“嗑奶茶”这个词最近十分流行——
简直准确描述了年轻人对奶茶又爱又恨的心理：一边无法自拔、停不下来地想喝，一点好担心热量太高、会长胖啊！
奶茶的“魔力”何在？它甚至让年轻人生出“阶层优越感”？一起来分析分析——
”
文/巴九灵 来源/吴晓波频道
我们年轻人有多喜欢喝奶茶？
大概就是……
看到这样的图一边说着“是我是我”，
一边默默转发吧：
“没什么好说的
我们这些嗑奶茶的人基本与瘾君子一样
喝了第一口以后整个人生就走上了岔路”
别误会，这可不是什么“邪教”言论
今天的奶茶已经进化成了“精神鸦片”
在这些成瘾的嗑奶茶教教徒的努力下
奶茶俨然成为这几年饮料界的“流量担当”
比如曾经需要排队4小时的喜茶
1家店1天卖出的奶茶量
就超过了当日7家星巴克的总和
今天就来讲讲和“小鲜肉”有一比的
奶茶的“前世今生”
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1
奶茶其“茶”
奶茶的故事首先是一个产品研发的历程
关于奶茶的起源
有“印度说”“蒙古说”和“西藏说”之分
但我们日常喝的奶茶
是由正宗的英式下午茶演化而来
考虑到英国人的茶叶大都从中国进口
这也算是个“出口加工再转内销”的故事
茶的英式改造
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故事还要从十六世纪说起
欧洲开始从印度、中国引入红茶
为了哄抬茶叶的价格
英国茶商把茶的功效吹得神乎其神
所以在当时
茶是贵族老爷们才喝得起的保健品
十八世纪以后
欧洲茶叶进口数量暴涨，价格下降
茶成为了人人都可以喝两口的饮品
但是浓浓的红茶口感苦涩
喝多了还伤胃
（说好的保健品呢啊喂？）
于是人们开始往茶里添加牛奶和糖
没想到加了奶的红茶
不仅味道更好而且口感顺滑
奶茶势力的第一炮就此打响
其中还有一个小插曲
奶茶从宫廷风走向大众款
硬是催生出了一条阶级鄙视链
穷人的廉价瓷器承受不住高温
所以民间喝法是先加奶再加热茶
但贵族的那些茶具
可是来自中国的进口瓷器
先加热茶再加奶才是最尊贵的喝法
到底哪个才是正宗的奶茶喝法
英国人为此还吵了一百多年
奶茶的本土化改造
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第一波奶茶势力渗入中国
大致是在晚清时
跟着时髦的西餐出现在高档西餐厅
只不过当时的中国物资匮乏
牛奶这种配料也不是普通家庭喝得起的
因此奶茶势力在内地也没啥知名度
之后的十几年
反倒是港台地区先对奶茶进行了本土化改造
看看当年台湾人气美食排行榜TOP3
就知道当时的珍珠奶茶到底有多火
闻名世界的猪血糕和炸鸡排都不是它对手
奶茶市场危机重重
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此后台湾奶茶来势汹汹
再加上内地奶茶的反抗攻击
掀起了一场轰轰烈烈的市场份额争夺战
连锁品牌和街边无名小店到处开花
香软顺滑的奶茶清凉了无数中国人的夏天
也让无数人为此拉肚子
2011年台湾爆发了著名的“塑化剂”事件
紧接着媒体也开始对奶茶大加鞭笞
“奶精”“橡胶珍珠”“添加剂”
一时之间，大家谈奶茶色变
而在奶茶势力盘踞地深圳
毅然决定抛弃珍珠
意图通过创新出奶盖茶的形式规避风险
可惜又遭逢山寨泛滥、商标注册等问题
迟迟拿不到内地市场的进场门票
加上经济危机的影响
第一批奶茶势力近乎绝迹
2
奶茶生死轮回的五年
第一批奶茶势力的扑街
让后来的玩家意识到
除了继续为奶茶优化升级以外
通过营销打造品牌效应
积累消费者情绪资本也是重要的突破口
外卖模式：初代营销觉醒
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早在珍珠奶茶时代
台湾就在服务和营销方面进行了升级
除了花式取名
“夏日情怀”“初恋滋味”“忘情水”
来吸引少男少女们的眼光
还率先开设外卖档口
把奶茶势力从一个居家茶饮
变成了集便捷与寓意于一身的快时尚饮品
这才让奶茶势力迎来事业第一春
网红打造：颜值与布局
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在奶茶行业生死轮回的后五年
一批以喜茶、一点点为主的玩家
首先打着“0防腐剂”
“添加鲜奶”“真奶真茶”的口号
在低迷中寻找方向，卷土重来
选用健康茶底（健康）
加上芝士奶盖（口味）
它们还深谙颜值经济的套路
从产品包装到店铺环境
将自己打造成了一个“摆拍神器”
奶茶又成为能够彰显身份的饮料
像英式下午茶一样重新夺回阶层的优越感
健康、时尚加上独特的口味
稳稳地踩上了消费升级的风口
第二批奶茶势力粉墨登场
除了简单的个性化塑造
在商业布局上也是费尽心思
地铁是城市规划的重要轨道工程
成为全国奶茶爱好者联合起来的重要工具
以深圳为例
各路奶茶势力将地铁沿线视为
重要的战略资源
其次才是大型商超，城市CBD等
从下图十年来深圳奶茶店的布局就可看出端倪
*图片来源：DT财经
3
神秘组织的力量：为啥喜欢嗑奶茶？
有人的地方就有江湖
有嗑奶茶教的地方就有奶茶店
这个神秘的组织从何而来
又去向何方
消费升级
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从大环境看
消费升级的需求
使得人们的口味越来越挑剔
从校门口连个招牌都没的奶茶店
到各大品牌连锁店
从草莓味、芒果味、巧克力味
到芝士、奶盖、抹茶和奥利奥
连几分糖、多少冰都要一一挑选
你对一杯奶茶的要求越来越高
奶茶店给你的选择也越来越多
排四小时队伍也不见得是炫耀
只是一种对口味的执着
嗑的是奶茶，品的或是当下人生
然而每一代都能募集如此多“教徒”
势必有其更深的奥义
奶茶原料中的红茶含有少量咖啡因
咖啡因作为一种中枢神经兴奋剂
对于那些挣扎在
“刷电视剧还是开工”边缘的人来说
可谓是治愈良器
先啖一口奶茶，再谈勤劳与奋斗也不迟
（这也是你喝完奶茶会失眠的原因）
原始冲动
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当然你可以说这不就是嘴馋嘛
no no no
这个锅还得基因来背
在衣不蔽体的蛮荒岁月
体内含有更高热量的祖先们
更容易在恶劣的环境下生存
我们偏爱高热量食物的基因也就代代相传
所以你时不时想吸一口奶茶
其实是来自原始的冲动
社交礼仪
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当然，嗑奶茶教也是有骨干成员的
据中华产业网的行业报告
奶茶的消费者中15-34岁的占据68%
也就是说
十几年前喝着三、四块一杯奶茶的小学生
十年后喝着十来块一杯奶茶的大学生
和现在出没于各种凑单群的我们
其实是同一批人
85-90后可以说是被奶茶灌大的一代
作为新锐中产主力军
喝奶茶也早已不是满足口腹之欲那么简单
它还是一种新型的社交方式
编辑部就有一个不成文的规矩
例如新同事的欢迎仪式
就是全民一点点开车的日子
“美食+社交”
不得不再次向一切奶茶势力低头
— End —
统筹：咖sir | 编辑：忽而
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