选择穿什么样的衣服可以是潮流，开什么牌子的汽车是潮流，用什么APP也是潮流，去哪里吃饭也是一种潮流。餐饮是一个社交场所，选择去什么样的地方吃饭也是一种生活方式。 禄鼎记，仅仅用一句“油，我们只用一次”就与传统川菜餐厅拉开距离。华明，人称“禄叔”，一个自称不懂川菜的广州人，如何打造一个备受年轻人追捧的川菜品牌?
提到鹿鼎记我们并不陌生，韦小宝的形象让我们至今未忘，在广州太古汇商圈的禄鼎记餐厅同样给我留下较为深刻的记忆。一家只有过年才会有的大红喜庆装修风格，加上简约现代的桌椅与川菜混搭，开业4年来居然每天都是火爆的不得了，被食客评为广州排队最久、最“变态”的餐厅。
禄鼎记创始人说，只做让消费者仰视的品牌。以后只要看到带“禄”字标志的产品，就代表品质有保证的品牌，“禄”=放心。未来，去哪吃饭也是一种潮流，不仅仅是穿着装扮。
这家从品牌-装修-菜品都进行混搭的餐厅为什么会这么受欢迎？他究竟想传递给受众一种怎样的品牌理念或生活方式呢？直到大胡子的70后“禄叔”华明的出现我才找到了答案。
一个保时捷高管转型餐饮老板的故事
初次见面是在禄鼎记汇坊店，位于广州太古汇商圈附近（这也是其选址秘诀：一流商圈二流位置），开在现代商厦中但又古色古香传统风格的餐饮给人第一印象有点格格不入，奇葩至极。
当电梯停在二楼时，一股香味扑面而至，电梯门口聚集了排队等候的青年男女（美女居多），我们在服务员的带领下挤进到餐厅见到了这位老板，一个粗旷又艺术范形象的“大叔”，看着有少许距离感。
起初也是不咸不淡的聊聊店的风格、菜品等等，但随着交流的深入距离也逐步在拉近。在谈到店内为什么会用福禄寿等元素与春联等大红装饰结合？华明说，禄鼎记这种过年喜庆的风格第一会给食客带来新奇感，快乐幸福的感觉；第二、营造出一种过年才有的氛围，就如见自己的家人和老朋友一样要放下面具、放下伪装。
禄鼎记的跨界混搭将川菜在广州原本50-60的人均价格突破到了100元，并且每天都爆满也确实不易。
正如风火创意董事长王晓坤先生讲的：“未来的智慧园区一定不是在规模上要价值，而是在创意高度上。”搬到餐饮业来讲，未来餐饮溢价不一定是在菜品的分量和口味上要价值，高益价的空间可能是服务、装修、场景及文化上。而禄鼎记正是将这种溢价方式运用到极致。
在谈到为什么从保时捷高管转型做餐饮时，华哥也表明了他的人生态度，2008年辞去让人羡慕的保时捷高管的职位，开始了梦想之旅。他说，世上太多的人都活在别人的阴影中，在别人定义的成功中追寻一些太过物质化的东西，忘却了自己的初衷，在离自己最初定下的目标里越走越远。
面对保时捷工作中的种种猫腻，曾经他也有动摇过，犹豫过，也看到过别人获得了世人眼中的成功，但他受住了诱惑，至今也未因此后悔。经常反思现在的自己快乐吗？是在做真实的自己还是在做别人眼中的自己。
经过多轮思考后他决然辞去了在保时捷的工作，跨界转型投身到了餐饮行业。
一个70后潮流大叔与一群90后的故事
从品牌的跨界（从禄鼎记能想到是一家餐厅么？），装修风格的跨界（中式传统木匾+琉璃瓦墙面+现代简约风格的桌椅），菜品的跨界（酸菜鱼+麻辣香锅+盖碗茶+红白甜品的产品组合）
开脑洞的跨界够奇葩了吧！但偏偏还能成为广州排队等位最久的餐饮，被吃货们称之为最“变态”餐厅。
这种跨界组合是个性的张扬，勇敢做自己的精神主张，他所定义的潮流不仅仅是一件服装、一个作品，而是一种勇敢做自己的生活态度，正因为这种坚持这种态度，才有今天的禄鼎记。其实谈到这里感觉他已经不是在做餐饮了，而是一种文化和精神层面的东西。
华总告诉我，人最怕的不是吃亏，而是没有方向，在明白自己想要什么的时候，过程的艰辛已经不算什么了，因为在自己的目标越来越近时，大家认为这种努力是值得的，是具有成就感的。
这批90后员工把自己最美好的时光给了禄鼎记，我们一定也不能辜负了人家对我的信任，我是快40岁时想清楚自己该做什么并付诸行动的，倘若是在他们这个年纪时能有人指引该多好啊！而他想通过禄鼎记的品牌基因给予员工除该有的回报外，在这个时代更有价值的东西。
而这种东西是学不会的，是需要自己去悟透的。
禄鼎记品牌基因四要素：爱（爱客人、爱员工、爱社会）、潮流（?敢做自己，而非仅穿潮牌，跨界合作）、创造（环境：用福䘵寿喜过年场景轻松氛围吃饭、产品：好吃而非正宗）、快乐（快乐生活快乐工作）。
一个壮汉与一辆破骐达的故事
让人觉得意外的是在广州已有4家分店的他，座驾居然是一辆开了10几年的骐达，据说这辆车的维修费已经足够他买两辆宝马了，但至今他都舍不得换掉，就连他的老婆都开玩笑说他是个神经病。
他说，这辆车是伴随着他成长的兄弟，在他人生最底谷的时候，没有人陪伴、没有人能倾诉，只能与这辆车对话，事实上这辆车在陪伴他和他的梦想远行，倾听他的故事。
车已不仅仅只是个交通工具了，更是与他内心交融、情感传递的好兄弟，这也正是他始终不愿意换车的缘由。你很难想象一个40多岁的壮汉在聊到自己过往经历时眼睛湿润的感觉，也很难体会到伴随着他的骐达一开就是10几年都不愿意舍弃的情感。
故事讲到这里可能已尽不是我与餐饮的对话，更像是与情怀、梦想、人生态度的探讨。
油，我们只用一次！
禄鼎记的成功不是偶然，这里有他坚守的底线和20多年的沉淀。
禄鼎记的品牌不可复制，因为带有他鲜明个性格和态度，有他所理解的潮流。
坚持自己的个性，不在意世俗的眼光和内心的胆怯勇敢做真实的自己！
坚持自己的梦想和目标，勇敢的去付诸行动，不被诱惑所阻挡。
梦想、需要守护；梦想、更需要实现。
实现最好的方式是坚定不移脚踏实地的去实践。
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作者：祝少，来源：餐饮O2O，整编：小贝
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