饭最放心,因为从这里就能将后厨工作人员的工作流程尽收眼底。”在铜陵职业技术学院二食堂,刚刚就餐完毕的学生小陆向记者介绍说,学校食堂的这个视频监控深得学生认可。“以前打饭时,看到一道道香气扑鼻的菜肴摆在眼前,可是一想到媒体报道的一些餐馆饭店在脏乱差环境下做菜,我就心生疑惑,现在好了,学校食堂后厨究竟什么样的环境,在这个显示器上就一目了然了。”小陆说。


“一直以来,我们对于食堂后厨都充满了好奇心,不仅仅是想知道它的卫生状况,更想了解后厨工作人员的操作流程,而这个视频监控真的满足了我们的好奇心。”谈及学校食堂的“明厨亮灶”工程,市三中一名高二学生说,他父母得知学校食堂多出了这样的视频监控后,也就更放心她在学校食堂就餐了。

结果:存在一些问题,要求及时整改


“为提高学校食堂服务质量,保障学校师生的食品安全,经过前期自愿报名,审核研究决定我市44家学校食堂纳入今年食品安全‘明厨亮灶’民生工程餐饮服务单位。”市食品药品监督管理局食品消费监管科相关负责人介绍说,该工程将初步形成师生群体共同参与监督餐饮服务食品安全工作的良好格局,提振学校餐饮消费信心,增强餐饮单位自律意识,从而推动学校食堂餐饮服务升级和健康发展,创造安全放心的学校食堂就餐环境。“从检查的几所学校食堂来看,视频监控基本已经安装到位,但部分学校食堂存在一些问题。”该负责人向记者介绍说,部分学校食堂将连接监控探头和显示器的线裸露在外,而后厨很多区域的湿度大,所以可能存在一定的安全隐患。


因此,他们要求食堂负责人立即整改,进一步完善该监控系统,除了对接头处做好防水处理外,还要将裸露在外的线加装线盒。该负责人还介绍说,他们还会在学校办公室安装远程电子终端,如此一来,就能够实现大众、食品安全监管部门和学校同时对学校食堂进行实时监控。


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