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咖啡馆卖肉夹馍2月就盈利！这种“槽点营销”你接受吗？

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今天介绍一家咖啡馆，开业第2个月就盈利了。

主要在于老板做了一系列营销动作，比如卖肉夹馍、送冰箱贴等，都很有话题点。大多还都是0成本实现的，不仅带来一时热度，还抓住很多回头客。

这家店是怎么做的呢？


作者｜全洋



这家叫Till summer的咖啡馆，开在天津围堤道未羊宫旁的居民楼里。由一楼的民宅改造而成，窗口临街。一眼看去，还没有旁边牛肉面的灯箱明显，是一家名副其实的社区咖啡馆。


还没有隔壁牛肉面明显的咖啡馆


这家店面积不大，仅有20多平，5张桌子，十几个座位。但据老板介绍，今年3月份开业后，第2个月就盈利了，目前一天的营业额保持在1300-1500元。


聊天间隙，老板阎达说的一句话，我很认同：“咖啡馆是一个小的企业，不总是阳春白雪。每个月也要有财务报表分析，根据数据进行相应营销推广。不管定位是高端还是平价，都应该接地气、懂营销、会推广。”


这家店就有一套独特的营销方案：



-01-

产品组合：咖啡+肉夹馍，自带传播


咖啡、肉夹馍，一个阳春白雪，一个“下里巴人”。看起来气质极不相称，却被这家店融合到了一起。

咖啡和肉夹馍的搭配，图片来自大众点评

老板阎达在开店前做了一些市场分析，他发现加入有特色的食物，既能丰富产品种类，提高客单价，也会多一个传播点。


传播点怎么找呢？阎达发现武汉一家咖啡馆，在烧麦里加可颂，给他带来深刻的启发——要来点不一样的，他盯上了肉夹馍。


从这家店的大众点评看，咖啡+肉夹馍的“迷之”产品组合是成功的，给顾客留下了讨论的话题点，实现了自传播。


肉夹馍基本每个点评都会拍照，图片截取自大众点评

新媒体时代，不怕有槽点，就怕没有传播点。消费者说起这家店时没有话题，不知从何聊起，也就难有深刻印象。


果然，这样的产品一推出，前去打卡的年轻人、寻找特色小店的媒体争相在朋友圈、自媒体上主动晒图宣传。


奇妙的搭配吸引消费者晒图，图片来自大众点评


老板阎达告诉我：“店里点单最高的是冰美式+肉夹馍。目前每天咖啡出杯量40-50杯，售价在12元的肉夹馍每天能卖20-30个。”



-02-

“买就送”策略：用一个冰箱贴，抓住熟客的心


开店做生意，能获取多少回头客，是维持店面持续盈利的根本。对于独立咖啡小店来说，如果能有几十到一百多个稳定的回头客，就可以活得很好了。

Till summer从开业之初，一直坚持一个营销活动——买就送。乍一听没什么特别的，但送的不是咖啡产品，而是一个很实用却能玩出花样的东西——冰箱贴。

实用又可以玩出花样的冰箱贴

据了解，冰箱贴虽成本不高，却给Till summer提升了20-30%的营业额。

老板阎达介绍：“我们一个季度会定制一批冰箱贴，按照季节分为春、夏、秋、冬四版，分别在固定的3月1号、6月1号、9月1日、12月1号开始。顾客只要消费就会送，每次200个，一般一周左右就会送完。每次换季，很多顾客都会问什么时候发，还有没有。”

送冰箱贴，里面的技巧也很多：

  • 顾客搜集齐4张冰箱贴，就可以免费消费任意产品，这就会牢牢抓住熟客，增加回头率。

  • 冰箱贴实用，一般都不会被丢弃。很多顾客会把冰箱贴放在冰箱或者公司工位上，每个冰箱贴上都有Till summer的logo和名字，每天都会看见，增强品牌记忆力和顾客粘性。

  • 除了送给顾客冰箱贴，Till summer也搜集顾客出去旅行带回来的冰箱贴。如果顾客将当地一些特色咖啡馆的图片发给阎达，还可以换取任意一杯饮品。

 
用冰箱贴增强品牌记忆力和客户粘性

我有咖啡，你有故事。冰箱贴对咖啡馆来说，是个兼顾情怀和实用性的产品。除了营销本身，还有情感的融入，通过共同喜好拉近与消费者的距离，关系也将更加紧密。



-03-

蹭节日热度：0成本，在杯子上做文章


除了常规营销动作，也要阶段性找借口搞热点，不断刺激消费者。Till summer选择做节日营销，和消费者一起做情绪共鸣。

更重要的是，作为独立咖啡店，Till summer在节假日的营销活动基本上0成本，但效果显著。

比如刚刚结束的十一国庆节，Till summer推出国庆节限量杯子：打上“爱国青年、中国制造”文字，每种做500个。订制一批新杯子，和平时使用的普通杯价格一样，一个0.45元，其实就是没成本。


改换、定制节日杯子，不增加成本


从这家店大众点评看，国庆期间顾客晒的图，最多的就是杯子，迎合了人们的爱国情怀，不发朋友圈都对不起爱国的赤城之心。又是一波自传播效应，也增加了销量。

国庆期间顾客晒杯子图自传播

除了节假日在杯子上做文章，在日常营销上，Till summer在杯子上也做足了功夫。将年轻人喜欢的网络语句或一些能表达个性、态度的标签贴在杯子上。标签成本几乎可忽略不计，却深受年轻人欢迎，引发朋友圈晒图。



-04-

把会员做活：用周边产品，增强粘性


Till summer虽然开在社区里，却紧挨两个写字楼，大约有2000个上班族会到附近的社区底商消费就餐，这些都是咖啡消费的主力军。为了能将顾客聚拢起来，增加消费粘性，阎达也推出了会员充值体系。

不同的是，除了充值优惠，会员消费获得相应的积分，可以兑换店里的周边产品，如帆布包、T恤、饰品等，丰富会员权益，让会员拥有一定优越感与认同感。

可兑换的多种周边产品提升会员的认同感

阎达也向我透露，正在进一步丰富会员权益，同时开发更多周边产品，通过附加值带动会员体量，进而提升日常销售额。


Till summer的这波营销你觉得怎么样？你还见过哪些营销很到位的咖啡馆，欢迎留言分享！


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统筹｜政雨  编辑｜孙超  视觉｜江飞

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