▲风靡中国的产品主义究竟是什么?
商业已从一个交易的时代，进入到一个关系的时代，商家可以在实体店上大动手脚，从而营造出一种无与伦比的消费场景。
如今，业态边界越来越模糊，更成为实体店发展一大趋势！
想象一下这种场景：
在一家性冷感满满，逼格满满的杂货铺买菜；
在出差、旅游所居住的酒店能买到日用品、家具；
在等待电影开场之际，可在影院大堂里看书、购物；
在咖啡馆享受下午茶的同时，顺便把脏衣服拿去清洗……
这些看似风马牛不相及的元素混搭，正被越来越多地运用到实体店开发体系中，业态边界发展越来越模糊，正成为实体商业发展的趋势和逆袭的标签。
只有想不到，没有不敢想
1、在严选酒店里购物
8月8日，网易严选和素以人文情怀著称的亚朵酒店合作，在杭州开设首家酒店。酒店房间内植入了不少严选出品的商品。
客人入住后，不仅可以体验房间内网易严选的产品，还能在线下单购买，或者直接在酒店前台完成购买。
准确来说，这并不是简单的线下体验店模式。网易严选并没有打算只做电商平台，而是一直致力于打造一个知名生活方式品牌。未来，网易严选还会染指书店业务。
2、在橙天嘉禾电影院里看书
以往电影院总是充斥着可乐与爆米花的味道，到处是电影的宣传视频，声音嘈杂。
但位于北京凤凰汇购物中心三层的橙天嘉禾影城则把书店橙嘉书屋开在电影院里，无论是售票厅、等候区，还是观影大堂，都售卖着与当季电影相关的书籍。
在这里，顾客可以见到后浪电影学院系列书籍，这是一套电影专业读物，涵盖了当今世界上最前沿、最经典的教材。
同时也为广大影视爱好者提供基础入门级读物，如《认识电影》、《电影摄影照明技巧教程》、《电影简史》等，在这个环境下，看看电影，翻一翻与电影相关的书籍，相得益彰。
3、在咖啡馆里洗衣服
丹麦哥本哈根的The Laundromat Café，可谓是“自助洗衣咖啡馆”的鼻祖。这间咖啡馆，外表无异于他处，内部却提供完整的洗衣服务。
“洗衣服顺便喝杯咖啡吧”的想法，打破了顾客原有对洗衣枯燥等待的想象。
▲The Laundromat Café
而在台北松山机场附近巷弄内，也有全亚洲首间洗衣咖啡馆“Wash Coffee”。洗衣服务和咖啡馆，两者在同一家店，区分于不同空间，互不干扰, 却可以同时进行。
只需要一杯咖啡的时间，就能将10公升的脏衣服洗脱烘完毕，还重新整理好送回客人手中。
▲Wash Coffee
与其他自助洗衣店不同的是，Wash Coffee的洗衣服务并非由客人自己使用机器，而是交给工作人员再送入清洗。这也是为了与坊间的自助洗衣做区隔。
4、在无印良品里买菜
除了餐厅、书店和酒店等“副业”之外，无印良品要开始经营菜市场了……
最近，无印良品售卖生鲜食品的计划“MUJI marché” 正式启动。
日本东京有乐町旗舰店在经历了扩建改造后于7月28日重新开业，最大卖点就是在旗舰店一楼增设了面积约40平方米的蔬果卖场。
这家蔬果卖场坚持产地直送、纯自然蔬菜的概念；并与二楼的餐厅Café&Meal MUJI联动，消费者能在二楼尝到用一楼卖场蔬菜制作的季节浓汤，这种举措吸引消费者直接购入原材料。
未来，无印良品的蔬菜卖场将会扩张到更多门店。
为啥会出现业态边界模糊化现象？
1、实体与电商零和博弈的伪命题
不少人会有这样的疑惑：为何实体商业在电商的冲击下，暂时败下阵来？其实，这是一个伪命题。随着“新零售”这个概念普及，实体商业与电商之间的关系更多是“共存”与“融合”。
2、互联网的特性下电商的自带缺陷
互联网的特性决定了电商发展的短板，即无法保证客户体验、品牌度不足、价格竞争激烈；
与之相反，用户忠诚度高、购物体验得以保证仍然是实体商业不可替代的优势。
尤其是对于国内新中产阶级崛起，他们对消费过程中优质体验有所要求，因此对于实体商业依赖性比电商更强。
中产阶级消费行为更精明和成熟，更愿意为产品品质支付溢价，并且在非生活必需品的消费占比越来越大。这些“新中产”已逐步成为中国消费经济的中坚力量。
3、“新中产”的崛起，也面临着三大消费痛点
品牌选择：缺少带有明显的中产符号或阶层区隔意义的品牌
产品品质：对生活品质有更高要求，对自我生命本身和生活体验有更高要求
产品同质化：“物美价廉”不能说服新中产，私人定制成趋势
这些消费痛点，直接或间接让今天实体零售业的发展，业态与业态之间的区别已经越来越模糊，业态之间的壁垒或者围墙已经低到可以随意穿越。
串亭创始人丁一则认为:“中产阶级一共就那么多人，天天被人锁定来锁定去多累啊。”普通青年也有消费升级的需求和消费能力。
串亭的客人中产阶级居多，但客单价仅有90元，他觉得，如今，普通年轻人和中产80后在消费能力上并无高下之分。
丁一认为，细分市场、顾客画像、品牌势能、审美情趣、公关套路，正在遭受时代无情的颠覆，很多时候，顶尖商学院的知识也难逃迅速过时的命运，迷茫是创业者的常态。
跨界融合的底层逻辑
目前，商业业态正在创新，或者说正在发生变化。这种“形”的变化，刺激着消费者的感官，让消费者有一种体验的快感。
这种创新融合，小超人Mike认为：跨界的底层思维模式是什么呢？垂直思维+水平思维的结合。
任何一个行业要做好，必须要做的足够深入。也就是我们经常听到的类似于：“把一个点做透，垂直细分”等这些个概念。
拿餐饮来举例，就是要想把餐饮做好，你就必须要在：口味，运营，服务，供应链上面下足功夫，否则是很难做好的。
在目前的社会竞争态势下，把行业往深里面做就是一种“垂直思维”，是自上而下的。
而平行思维，就是跳脱开本行业，去判断其它行业的一些核心店是否可以为我所用，并且用了以后，可以加速我的发展。
这个，就是横向思维。
归纳总结一下：垂直思维针对本行业，平行思维是发现并且利用其它行业的优势。而餐饮的跨界思维，就是由这2个基础模型演变而来的。
可以说，你只要掌握了“垂直思维+水平思维”的思考模式，那么这个思维方式在很多行业是基本通用的。
“跨界”这个词，其实就是把这2种思维模式的组合“形象化”了，让这个概念变得更加“易懂”和“接地气”了。
当品牌商经营实体店，以“单一服务”或“单一业态”发展模式打破后，业态与业态之间边界模糊化，在经营形式上也许二者始终存在差异，但发展趋势会相互趋同，关系也将融合。二者的变化都在围绕一个对象进行，那就是消费者。
因此，服务好消费者才是赢得市场的王牌。实体商业只要用心关注消费者需求，丰富自身业态发展，才能赢得消费者用钞票的投票竞争。
– END –
来源 | 新店商研习社
整编 | 餐饮O2O—小贝
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