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茶饮黑马“喜茶”，2016年8月成功斩获了IDG资本及知名投资人何伯权超过1亿元的联合投资。究竟“喜茶”背后的成功密码是什么呢？ 为此，专访了喜茶创始人聂云宸。
喜茶创立于2011年，不到五年的时间已在广州，深圳等珠三角地区开了50多家店，据聂云宸透露，喜茶最高单店日均可达3000杯，最高单店日均流水超过6万元。
以90后为主流的年轻消费群体也成为了茶叶商们的攻艰的对象。如何把茶叶打造成快节奏生活的调剂品，是传统茶商需要思考的首要问题”。
聂云宸坦诚地表示，喜茶做的事皆源于茶，基于茶的味觉曲线，尝试产品创新，研发出适合年轻人喝的休闲茶品，引导市场消费习惯。
所以对于喜茶，不应该简单地理解为奶盖茶，团队想做的是重新赋予东方茶新的定义。
喜茶最新的店铺模型以超过100平米大店为主，增设堂食休息区，打造COOL、灵感、禅意的品牌调性。
这个诞生于三线城市的草根品牌，用了不到5年的时间，成为了茶饮行业中一个现象级的存在。成功哲学究竟是什么呢？
90后的聂云宸非常崇拜乔布斯，也喜爱苹果这个品牌，他研究乔布斯融合禅意与设计的心得，禅意与商道的深度互动关系，这在后来他本人创立喜茶，从产品，门店设计等都可循求到印迹。
“经营哲学有许多，但只有亲身经历了才知道哪些值得相信，但我相信企业最终要回归到的还是产品本质上。”直到现在，他本人坚持亲自操刀产品研发及设计。
专注产品
唯塑品牌
聂云宸把成功原因归结在两个字——产品。
“人的时间有限，所以不要被规则所限，不要让他人的意见左右自己内心的声音，勇敢追随自己的直觉，其它的都是次要。”
面对同行的山寨及混乱的加盟商管理，“长痛不如短痛，”聂云宸谈到此次改名时表示，他们综合考虑了各种情况，甚至愿意承担一段时间内的营业额下降的损失和风险，也要解决品牌长久发展的最大障碍。
2015年，聂云宸果断地放弃了“皇茶”这个品牌，排除众异，砍去了与茶不相关的业务产品，回归核心，重新开创了“喜茶”。
每一种茶，都有她自己的生命,每一种茶,都有她性格,每种茶都独具匠心。天酝万物,独一无二。
禅学强调直觉和顿悟，通常要经历“见山是山，见山不是山，见山还是山”的三个阶段，历经皇茶到喜茶的创业阶段，聂云宸已不是皇茶时的聂云宸，从”皇茶“更名为”喜茶“，聂云宸赋予了喜茶独特的产品和设计思路：禅意，灵魂，自在。
“我们从不会为了某个节日而做一档活动，这样的活动对于消费者意义不大，我们的活动是遵循它的产品节奏，我们不太擅长也不愿取巧，我们更愿意做能精进产品的事”。
喜茶在茶的选用上，有着超乎寻常的坚持。茶叶加工定制是产品研发的第一步，从台湾供应商到河南的供应采购，喜茶没有简单地选用常用的茶叶，而是根据产品的需求，与第三方合作，专门定制生产茶。
茶终归是要用来喝，所以离不开体验两个字。
比如喜茶的“喜芝芝金凤茶王”系列的“金凤”，实际在原茶叶市场是不存在的，而是喜茶独家首创。
“这个程序开始很难，别人不愿意帮你做，我们自己拼配也要做。”其研发的产品，在茶叶加工阶段就是定制的——不简单使用通常能够买到的茶叶，而在上游就根据自己的需求与想法，交由第三方工厂专门生产定制茶。
据聂云宸透露，“我和我的团队从最初做茶，专心研究茶，从来料，口味，体验的小小创新，只为引导年轻的消费者体会到茶的味道，让她们愿意尝试，慢慢接受，到认可及了解这样一个消费培育过程，我们愿意坚持长久去做这样一件事。”
中国茶历来背负了太多的包袱，且仁者见仁，我们希望可以通过这样一种方式重新定义一款茶，让它轻着陆，被更多的年轻人接受。
很明显，从上游开始的茶料定制，口味很难被同行复制，为喜茶的发展建立了产品壁垒。
极致性价比
构造护城河
“ 喜茶经常会推出新品，增加老顾客的消费粘性。我们力图推出性价比最高的产品，不会一味追求利润最大化。”
聂云宸谈到，喜茶曾经历几次价格调整，产品定价普遍在20元左右，产品平均毛利60%左右，这仅仅是一个合理值。
“市面上价格与喜茶相同的产品，用料和口感远不及喜茶；产品体验相当的品牌又远比我们贵”。
极致的性价比，构造品牌护城河。同时戳中了消费者的痛点，让喜茶保持持续的竞争力。
这一切也是“做一杯好茶”的初衷带来的蝴蝶效应。
精细分工
提高效率
喜茶将来料加工，物流，仓储等环节都外包给第三方，团队专注在产品研发及门店运营等两点。
深圳海岸城店是喜茶深圳的第一家门店，据了解，从排队点单到叫号取餐，大约需要20分钟左右。分解操作流程后提高了效率，但排队人多还是造成了等餐。
喜茶见诸于朋友圈的火爆场面，排队已经成为喜茶的代名词。
“think big, think different, 我希望喜茶这个品牌从一开始就系统化，让它可以深刻地引导中国茶饮市场。”
聂云宸表示：“我们的茶真的蛮难做的！”，因此店面制作程序类似流水线生产，制作程序被拆分为最小单元，每个人只负责其中的一个步骤，提高效率及标准化质量，减少员工个人对产品稳定性的影响。
谈到融资1亿元后未来的发展计划，“今年我们会进驻上海，但不会急迫扩张，希望品牌有一个软着陆的过程。我们将完善团队架构，提升团队实力以及引进现代化的管理系统。
比如正在上线的ERP系统，同时选址上除了人流集中的综合商业体外，我们会积极进驻高级写字楼。”
在消费多样化升级的背景下，喜茶作为一个草根品牌，坚持做新式茶饮，追求产品极致，聂云宸及其团队在后续应该可以为中国茶饮市场输出更多精彩的故事。
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作者 | 吴从林
来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
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