5款头部品牌推荐的奶茶店机器，有望带来行业新颠覆

“野生”奶茶店的升级进程中，机器设备的创新最滞后。但它往往代表行业发展的更真实水平，也将对“喜茶们”能走多远产生更直接的制约或推动作用。

从封口机到制冰机，从泡茶机到奶盖机，种类无边界，水平无上限。它们是茶饮行业的加速器，取代人工、提升效率、提高品质，促进标准化、保证清洁卫生、扩大连锁规模。

但茶饮业整个原料供应体系中，茶在整合，牛奶品质提升，水果衍生出多种标准化解决方案，而机器的开发常常追不上发展诉求。

展会期间，我和头部品牌研发负责人一起逛了逛，发现几件他们相中的新设备。分享给你，希望解决需求，更期盼在更多关注中推动设备加速升级。

作者｜政雨

编辑｜若云

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现场“膨胀”的奶盖机

首先出场的，是代表新茶饮品质，又可以使产品制作标准化的设备——奶盖机。

将奶盖倒入机器，吧台使用时像打冰淇淋一样按量挤压出奶盖的机器，是目前市场上常见的类型。可以解决人工盛奶盖的标准化难题，减少误差，这是进步。

解决手动倒的标准问题，图片源于探店台州

但它同时是个让茶饮品质倒退的操作。

这种机器里加入的奶盖，使用的是在工厂制成的现成混合物，在追求原料新鲜、纯粹的新茶饮阶段，它常常令人联想到“奶精”“工业感”，在品质上无法形成说服力。

要介绍的这款奶盖机技术水平更高，可以解决品质尴尬——它是将牛奶、淡奶油等制作奶盖的原料倒入容器，通过机器内部的膨胀原理形成奶盖，再挤压出来，兼顾品质和效率。

更提升品质的奶盖机

据了解，这个装奶盖的容器和出口还可以拆卸下来清洗，保证清洁卫生。唯一的缺点是价格昂贵，1台在4万元左右。

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 取代雪克杯的果汁机

有些机器被开发出来，不按说明书使用，反而能发挥更多创意。

被厂商开发出来的破壁榨汁机，原本是为了解决水果茶中水果“难标准、不稳定”的痛点。

将冰块和相同批次、数量的“冷冻水果”放入奶茶杯，消费者购买时直接加入调制好的茶汤，机器带动杯子旋转可以让整杯饮品快速摇匀，快速、便捷地呈现给顾客一杯水果茶成品。

门店不用经历储存、清洗、切水果等一系列过程，还能减少损耗。

原本是为了做一杯更标准的果汁

不考虑水果茶新鲜度和口感的前提下，是个很有想法的机器。

没想到的是，一些品牌“抛弃”了这款机器的初心，相中了旋转的作用。据设备商介绍，在一些门店，店家是将产品原料搭配好之后直接放在机器上“转圈圈”，完成摇匀雪克的作用，提升效率，也是妙用。

发挥雪克杯的作用

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从下面进水的泡茶机

犹如好的理发师都需要一把私藏的剪刀，有经验的研发人员也有很多独有的小技巧，点滴之间提升产品品质。

有一期新茶饮研发必修课上，茶颜悦色研发总监杨洪广作为讲师，就为学员分享了一个泡茶的技巧。多数人在泡茶时，是将特定温度的水倒入装茶叶的容器里；而杨老师的做法是将茶叶倒入水中，然后搅拌。

这样的做法，可以规避掉水注入茶的过程中，尾段水温下降影响茶水口感。即使整个过程只有短短几秒钟，也不可忽视。这不仅是技巧上严谨苛刻的问题，更是保证门店泡出的每一桶茶汤口感如一。

这款泡茶机原理和这个茶水的注入方法类似，一般的机器是从上面进入，而这款机器茶桶底部连接热水，从下面进入，减少误差。

保持水温一致

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有一款机器将取代制冰机？

冰为奶茶提供爽感，也带来麻烦。

如果冰块硬度不够，加入奶茶后融化太快，喝起来像泄掉了一样，有种“很水”的感觉，会使口感打折扣。

为了解决这个难题，制冰机在精进：可以制作出硬度更高的月形冰，相比方形冰，中心温度更低，融化速度更慢；门店在提升服务：在杯身或通过店员，提醒30分钟的最佳饮品时间。

而这款机器不需要冰块，通过快速冷却的技术使茶汤温度快速达到需求的度数。依旧提供冰凉，也不用再担心冰块影响口感。

可以快速冷却的机器

在展会上，这款被放置在角落的机器并未引起太多关注，实际使用的体验尚不得知。只是这番介绍下来，制冰机的厂商一定会打起精神研究了。

南美洲亚马逊河流域的热带雨林中，蝴蝶偶尔扇动几下翅膀，也可以在两周以后引起美国得克萨斯州的一场龙卷风。

不经意的创新，或许会起到颠覆的作用。

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塑料易拉罐

过去的一年，茶饮行业进行了很多微创新，其中一项就是杯子变身瓶子的升级。既为冷泡茶等产品提供了更有记忆点和实用性的包装，也可以带来吸引眼球的营销价值。

目前瓶装茶饮多是螺纹的盖子封口，像饮料一样。可在饮料里，除了瓶装还有罐装，于是新的封口形式也产生了。

这台机器把奶茶的塑料封口膜改成铝制模，不需要吸管，呈现的是更方便的易拉罐拉环。如果装入一杯气泡水，“嘶～”，喝可乐的刺激。

易拉罐封口膜

据了解，这款封口机分手动和自动两种操作，不变的操作方法，呈现了奶茶的另一种形象，也将带给消费者对奶茶的新认知。

喝出汽水感的易拉罐奶茶

几十年前，封口机的诞生推动了奶茶店的连锁化发展。这次的塑料模变易拉罐封口，会带来行业新革命吗？

展会最后一天，快去寻觅这些硬核宝藏！

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