干货：中国烧烤大数据报告

近日，首份《中国烧烤大数据报告》发布，披露全国及31个省份的烧烤市场潜力以及消费概况。

下面就为您解读，报告里有哪些有趣的数据。

报告指出，烧烤市场自2013年迎来大爆发，截至2015年9月，收录的烧烤商户数量已突破18万，并保持高速增长态势。

自2005年起，国内烧烤商户以每年56.4%的速度迅猛增长。截止到2015年9月，今年新开业的烧烤商户已突破83866家。

烧烤爱好者遍布天朝各地，不过数据显示，越往北方，烧烤的受欢迎程度越高，东三省是当之无愧的烧烤冠军。

根据烧烤商户数量占当地美食商户总数的比例，对全国31个省份的烧烤渗透率进行分析，结果显示：

1、在吉林、黑龙江和辽宁三省，烧烤商户渗透率最高，占当地美食商户比例近10%，遥遥领先其他省份，平均每10家餐馆里，就有1家是烧烤店，可谓是“烧烤之城”。

2、而拥有天然优势的新疆，当地的烤羊肉串虽然举国皆知，但烧烤商户占比仅为2.9%，不及全国平均水平。

3、对比沿海和内陆省市，沿海省市虽然海鲜资源丰富，但当地人对烧烤的热爱程度并不高。

据统计，沿海城市的烧烤商户平均渗透率仅为3.4%，烧烤普及度相对较低，而内陆省份平均渗透率能达到4.0%。

以海南为例，作为知名的沿海省市，当地烧烤商户占比仅为0.5%，在全国31个省份中排名最末。

外出吃一顿正餐，国人只要花费25-50元，而吃一顿烧烤的价格比正餐更贵。

据报告统计，全国烧烤人均消费价格为56.9元，在渤海湾及东南沿海城市，吃一顿烧烤价位更高，人均消费超过60元。

分析认为，沿海地区海鲜资源丰富，海鲜价格相比肉类更高，同时经济水平较高，造就了烧烤价格高地。

数据显示，在全国烧烤消费最贵的十大城市中，沿海城市占据六席，深圳以烧烤人均消费71.3元领跑全国，福州次之，吃顿烧烤人均消费69.5元。

内陆城市乌鲁木齐以黑马姿态居全国第三，人均消费价格达到66.8元。

大连、海口、宁波、北京、沈阳、杭州、广州随后，人均消费价格均超过60元。

一线城市中，上海仅以53.5元排名全国第31位，比深圳人均花费低25%。

烧烤的食材丰富多样，最受食客喜爱的还肉类菜品，尤以五花肉、鸡翅推荐度最高。

除此之外，羊肉串、烤牛肉、培根、烤生蚝等也是颇受吃货们喜爱的烧烤菜品，整体推荐度较2014年都出现不同程度增长。

除了烧烤食材外，随着近两年韩式烧烤的不断走红，南瓜粥、石锅拌饭、冷面等烧烤辅食的热度也不断上涨。

各地烧烤菜品呈现显著的区域性特点。

1、沿海地区的食材以海鲜为主，例如在上海、福建、海南，最受当地人喜爱的烧烤菜品为生蚝。

2、北方则以牛羊肉为主，例如黑龙江、吉林两地，人气最高的烧烤菜品是羊肉串，内蒙古人也爱羊肉，辽宁人则偏好牛肉。

3、中西部以羊为宝，不过爱吃的部位却不同，甘肃和新疆人爱吃羊肉串，宁夏人喜好吃烤全羊，青海人爱吃羊尾巴，而西藏人则爱吃羊腰。

4、西南地区的人偏好烤鱼，例如四川、贵州和云南，最爱的烧烤菜品都是烤鱼，而云南人独好香茅草烤鱼。