《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
记者走访发现,由于排队火爆,设置有2小时就餐时限的网红餐厅绝非一家,对于餐厅的用餐时限规定,合理吗? 顾客:菜未上齐,店员开始劝离 正值女儿生日,郝先生一家和女儿的几个同学家长相约家庭小聚。当晚,3个大人4个小朋友相聚在点都德七宝店。考虑到孩子们的喜好,郝先生和妻子一口气点了38道菜。 郝先生38道菜的付费凭证 餐厅为郝先生一行人拼了两张桌子。点都德的招牌点心陆陆续续铺满了两张桌子。作为东道主,郝先生和妻子在聊天之余,还留心着席面上的茶水和上菜的进度。 “我们中途发现可能点多了,上菜的进度也不快。大家都快吃饱了,很多菜还没上齐。”郝先生说。 用餐期间,郝先生曾找服务员,试图将还没有上的菜退掉,但没有获得餐厅的同意。无奈之下,只能边聊天边等待其他菜品。 在用餐接近2个小时后,郝先生等人没有等到菜品上齐,却等来了用餐时间已到的通知。服务员告诉郝先生,他们的用餐时间到了,需结束用餐。“语气很不好。”郝先生说。而彼时,还有约6道左右菜品尚未上齐。 郝先生的妻子这才想起,在进门之时,点都德的服务员确有告知其用餐时限的问题,但因为菜品始终处于即不能退单又上不齐的状态,郝先生一家没有将用餐时限放在心上。 服务员的催促和劝离,让郝先生等人觉得自己在餐厅中很不受欢迎,餐桌上的气氛也随之变得尴尬。甚至,小朋友们也察觉到了气氛的变化。郝先生清楚记得,一个小朋友曾出言提议:要不我们去走廊上吃吧? 小朋友的提议让在场的大人更加尴尬,十几分钟后,菜品终于上齐,郝先生等人将新上的点心打包后,快速离开了餐厅。一场开心的聚会,因用餐超时,而尴尬中止。 点都德:就餐时限只是温馨提示 事后,郝先生将自己的遭遇写在了微博上,并质疑:还没吃完,服务员来告诉我们,你们可以结束了,两个小时快到了。合理么? 广州市点都德饮食有限公司工作人员杨小姐告诉记者,点都德本意并非逐客,两小时就餐限时,只是一个温馨提示,而非强制性措施。 可能在客流高峰期的时候,服务员的态度,有一些欠缺。这件事发生后,我们已和上海的门店有沟通过,告诉他们不要强制要求顾客怎么样,而是要有弹性的和客人说明情况,大多数顾客是会理解的。 杨小姐告诉记者,之所以设置2小时就餐时限,主要是希望在高峰期,为其他排队的客人错开一些时间,让排队的客人能够对用餐时间有所把握。“我们公司从未要求过顾客吃两个小时后马上就走,我们只是做了一个温馨提示,这不是一个通知、命令或公告。”杨小姐说。 热门餐厅就餐时限应用普遍 事实上,规定就餐时限的热门餐厅,绝非点都德一家。记者了解到,由于排队过于火爆,不少网红餐厅都设置了用餐时限。但这些餐厅大多表示,用餐时限非强制性规定。 人气火爆的电台巷火锅就曾推出过人齐才能进、限时两小时的用餐要求。 此外,有消费者爆料,刚刚开业不久澳门星记猪骨也推出了用餐时长建议。建议小桌用餐时间限定1小时30分,中大桌用餐时间限定2小时。和其他有用餐限时的热门餐饮店一样,在公示用餐时限的规则时,该店面的措辞选择使用了“建议”等不具备强制性意味的词汇。 网红店澳门星记猪骨 网络图 尽管商家在措词和管理中已尽量谨慎,但仍有不少消费者表示,对于用餐时长受限,他们的感受不佳。 在点都德的点评页面,有消费者直言:“虽然吃不了很久,但是进店服务员说吃饭还限时就觉得很不舒服了。”也有消费者委婉言明:“环境很好,就是生意太好了,还限时2小时用餐时间,体验不到茶楼的悠闲。” 不过也有许多消费者表示:他们非常支持热门餐厅实行限时制度,这让排队者有了更多就餐机会。 你的餐厅会限时吗?一起来说说自己的看法吧! 微信名:餐谋长聊餐饮ID:Canmouchang 运营方:深圳市餐谋长品牌策划有限公司 餐谋长聊餐饮 | Canmouchang 本文来源:职业餐饮网(ID:zycy168) 作者:新闻晨报 编辑:餐谋长品牌策划/Shane 《总编个人微信》 投稿 / 版权 / 合作 / 咨询 精彩回顾她靠一道菜4个月就赚到100万,并打造出年销26亿餐饮帝国!
失败率高达90%,做好餐饮,最少需要十年!
每年关几十万家店,80%的餐饮老板不会成本核算!不信你进来看…
只有9个座位,每天只卖150碗拉面,却是全球唯一的米其林星级拉面店!
邓超开的餐饮店?一年时间靠什么从亏损100万到营收3个亿!
原创文章,作者:餐谋长聊餐饮,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/5656.html