2019中国米粉产业大数据发展报告

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中国餐饮市场已突破4.2万亿,门店超过800万家,中式快餐已经占比超50%!


作为中式快餐中不可或缺的米粉类餐饮又表现出怎么的发展势头?



11月1日-3日,2019首届中国国际米粉节在江西南昌隆重举行!


辰智科技推出《2019中国米粉产业大数据发展报告》,由辰智科技创始人、大数据应用专家葛建辉先生首次发布,报告详细解读了中国米粉产业发展10大数据,并为米粉产业的数字化运营和精细化运营提供了详细策略和整体解决方案。


中国餐饮市场突破4.2万亿

门店超过800万家



中国餐饮大数据研究中心数据库显示:2018年全国餐饮收入已经超过4.2万亿,2019年上半年全国餐饮门店数量已达到800万家,五年来,中国餐饮门店净增300万家,餐饮收入增速达到10%。


中国餐饮市场进入白热化竞争阶段,强大的门店数据背后,也体现出了巨大的危机感,餐饮门店换手率超过30%。


中式快餐占比近50%

竞争日趋激烈



报告数据显示,2016年中国中式快餐门店占比仅为36.5%,而到了2019年第二季度,中式快餐门店数量已接近50%,呈现逐年快速增长趋势。


辰智指数显示,2018年相较于2017年,开店率提升的同时,新店存活率明显下降,餐厅饱和度(万人可分享的餐厅数,数据越高,竞争越激烈)从2017年的44.5上升到2018年的51.1,超过50%的饱和度,快餐厅竞争日趋激烈,餐饮入市需要慎之又慎。


泛米粉餐厅占比中式快餐10%份额



泛米粉餐厅受到2017年关店潮影响出现小幅度下降,但是近年来,到今年第二季度,呈现稳步回升态势,中式快餐厅占比超过10%份额。


泛米粉类餐厅从2016年22.3万家到2019年第二季度达到了41.6万家,从2018年现在呈现爆发式增长趋势,随着年轻消费群对米粉需求不断的提升,米粉餐厅规模还会继续增长。


目前想要入局米粉品类,不妨进行一个米粉市场的全面性分析,抓住米粉品类,打造一个米粉IP。


泛米粉仍处于低端市场



我们研究了米粉不同价格区间的门店占比,数据显示,15元以下人均消费额门店占比最高,这说明泛米粉类仍然处于低端市场。


但是低价位门店占比呈现逐年下降趋势,2019年第二季度降至60%以下。


米粉米线菜品消费者6成是女性群体



通过对米粉米线类消费者进行画像分析,2018年食用米粉的消费者中,62.7%的是女性消费者,80后女性消费者占比最高。


男性只有37.3%的人选择食用米粉米线类菜品,“嗦粉”依然符合女性群体的口味。

菜品口味仍是NO.1选择因素



通过对米粉类菜品选择因素的数据分析,看出,好吃复购和喜欢食材是食客之所以选择米粉类菜品的前两大主要原因,菜品口味好吃仍然是首要选择因素。


米粉行业需要加大菜品研发力度,满足不同消费者的口味需要,增强复购率,以吸引更多的消费者前来消费。


持续关注公众号,后续会详细分享米粉产业数字化和精细化运营整体解决方案,助力米粉产业转型升级。


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