1、餐饮老板举报自家黑心店

近日，据媒体报道，在杭州做餐饮的李老板、来老板和杜老板举报自家的店是黑心店，一袋进价三四块钱的冷冻料包，连同塑料袋放进开水里加热，捞上来再放进小碗里，之后就能送上餐桌。

通过这种方式制作出来的菜品，“店里的员工都不吃”。而对于塑料袋料包直接放在开水里煮，会不会对健康有害的问题，涉事老板一直心存疑惑，也将问题反映给了市场监管部门。

问题被曝光后，涉事企业也在网上发出了声明。表示公司产品严格按照国家食品监管标准生产，不存在任何质量问题，关于产品包装的致癌，更是无稽之谈。并表示该公司会向相关人员的不法行为，追究其法律责任。

2、一笼小确幸致68人中毒最终判决：罚款百万、吊销许可证！

1月28日上午，上海市第一中级人民法院判决，网红餐饮品牌“一笼小确幸”的中央厨房，被罚款100多万，并吊销食品经营许可证！

一笼小确幸于3年前创立，主打点心，靠小清新的装修风格一炮而红，巅峰时排队2小时，上海9家店、北京浙江各2家店。因为食品安全出现问题，10多家门店全部付诸东流！

这也警示我们，食品安全是做餐饮的一条红线，再强调都不为过，否则，餐饮老板辛苦打下的江山、付出的所有心血都会荡然无存！

1、“寒冬”里的「小龙坎」：门店存活率维持在100%，今年要突破1000家店。

2018年是小龙坎发展最快的一年：合作门店达到823家，营业门店突破710家。但这并没有达到小龙坎给自己定的目标，1000家店要放在今年来实现。

大环境下要看清方向，小环境中锻炼力量。数量没有达到目标，质量却在提升。经过2018年，小龙坎在安全、管理、模式上继续升级，门店存活率也维持在100%。

2、麦当劳发布Q4财报

1月30日，麦当劳发布了2018年年度数据和Q4财报。

数据显示，麦当劳第四季度营收51.63亿美元，高于市场预期51.62亿美元；第四财季净利润14.2亿美元，高于上年同期的6.987亿美元。第四季度麦当劳全球可比销售额增长4.4％，全年全球可比销售额增长4.5％。

麦当劳总裁兼CEO史蒂夫·伊斯特布鲁克称，麦当劳在2018年的表现强劲,并在餐厅现代化方面取得实质性进展。

3、「百胜中国」公布年度数据：营收利润双增长，「必胜客」低迷。

2月1日消息，百胜中国公布截至2018年12月31日的第四季度和全年未经审计业绩。财报显示，百胜中国全年营收84.2亿美元，同比增长8%；全年净利润为7.08亿美元，同比增长78%。

值得注意的是，财报显示2018年第四季度百胜中国同店销售额同比增长了2%，其中肯德基为3%，但必胜客的同店销售额却下降了4%，拉低了整体业绩。目前，肯德基依然是百胜中国的营收主力，贡献了70%的销售额，在中国有近6000家门店。

4、「周黑鸭」：净利预降三成。

周黑鸭国际控股有限公司发布公告称，周黑鸭2018年实现归属于上市公司股东的净利润与上年同期相比，预计下降30%左右。2017年，周黑鸭实现归属于上市公司股东的净利润为7.62亿元。 

周黑鸭在公告中表示，本次净利润减少主要是由于2018年度的原材料成本上升、门店经营利润率下跌，以及从2018年4月起河北周黑鸭食品工业园有限公司投产的折旧及能耗成本的上升等。

5、乐乐茶西北首家制茶工厂落户西安赛格

1月26日，乐乐茶西北首家制茶工厂登陆西安赛格国际购物中心，同时这也是其西北首家吐司专卖店。

在这家店中，乐乐茶将“茶趣空间”概念店作为西安首发，引进“制茶工厂”，让食客在店内亲眼见证茶叶蜕变为一杯好茶的过程。在空间设计上，乐乐茶采用了极简的灰黑配色，开放的空间感加上通透的氛围，让视觉、味觉与嗅觉达成紧密共鸣。

6、天虹首家零售餐饮业态“虹食汇”餐厅开业

据悉，“虹食汇”位于深圳罗湖国贸天虹2楼的天虹超市内，占地面积约260平方米。这是一次“小而美”的尝试，虹食汇2019年还计划将落地20余家天虹超市，而下一家虹食汇门店是位于天虹总部的君尚3019超市。

目前，这家餐厅菜品以中、西式简餐为主，辅以海鲜加工区域，各餐饮档口均进行品牌化包装。在堂食之外，引入相应教学类及智能烹饪厨具等场景体验元素，可复制性较强，天虹超市开拓新业务市场的意图十分明显。

7、知名餐饮品牌「香天下」推出国潮服装套装。

继大胆的“奶茶火锅”之后，香天下近期又联合成都本土潮牌1807，推出了“火凤”国潮套装。

这批国潮套装一经推出，17分钟内就售出300套备货，香天下表示，即将面向全球发售，助力国潮走向世界。不仅如此，“火凤”国潮套装的大胆配色和中国风设计，受到了网友的一致好评。

1、「瑞幸咖啡」最快第二季度在美国进行3亿美元的IPO。

外媒报道，瑞幸咖啡最快第二季度在美国进行3亿美元的IPO。此前有传闻称投资银行已开始为瑞幸咖啡准备关于香港联交所IPO的上市资料，瑞幸咖啡官方对腾讯《一线》表示，不予置评。

1月7日，瑞幸任命曾担任香港渣打银行执行董事的Reinout Schakel为该公司首席财务官兼首席战略官，向CEO钱治亚汇报。这被外界解读为瑞幸登陆资本市场的信号。

2、精品咖啡“三顿半”获千万级Pre-A轮融资 今年拟在上海开旗舰店。

精品咖啡品牌「三顿半」近日完成千万级Pre-A轮融资，投资方为峰瑞资本。本轮融资将用于电商渠道拓展和内容运营。

三顿半的思路是延伸精品咖啡的饮用场景，通过器具改良，让咖啡小白也能冲泡出味道稳定的挂耳咖啡。

不仅如此，公司还进一步参与研发LABS(无损风味萃炼系统)，让精品咖啡能被萃炼成结晶状的粉末，从而既能轻易在冷热水或牛奶中速溶，又能保留咖啡的香气与风味。

具备便携性后，精品咖啡得以走进家庭，走进办公空间，甚至走到差旅、户外等场景。

一开始，三顿半主要在淘宝、小红书、下厨房等电商平台分销，积累起一批稳定的用户，去年夏天“冷萃即溶咖啡”系列一上线即成为爆款，单月销售即超过2万多盒近20万杯。

产品线逐渐丰富后，去年8月，三顿半的天猫店上线，首日交易额即破百万，双十一即取得国产咖啡品牌类目的第一名，双十二成为全咖啡品类的第二名（第一名是雀巢）。

1、“外卖”年夜饭，一餐厅一天100多万营收。

知名餐企大董在天猫、抖音双平台进行了品鉴年夜饭直播，一天内，2680元一个的家宴礼盒销量近400份，营收近100万元。

近些年来，一部分餐饮企业另辟蹊径，通过卖年夜饭的半成品，原材料以及小吃点心等等，在年夜饭这场超级盛宴中，分得了一杯羹。

2、「西贝」2018年外卖订单量超过1100万单，全年外卖营收突破8个亿。

在中国餐饮创新大会上，西贝餐饮集团副总裁邓德海表示，西贝2018年总营收为56个亿 。堂食接待客流超过5000万人次；外卖订单量超过1100万单，全年外卖营收突破8个亿。

西贝董事长贾国龙2019年的新年贺词主题就是“练内功，正当时 ”，希望在“寒冬”中继续修炼，为未来“寒冬“后的厚积薄发积蓄更多能量。

来源 | 36氪、亿欧网、赢商网

整编 | 餐饮O2O—小贝

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