桃园眷村,用高逼格情怀卖豆浆,如今火遍餐饮圈!

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在北京、上海流传着这样一个传说,如果你没有来过桃园眷村,失去的是一次对台湾文化的理解;如果你没有吃过桃园眷村的早餐,错过的却是台湾本土的味道。


在有人愿意排两个小时,只为和心爱的人分享一杯眷村的豆浆;也有人愿意花时间,在眷村中寻找地道的台湾文化,更有人表示,一个连碗都会写诗的食肆,才是有腔调的文艺……


| 案例 |


今天,你去桃园了吗?成为北上人人挂在嘴边的话,而就是这样一家餐厅,文艺和逼格相互融合,卖的却是最最简单的早餐——豆浆油条烧饼。这次到上海出差,O2O君就去体验了“对立”创新的桃园眷村



眷村,是指早年因为国共内战失利的国民政府,为了安排被迫从大陆迁至台湾的军人及其眷属所建的房舍。特殊的形成原因,也造就了眷村文化对故往情感的集结、守护与传承。


眷村对台湾文化和饮食习惯的影响都不可小觑,邓丽君、林青霞、杨德昌等等很多名人都在眷村生活过。台湾一共有900左右个眷村,其中桃园县最多,顾名思义,“桃园眷村”就是台湾生活文化的一种映射。


纵观其整体,桃园眷村以对立冲突的手法,在顾客心目中形成强烈的冲击和记忆点,这种独特的体验自发在朋友圈中传播。

是餐厅更是文创品牌


在有人愿意排两个小时,只为和心爱的人分享一杯眷村的豆浆;也有人愿意花时间,在眷村中寻找地道的台湾文化,更有人表示,一个连碗都会写诗的食肆,才是有腔调的文艺,总之,火遍整个餐饮圈……


桃园眷村就在台湾文化中陈酿发酵,在上海开了6家分店,在北京和成都等地各开设了一家。在装修上,每一家都有略微差别的诗意装修,全黑系门头让桃园眷村看上去时尚、大气,逼格满满。



从去年年底在上海泰州路开了第一家小店之后,空前的火爆景象让多家购物中心抛出橄榄枝。已不仅是一个餐厅,成为一个带有强烈台湾特色的文创品牌。


写意、木头、复古,是“桃园眷村”店内设计的三个关键词,带着浓浓的台湾风味,设计师当然来自台湾门口处就有眷集的诗词,店内细节处满满都是都是台式小风情,朋友圈上镜指数超高





坚持台湾传统又融合时尚



菜单采用简洁、复古的木制牌,菜品分为烧饼、饭团、包子、油条、饮品和冰品6大类,算下来总共20余种,产品研发全部出自台湾师傅。



6元一根的油条,最低8元一碗的豆浆,烧饼也从10元到32元不等,饭团16、22、28三个价位,而肉包26元两个起售,这个对于很多人来说有点奢侈的价格依然挡不住顾客的热潮。

桃园眷村将油条、豆浆等等传统早餐以追溯“老味道”“旧情怀”为主题改头换面,赋予新的腔调。豆浆和烧饼是他家的招牌产品,据介绍,豆浆也能售出1000多碗。


精工细作的带有台湾风味的传统早餐+精心设计的带有复古情怀的文艺店面环境,这些与“以往”截然不同的就餐体验带给顾客强烈的颠覆感与心理冲击,大量顾客带着猎奇的心理来,也真就感受到了全新的体验,于是好感油然而生。



产品都靠手工制作,主打的经典搭配就是烧饼配豆浆,人气超高,还有油条,这是爆款,基本上是每桌必点。


开放式的明档,看着比较干净。店面用的还是老式的门板,因为所有东西都是现做现卖,所以门口常常人头攒动排着长队。服务员态度特别亲和,工作服都带着古风感。



在顾客体验上,喝完豆浆你会发现碗底还有“眼前一亮”的小彩蛋,碗底藏诗这事逼格真的很够,这种表白方式,文艺到不要不要的。



从早点到宵夜,全时段经营



桃园眷村的营业时间是早7点到凌晨2点半,但其实清早并非是客流高峰。早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵全时段的经营,以提升餐厅空间和时间的利用。


在每个城市都会有一间店铺作为24H全时段运营的试点,“经营早餐品类”的桃园眷村打破了早点不做夜宵的传统思维,这也是一个创新。




目前,开设多种形式的店,不同形态的店客流高峰也不一样。比如上海第一家店,是街铺社区店,老百姓成了最常光顾的食客,通常是晚上10点这里会排大队;而对于购物中心店,还是正常的午、晚餐客流会多。



开业营销玩得也很文艺,开门见礼来店即送“诞生礼”,每一家新店还赠送限量版 “诞生卡”。桃园眷村正在加速拓店计划,预计今年新建20家左右的门店。



总结:眷念桃园旧时的古早之味,不仅仅是一家食肆,更是一种值得回味的生活方式。本身主打对“古早味”溯求,整体形象也是颇有格调,加上“舞狮”“穿越”“小眷村”“眷市集”等活动的渲染,俨然已经成为了文青们的打卡圣地。


采用对立元素所产生的富有诗意的平衡,以过去的回忆烹饪当今时代感,桃园眷村就是是一个充满“对立”的品牌。当一个品牌自身具有一些冲突对立属性,它变得更吸引人,更具可传播性。


– END –


作者:罗华山 | 来源:餐饮O2O | 整编:小贝

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