最近，《咖门》在撰写2020年的饮品业产品报告。梳理了30个品牌的菜单，我们惊讶地发现，有一个产品不显山露水，却已经悄悄霸占整个饮品圈。
益生菌产品要成为水果茶、奶盖茶后的一个新品类了？一起来看看——
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年销10亿瓶，众多茶饮品牌押宝益生菌
统计了今年30个品牌春夏季的上新名单，我惊讶地发现，超过60%的品牌，酸奶、益生菌都在夏季新产品C位。
就在上周，喜茶也推出益生菌产品：益力多波波冰，直接上了微博热搜。去年下半年，奈雪推出燃爆橙子等含益生菌的茶饮。买任意现制冷饮饮品（不包含冷泡茶），只要多付4元，就可以加一包2g的益生菌粉到饮品里，成为市场上较早在现制饮品里推广“益生菌”功能性饮品的品牌。
今年5月起，奈雪持续加码益生菌产品，相继推出了“燃爆益生菌”计划、芝士换酸奶、轻颜酸奶等产品，在健康、低糖低脂的大健康赛道领跑。据奈雪相关负责人透露：益生菌系列产品今年6月份销量上扬，每个月都会翻倍。
瑞幸最近独立出来的小鹿茶5大系列产品中，其中一个可尔必思系列就是益生菌饮品。瑞幸小鹿茶可尔必思产品，图片来自小鹿茶luckintea
发源于苏州的7分甜，早在8年前就推出了益生菌系列，据其创始人谢焕城分享：“益菌多多系列，在2013年成为了爆款，一度占比超过45%。这个产品现在销量平稳，是近10年菜单沉淀下来的经典款。”
在国内开店3000+的益禾堂，今年6月份上了益生菌产品，其研发总监代小鹏表示：“益菌多饮品是趋势，养乐多、伊利、蒙牛这些大企业近几年益菌多系列产品销售可观。另外，这个产品也是伴随这一代主力消费群体一起长大的，所以不论是口味还是情怀，都是他们喜欢和接受的。
我们上益菌多也不是今年才决定的，2017年就在一直测试，但一直无法达到想要的结果，直到今年年初，才测试成功。”
相比于其他品牌上益生菌产品，有个叫慢茶的品牌更彻底，最近其创始人叶冠昭正在为600家门店升级成“益生菌饮品”做准备。
结合前几年的产品销量分析，叶冠昭发现一款酸奶产品一直名列前茅，消费者对酸奶含有益生菌、对健康有益认知度很高。联想到养乐多的畅销，慢茶决定把宝押在益生菌产品上。
从瑞士购买了菌株，每个门店配备酸奶机，现场发酵酸奶，把品牌升级为健康的标签。这是叶冠昭的新计划，而且测试已经完成，到了门店普及的阶段。
据台湾益生菌领导品牌锦乔生技销售主管李仁松表示：近3年，锦乔在茶饮、食品领域的销量每年都有非常喜人的增长势头，茶饮的需求尤为旺盛，也预示市场对于健康饮品的热度持续上升。
前一段，养乐多披露2018年的销售情况，全球年销10亿瓶，在国内每天就能卖出500多万瓶。
今年，有“食品界诺贝尔奖”之称的世界品质评鉴大会上，锦乔一款名叫蜜之多的乳酸菌发酵饮料，凭借着口感、健康双MAX的综合实力，脱颖而出获得了认证，这也是国内首款获得国际认证的茶饮原料。
为了解益生菌产品的整体市场趋势，我专程联系到台湾益生菌领导品牌锦乔生技营销主管詹承婺。
面对益生菌产品的一路走俏，詹承婺分析：“现在大健康是不可逆的趋势，国内消费者对益生菌的认知度高。而我们是国内多家知名药企的益生菌供应商，因为有专业的医药集团背景，所以产品一直供不应求。”
益生菌，正在茶饮圈崛起。但作为一种以乳酸菌为主流的新兴原料，仍然有很多人对市场上的益生菌产品“傻傻分不清楚”。下面我们就3分钟说清益生菌。
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益生菌的“庐山真面目”
在现代医学的定义里，益生菌是定殖在人体内，改变某一部位菌群组成的活性微生物。通过调节肠道内菌群平衡、促进营养吸收，起到保持肠道健康的作用。目前市场流行的益生菌菌种，约95%都是乳酸菌。
医学上的益生菌药品，一般呈现固态粉末状，比如妈咪爱、思连康等。
而在我们日常的饮食中，益生菌广泛存在，比如养乐多、酸奶、乳酪中都含有乳酸菌等菌种。
不少行业人士第一次接触益生菌饮品，应该是在CoCo都可的门店里，7年前CoCo就上了这个产品。
现在走进CoCo都可的门店，在吧台旁边的柜台里，一排排红罐的养乐多很是抢眼。点单后，店员会当着顾客的面把两瓶养乐多倒进杯子里。
CoCo都可直接倒两瓶养乐多制作产品，图片来自网络
养乐多的口感、功能、价值感都已经有了较高的消费认知。去年，加养乐多成为一种潮流，在一点点、蜜雪冰城都属于畅销款。
据锦乔生技销售主管李仁松介绍：“你在一些饮品店橱窗看到的即饮型产品，其实属活菌。活菌寿命短，需要冷链运输、存储，且价格偏贵，两瓶市场售价超4元。这对一杯饮品的毛利率来说，不算友好。”
益生菌饮品起势之后，有供应商推出了益生菌浓缩液，浓缩液属于非活菌型益生菌饮品。非活菌型益生菌，经过发酵，通过灭菌后，得以常温保存，但产品仍富含有机酸、胺基酸、胜肽与多种维生素矿物质等。目前市场上推乳酸菌系列产品的品牌，不少用的都是浓缩液。
浓缩液的口感和新鲜水果搭配，酸酸甜甜，辨识度高，广谱性强，加上健康的概念，很受消费者欢迎。
其次是复配比较多，和气泡水、冰沙、新鲜水果等搭配起来，对产品颜色和质感呈现都有帮助，而且成本不会太高。
“我们获奖的蜜之多浓缩液，高蛋白浓缩液配比，一杯500ml茶饮，大概需要添加40ml，成本约1.4元，相比于即饮型品牌可降低约30%的成本。”锦乔生技销售主管李仁松表示。
浓缩液的真正优势除了口感和成本之外，不需要冷链运输、常温保存的特点，能够提升运营效率、降低物料损耗。与即饮型益生菌相比，还能减少门店仓储压力，提升空间利用率等
奈雪的燃爆益生菌系列，采用的是益生菌干粉的方式，茶饮制作好之后，直接将益生菌粉倒进去搅拌。
刚上市时，大家对这个产品还抱有观望的情绪，但几个月后销量就开始逐月攀升。
粉末状的益生菌，对运输、存储、制作都相当方便，食品安全也能保证。最重要的是，干粉的菌种和活菌数量大大高于即饮的养乐多，功能性能够很好的体现。
“益生菌粉也是我们很看好的产品，我们公司目前正在筹备的益生菌干粉，有国家保健食品蓝帽子验证，与常规益生菌粉相比，除了强调的肠道保健功能外，已经具有了可公开声明的提升免疫功能，目前几个头部品牌正在洽谈中。”锦乔生技营销主管詹承婺表示。这一点需要补充一下，蓝帽子认证是我国保健食品专用标志，没有蓝帽子的只能称为食品，不能公开功能性。有蓝帽子的才是保健食品，可以强调功能性。优秀供应链企业的进化，专业的功能性益生菌进入茶饮界，会推动行业的发展。
不过干粉虽好，在一线、对益生菌认知度高的城市好接受，在下沉市场，价格偏高，推广难度相对较高。
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益生菌饮品有望成为新品类
益生菌产品早已有之，长期不温不火，如今的逐渐上位，对行业来说就是一场“润物细无声”的健康升级。
健康是饮品的未来赛道，这是不少头部品牌的共识，元気森林这样的饮品能够爆红，也从侧面告诉我们：低糖低脂、有益健康的产品越来越成为年轻人的心头好。
奶茶一直以高脂高糖的标签，让不少奶茶女孩痛并快乐着。益生菌系列，增加肠道蠕动，甚至有些能够抑制糖分吸收，这就让奶茶女孩可以毫无负担的喝奶茶，对产品的复购率来说，是个重大利好。
对整个行业来说，益生菌饮品的标签还处于空档期，谁能抢先抢占认知，谁就能吃到新品类崛起的红利。
关于益生菌系列产品，你怎么看？欢迎留言区发表高见。
统筹｜政雨 编辑｜孙超 视觉｜江飞
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