《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
01 星巴克Q3财报：净利润强势逆转64% 这份财报显示，星巴克第三财季盈利和销售额均超出华尔街分析师预期，并上调了全年业绩展望，从而推动其盘后股价大幅上涨近6%。 在这一财季，星巴克的净利润为14亿美元，每股收益为1.12美元，相比之下去年同期的净利润为8.53亿美元，每股收益为61美分。不计入某些一次性项目，星巴克第三财季调整后每股收益为78美分，相比之下去年同期为62美分，这一业绩超出分析师预期。据财经信息供应商FactSet调查显示，分析师此前平均预期星巴克第三财季每股收益将达72美分。 星巴克第三财季营收为68亿美元，高于去年同期的63亿美元，也超出分析师预期。据FactSet调查显示，分析师此前平均预期星巴克第三财季营收将达67亿美元。 02 这一成功主要来自两个大的方面 1 消费者在星巴克消费客单价的增加 客单价的增加推动了其同店销售额的上升，人们如今在星巴克花的钱更多了，特别是花钱买价位更高的饮料。 具体来说，北美地区7%的同店销售额增长中，平均消费额有4%的增长，多于3%的交易数量增加。同样，在中国和亚洲太平洋地区也是如此，平均消费额的增速高于交易数量增速，部分原因是星巴克近几年推出了价位更高的各种特饮，包括冷萃系列、手摇冰调系列等等。 2 对中国中国市场寄予厚望 中国仍然是星巴克目前最重要、也是开店速度最快的市场。今年第二季度，星巴克全球店铺净增长7%，全球净新增门店一共442家，其中有大约1/3的新增门店都在中国，中国店铺净增长16%。 事实上，星巴克早前曾将净新增门店的数量预期下调了100家，目前他们的全年新开店计划是2000家左右。但中国和北美地区的计划开店数量并未减少，主要下调的是欧洲、中东和非洲地区。在中国市场星巴克为应对挑战，进行了一系列数字化革新。 上线外卖服务：去年星巴克与阿里巴巴达成了全方位零售合作协议，目前星巴克全国的2900家门店提供与阿里合作的外送服务；此外如今星巴克也与饿了么打通了会员体系，消费者在饿了么下单的星巴克外卖，同样也能积累星巴克会员体系中的星星积分。 “啡快”概念店上线：星巴克计划在中国新开的门店中，一个重要的新形式门店是“啡快”概念店——店内只有1到2个咖啡师，面积更小、座位更少的快捷门店，主要服务那些用手机App点单、到店自取的消费者（星巴克将这一服务命名为“啡快”），以及提供外送服务。 这种模式舍弃了“第三空间”的社交概念，在更多消费者有“取完即走”的需求下，提供外卖、到店自取等服务，扩大人们的消费场景。目前星巴克已经在北京金融街开出了第一家“啡快”概念店，此前星巴克也对界面新闻表示，计划将啡快概念店陆续推广至全国更多城市，在核心商圈、交通枢纽等高客流区域进行策略性布局。 微信名：餐谋长聊餐饮ID:Canmouchang 运营方：深圳市餐谋长品牌策划有限公司 餐谋长聊餐饮 | Canmouchang 本文来源：博览餐饮（ID：bolancanyin2017） 作者：佚名 编辑：餐谋长品牌策划/Shane 《总编个人微信》 投稿 / 版权 / 合作 / 咨询 精彩回顾她靠一道菜4个月就赚到100万，并打造出年销26亿餐饮帝国！
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