《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
餐谋长™导读：合伙干餐饮是一件想象中挺美好，现实中却一地鸡毛的事，几乎等同于自杀，只是有的快点，有的慢点罢了。
小马和两个近20年的老同学合伙开了一家早餐店，投资了90多万，但是早点部开业后，身为法人的小马不仅迟迟未能得到分红，甚至连查看店铺账目的权利都没有。2019年4月店铺关门，合伙人肖某告诉小马，店铺一直亏损，没有利润可以分，小马觉得自己被欺骗了，遂将两个合伙人告上法庭，要求归还投资的30万元。但因双方都无法提供餐厅经营的财务证明，无法完成审计，小马的诉求被驳回，这份判决令小马倍受打击，目前小马又提起上诉。2017年，小马辞职，以跑快车为生，老同学肖某为他介绍了一份保险公司的工作，他就此与肖某和另一位老同学张某走得近了许多。他们三个人从中专到专升本一路都是同学，三人已相识了近二十年，上学时三人关系不错，虽然毕业后联系不多，只是过年偶尔聚一下，但彼此之间的同窗情谊一直都在。小马和肖某、张某在一起时，常讨论是否可以一起干点什么挣钱，小马记得早先提到的都是刨冰一类的小生意，计划每人的出资金额也就10万左右。“2018年四五月份，他说仨人一块干买卖，没说干什么，就说一人掏30万，后来说一起干个大点的早点部。”2018年5月29日，小马分两笔转给肖某共计30万元，打完钱后，小马就感觉出了一些变化，“转钱之前，肖一天三遍地给我打电话，转完钱后，就变成我追着他了，前期准备我都插不上手，问经营情况，他回答得也很敷衍。”早点部加盟的是一家知名品牌，于2018年7月13日在河北区宿纬路开业，店铺面积180平米，小马是法人。三人约定的合伙方式是小马出资30万元，肖某、张某各出资25万元，利润各分三分之一。有空的时候，小马会去店里帮帮忙，但直到店铺开始运营，很多问题都还没有明确，他们三个合伙人之间甚至没有签一份合同。“我多次提出过签合同，但是肖某说签合同就生分了，他说他和张某一起做生意从未签过合同，还说3个人里我条件最不好，挣了钱会先紧着我，最后我妥协了。我们口头约定，店铺经营由肖某主管，大家按月分红。”小马说。在小马的印象里，店铺的生意一直不错，他向记者展示了一段开业初期的视频，因为促销力度大，视频里等候购买的客人从店内一直排到店外，大厅也几乎都坐满了。“开业第二天还是第三天的时候，我和肖某坐在车里一起数钱，我记得那一天微信收入3千多，现金收入3千多，一共7千多。后来还有一次，我问肖某经营情况，他说那个月盈利了2万，但是不能给我分红，因为下个月要发工资，还有别的用钱的地方。”经营两个月后，小马还是没有见到一分钱分红，他再次找到肖某，要求查看经营账目，但遭到拒绝。“我提出要知道三个人的投资是怎么花的，肖某给我讲他装修花了10万，店铺转让花了十几万，各种打点花了多少万，我说口说无凭，我要看店面流水，肖说，那是他的隐私。”此时，小马已开始怀疑，90万开一个如此规模的早点部是不是投资过高了，他想知道肖某和张某真实的出资情况，但无处查询。小马向肖某、张某提出退伙，但二人未给出明确意见，于是小马在2018年10月将肖某、张某二人告上法庭，要求解除与二被告的合伙关系，并由二被告退还其投资款30万元。而提起合伙经营的事，肖某也有一肚子怨气，肖某说，店铺里的事一直都是他忙里忙外，但他是第一次做餐饮，没有经验，开业初期优惠力度很大，每卖出一根油条就赔1角钱，豆浆白送，拉面买一碗送一碗，所以看着人多，其实店里不挣钱。“但这些事他都不能理解，他就是只能挣钱，不能赔钱。”肖某说。肖某告诉记者，前期他和张某一人出资15万，整个经营过程中他实际出资了18万，本钱花完后，新产生的费用也是由他支付的，前后花了差不多18万，为了尽早止损，他才想到要将店铺转让，没想到还被小马搅黄了。“他什么钱都不出，后来房租都是我交，一个月8000元，他还申请了财产保全，一下子把账都冻结了，他做的挺绝的。”肖某说。然而一审判决书中记述，肖某自述2018年6月2日通过手机银行转账8万元为12个月的房租，但这家店一共只开了9个月的时间，经营期间不应再需要缴纳房租。对于从未签合同的问题，肖某表示小马所说不属实，“别人不跟你签合同，你会掏钱投资吗？我们之所以没签合同，是因为我们仨谁也没提过这件事。”庭审期间，针对小马的诉讼请求，肖某不仅认为小马无权要求返还30万元投资，还要与张某共同承担经营亏损的25万余元，另要求小马赔偿因他搅黄转让而产生的28000元损失。法庭认定小马完成了全部出资义务。肖某在庭上出示了他个人账户的打款记录，从2018年6月8日到10月3日，肖某分8笔向账户内转款28万余元，连同账户余额共计33万余元。张某陈述，他曾给肖某账户分两笔打入共计23614元，外加肖某曾欠他的10万元也转化为投资，肖某对这一说法表示认可，照此计算，张某的投资金额估算为12万余元。肖某称8笔转账为他的投资，刨除张某的转账和债权转化的投资，则肖某的投资额估算为18万元。但法庭认为，肖某向法庭提交的银行流水大部分无法提供去向，应由肖某负责举证的张某的近15万元出资亦无法提供有效证据，故法庭无法认定二被告是否履行了出资义务。对于餐厅的实际经营情况，小马曾向法庭提出审计申请，法庭以摇号形式选定了一家会计事务所进行审计，但因双方均未提供报表、账簿、凭证，审计未能进行。肖某告诉记者，早点部的经营花费很零散，买菜买肉不可能有发票，但店里有账，他曾找到一家北京的事务所对他的店内经营账目进行了审计，并将这份审计报告作为证据提交给了法庭，但未被采信。“被告在庭上提交的是手记的账本，还有手机转账记录，但是审计需要正规发票。”小马的代理律师告诉记者。2019年10月8日，本案一审判决下达，法庭判决三人解除合伙关系，驳回原告要求二被告返还30万元投资的诉讼请求，且案件受理费全部由原告承担。这个案例中，合作各方不仅仅没有签订书面合同，并且，资金流水、经营数据这些也都没有，所以导致法官也无法做出判断，彻底变成了“清官难断家务事”。餐饮法务君特别提醒，合作开店的时候，以下材料都非常重要，应该妥善保存：（4）店铺经营数据，包括采购/销售数据，房租、装修、设备、人工等其他所有支出明细；（5）合伙人沟通记录（建议最好以书面、电子邮件方式）；合伙干餐饮是不推荐的，如果因为某种原因，必须要合伙开餐饮，那以下几点可以参考下：1，合伙的目的是什么？仅仅是缺钱还是缺人缺资源？合伙更多的是资源的整合；2，分工要明确，谁是绝对的老大，其他人可以发表意见，但决定权应该只有一人；3，如何出资,如何分钱更要详细说清楚，各自分成的比例，支付时间等；4，把可以设想遇到问题时，处理的原则和方法都尽可能略都罗列出来；5，对于退出的方式也要提前在大家开诚布公地谈好，怎么结算，怎么支付等。以上内容都要详细地白纸黑字的写到合伙协议里，别怕烦或不好意思，开始打好基础，后期会轻松不少。窝里耗一直是餐饮的大忌，很多不错的餐饮项目，就是自己把自己搞死的。合伙干餐饮，是件风险巨大，回报未知的事，且行且珍惜。微信名：餐谋长聊餐饮ID:Canmouchang
运营方：深圳市餐谋长品牌策划有限公司
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本文来源：职业餐饮网（ID：zycy168）
作者：职业餐饮网、中国青年网
编辑：餐谋长品牌策划/Shane
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