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胡桃里弘扬的是健康的娱乐生活方式，始终围绕音乐文化。运营核心在于如何利用传统就餐的物理空间来成为音乐产业的线下场景，而不是单纯地吸纳更多的人来吃饭。
酒馆作为解决用户吃饭的重要场景之一，必然会带来高频次的互动，如何让音乐内容成为餐饮服务的一部分就成为了关键。
周末，与朋友相约胡桃里聊事，正好碰上纽约时装周.中国时刻启程发布会，早就听闻胡桃里经常主办各种Party，这次亲身体验了一把，发布会结束后与中国时刻活动发起人尤伟先生聊起来了。
原来，尤伟先生不仅是时尚达人，更是胡桃里郑州区域的加盟商，从时尚到社交到跨界我们一起聊了好多。
时尚大咖的跨界选择
尤伟是深圳全人文化的CEO，中国时刻.纽约时装周是其重点打造的时尚名片，旨在将中国的独立设计师推进美国，与国际接轨，同时让世界多纬度地了解中国。
尤伟与独立设计师出席中国时刻
全人每年都有很多时尚的派对和品牌推广活动，选择在胡桃里进行发布会，主要是受众与胡桃里的受众群体高度一致，这种一致性是一种活动营销，更是独立设计师的作品在终端市场上转化率较高的媒体形式，将形而上学的时尚与消费者近距离的发生连接。
所以说跨界合作是品牌发展的趋势，这种高品质的娱乐社交体验才是传递的目的！
与合纵是多年的合作伙伴关系，全人文化传播的是时尚文化IP的内容，与合纵的泛娱乐IP有很多是相交的，彼此都很有跨界融合的需求，经常内容娱乐化，娱乐社交化相互交换！
特别是与合纵文化董事长李华宾先生很投缘，对时尚文化对未来趋势的很多理念都吻合！我们走到一起算是“吸引力法则”吧！
加盟胡桃里主要是和公司的发展方向很多是一致的，把社交娱乐化，把娱乐社交化。在消费升级的爆发增长的时代，为年轻的消费者提供娱乐社交体验于一体的产业品类。
对胡桃里更是从最初的模型和一步一步的打磨成熟，全都经历了，所以深切的知道胡桃里的商业模式和背后的价值影响！
郑州胡桃里从筹备到开业，一直都是把文化地标和文化的社交作为核心，所以经营以及组织的各项活动都具有时尚文化集结地的属性！为郑州的8090年代的年轻人带来了一种新的生活品质提升的方式。
另一方面，把深圳一线城市潮流的生活方式引入到郑州的内陆城市，可以说是降维攻击，不仅人气高生意好，更是引领当地的文化消费风向标。洛阳店已经进入筹备阶段，也将是全人一步一步把合纵旗下众多品牌导入到中原的开始！
对胡桃里的商业模式的创新性高度认可，传统的餐饮，酒吧，咖啡，配上音乐融合在一起是一种坪效极高的商业模式，把原本有限的时段性消费结合在一起，拉长营业时间，显然是一种不错的盈利模式。
消费升级大潮下，背后隐藏着年轻人社交的巨大需求，把这个需求通过跨界、时尚、文创、好玩有趣等形式完美地整合，挖掘到了消费升级大市场空白才是成功的关键！当然，合纵沉淀了10多年的音乐娱乐资源才是核心竞争力。
与其说胡桃里是一家餐厅咖啡馆酒吧的混血儿，不与说胡桃里是一个全国性的高感知高消费人群的社交平台。
胡桃里打造的音乐泛娱乐IP吸引了众多明星、音乐名人、时尚达人等高势能群体，大家相互吸引相互激化，胡桃里成为明星们线下的聚会社交场所，更是粉丝们朝拜偶像的窗口。还需要考虑如何引客流吗？
这已超出餐饮所能提供的服务了，更多的是内容输出。如同尤伟所说，透过胡桃里，让高大上的纽约时装周的时尚文化可以生活化的落地，设计师更可以直接触达目标消费者。
品牌的刀耕火种
在加盟乱象丛生的餐饮行业，明星与时尚达人选择加盟胡桃里的三大原因：
融合了酒吧、餐厅、咖啡馆混血基因的胡桃里音乐酒馆，将美食、美酒、音乐、艺术自然结合，超15小时的一站式娱乐生活方式。
依托母公司合纵集团在音乐娱乐13年的积累沉淀，1600名音乐艺人构建的泛娱乐IP是核心资源和护城河。
这些资源也给到门店场景支持，艺人定期轮换保证各地门店有新鲜感，后来者只能模仿外形而非音乐内容。
首先、艺人有固定的搭配，经过长时间的排练磨合到达最佳状态，在表演过程彼此非常默契，而非跑场艺人临时组建，演唱效果更自然圆润。
第二、艺人是驻场的“特殊员工”，不需要考虑下一场去哪接活，生活有保障，更多精力去创作和表演。
第三、总部有一套完整的艺人管理体系。通过旗下艺人学校一整套专业培训、职业规划、多样登台表演体系，才将艺人推向表演的舞台。
一个连锁品牌之所以能被消费者信任，在于它的品牌文化。好的企业，往往会有独特的品牌文化，作为企业的灵魂，给予企业发展的不竭动力。
胡桃里弘扬的是健康的娱乐生活方式，始终围绕音乐文化。运营核心在于如何利用传统就餐的物理空间来成为音乐产业的线下场景，而不是单纯地吸纳更多的人来吃饭。
酒馆作为解决用户吃饭的重要场景之一，必然会带来高频次的互动，如何让音乐内容成为餐饮服务的一部分就成为了关键。
胡桃里所提供的这种物理空间其实是其输出音乐人、音乐作品的细分场景，通过这种音乐服务来提升用户体验，从而留住用户。
来自9个国家的56个品种葡萄酒，世界百大酒庄——帕果酒庄直供保证了真酒不贵，最便宜80元/瓶的酒口感都不错，真正做到了让顾客“放心”（真酒），“舒心”（表演、空间）、“走心”（娱乐、音乐、Party文化）三位一体的消费。
胡桃里定位在热爱音乐、热爱文艺这类细分人群上，针对这类人群来提供全时段的服务，这与互联网公司玩转粉丝经济的思路颇为相似，就是找到细分人群，然后提供相应服务来提升体验。
只要是胡桃里的目标人群，几乎任何时段来到这里都能寻找到某种情怀体验，这保证各个时段的胡桃里都会有相当的客流量。
所以，15小时真正做到了除早餐外的全时段的经营，让空间与人员的时效最大化。这种混合模式解决了餐饮实体店的时空利用率的痛点。
每个城市都存在着热爱音乐、热爱文艺的群体，都希望有一个空间来释放这种情怀，只是此前一直没有一个合理方式来激活这群人。
从最早的音乐同道人聚集地，发展到自带文艺属性的客人，大家因气质吻合相互喜欢相互激发，又影响更多同频人群，如同病毒一样扩散。目前胡桃里的主力人群已经从音乐同道转向大众市场，吸引了不少对于生活品质颇为追求的白领、中产人群。
一个连锁品牌之所以有优势，是因为品牌商会精心维护品牌的健康和成长。
健康的品牌会各个维度全面发展，触达消费者的品牌信息也是多维均衡。但当你看到一个品牌商在全力产出加盟招商信息时，就说明这个品牌不是健康的品牌。
胡桃里2年时间开拓了140家店，是媒体与购物中心眼中的宠儿，获得了业界众多好评和荣誉：
1. 2014年第九届设博会“设计影响中国2013-2014年度十佳作品”
2.2015中国商业地产管理品牌“中国体验商业知名品牌”
3.2015国际空间设计大奖“艾特奖”入围奖
4.2015“十大最具人气品牌”
5.2016第十一届中国商业地产节“中国最具成长性连锁商业品牌”
6.2016“最具投资价值餐饮品牌”
7.2016“年度最具投资潜力加盟品牌”
8.2016美味盛典未来已来“最受欢迎餐厅”…
在6月份胡桃里100+店庆典上，昆明加盟商激动地说：我们加盟了苏荷才知道酒吧的强大盈利能力，没想到加盟胡桃里后，发现比酒吧更挣钱，所以我们一口气签了云南区域6家店。
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作者｜罗华山
来源｜餐饮O2O
整编｜小贝
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