马云推崇的模式，他居然在外卖上试水，前韩都衣舍员工是否能成为外卖版真功夫？

在外界看来，韩都衣舍是标准的服装行业，但是韩都衣舍对自己的定位是“互联网+商品”的模式。而韩都衣舍的“产品小组制”与马云推崇的阿米巴模式相近，更是很多电商品牌和其他行业学习的地方。

作为“淘品牌”新三板上市第一股的韩都衣舍，在电商领域的运营思路，也是大家争相模仿的对象，在创业之前，他一直负责韩都衣舍的女装部品牌推广及运营。一谈到自己的老东家，魏英明就无比动容。

“魏蒸”这个针对主打“无油、烧油，健康蒸菜”外卖品牌的崛起，魏英明表示，很多地方都离不开对韩都衣舍和淘宝运营思路的借鉴。

记者的第一个疑问就是“电商人跨界的有那么多，难道老司机就不会踩坑？”

 踩坑不是必然，选址不错，能避免 

“区域一定程度上代表了客户和订单。”在考虑到平台的配送站属于承包制，自配送体系建立需要时间和资源，天气变动等因素的基础上，魏蒸在选址方面慎之又慎。

写字楼，医院，学校，住宅是理想选择，尤其是写字楼和医院，非常喜欢蒸菜的健康餐饮理念，午餐作为刚需来讲，消费价格也在他们的承受范围内。

 这都是老司机总结的经验，同样的品牌，放到另外的商圈，单量可能就有天壤之别。

选址只是其中的坑，魏英明作为电商的老司机，在跨界餐饮领域，走过的坑，交过的学费不在少数。

“不就是缺个厨师嘛”，创业初期，魏英明刚接手了一个大小200平的厨房，于是“成功”开始走起了弯路。

钱全花在了聘请优秀的厨师上，当时的济南外卖市场尚不成熟，没有完备的配送体系；再加上没有余力聘用外送人员，“只能自己送”。每天11点把单做好以后，6个人一起换上工装，骑上车子一跑就是一中午，那时的魏蒸只做午餐。

因为两年间，自己开店，人工成本太高，而且复制速度太慢，让魏英明不得不重新思考，调整魏蒸的服务方向：升级品牌是唯一的出路。

 小唐僧IP打造，体验式营销 

不仅电商基因从品牌诞生就如影随形，而且品牌运营经验丰富。

纸媒、电视、网络等各种传播里都有魏蒸品牌的踪影，“适当的曝光有利于消费者记忆品牌。”

1.形象IP打造

从魏蒸的形象设计，也可以看出来他的品牌塑造能力。

“穿着袈裟的小和尚，取名叫“魏小蒸”，是不是念叨，好好吃饭，才能取得真经。”魏小蒸，以虚拟的形象出现，实时与顾客进行线上交流。

“我们正在把‘魏小蒸’IP化，围绕这个卡通形象，会陆续开发很多周边产品，以及一些子品牌，把餐饮再升级一下。”魏英明提到自己的品牌形象塑造上说。

2.不打折的节日营销

对于节日营销，他表示自己的产品，从不会过分打折促销，这样会影响品牌。

每逢节假日，“要有过节的感觉”，像去年的圣诞节，魏蒸和饿了么合作，为顾客专门定制了一款附有节日礼卡的圣诞便当。礼卡上的二维码有时扫出饼干礼包，有时扫来一束鲜花，“虽然是小礼品，可这种体验式的服务能带给消费者更多愉悦感。”

3.从盒子开始做体验营销

外卖属性显著，包括体验式包装、形式等营销内容，许多人号称用电商思维做外卖，但真正能做出来的并不多。

“你们家的盒子包装太浪费了!”很多顾客发来这样的反馈。记者的第一印象也是，这属于过度包装啊，包装的成本占据了15%的比例。

作为一个外卖品牌，魏英明很舍得在包装上的投入，当初设计的时候，就考虑到了外卖箱的尺寸，以及饭菜盒的大小，“我们是外卖品牌，没有装修别致的店面，只能从顾客看得见，摸得着的地方做文章，增强用户的用餐体验。”

其实在用户体验的整个流程中，包装盒起着很重要的作用。这个看似浪费的包装盒里，会隐藏很多惊喜，“我们可能会让盒子里更丰富，放些小礼物如口香糖、游戏卡片等。

  学习淘宝聚划算，限时抢购 

目前，魏蒸的回头率在一半左右。刚开始做的时候，“70％～80％的回头率，更变态。”

过高的回头率对于限量、限客的魏蒸来说并非健康，“再这样下去，我们就止步不前了”。

大半的餐品只能服务老客户，解锁不了新客户，“要对老客户放手，去挖掘更多新用户。”

限量销售，和淘宝的闪购、秒杀、聚划算有异曲同工之处。淘宝抢购会显示库存，而美团、饿了么平台也会给消费者显示剩余数量，给消费者以紧迫感，引导其迅速订购。

结果也是成绩喜人，单店高峰每月销售280～300份。

“我曾经看过一句话，‘直营是感性的，加盟是理性的’。用感性去做加盟的生意，吃了不少苦头。各个加盟商的节奏和运营方式有别，电商的老办法不适用现在魏蒸的发展企求。”

那么，新路子又在何处呢？

 韩都的小组制，品牌多元化，品牌小组化 

韩都衣舍小组化成功的核心在于“职责分工、独立核算、利益分成”。

早期的魏蒸接手厨房后主要做加工，喊着餐饮小组化的口号，却因为分工不明，人员素质良莠不齐，难以管理等原因，导致失败。

 “韩都跟着淘宝起家，我们希望跟着外卖起家。”从韩都出来的魏英明，带着电商思品牌发展的思路，希望从魏蒸再孵化其他品牌，也就是“品牌小组化”。

“这个月我们的‘峰饭’要上线了！”正是品牌小组化从筹划到现实的举动。

图：来源于网络，韩都衣舍买手小组

“把视野打开，编织全国性的品牌网络。”

在魏英明的格局里，品牌小组化，指的是总部给予相应的资金和人才支持，以“3人一品牌”的小组形式，从设计、开发、运营维度建立发展品牌；再布局到每个城市，下边就是单店，这样小组裂变的方式布局品牌网络。

门店监管方面，总部通过网络后台实时监测的方式监管各个门店，主要以图片、好评率、差评数和消费者的投诉电话为主。

每个外卖餐盒带着的服务卡，附有店长及总部的联系方式，“顾客有任何疑惑和不满，我们都会通过电话、实地调查的方法，及时处理和反馈。”

韩都衣舍的特点是更新快、产品多、性价比高，在电商领域非常占优势。而新品牌“峰饭”里，体现更多的是电商特质：半成品、浅加工，快速出餐；自研发、难替代，抓取客户。