这是一次让你绝对血赚的课程 丨【勺子深荐】

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来源 |勺子优才

作者 | 黄妍

时常想念,但素未蒙面,大家好,我是黄妍,自诩为餐饮行业的信徒,一个身在教育领域创业前行的女汉子。

黄妍在勺子课堂上分享

从勺子课堂的第一节线下课程起,我就跟大家在一起了。

这五年间,听过我制作或参与打磨的课程的学员有上万人,但是大多数还不认识我。

这一次,也是第一次,以这样的方式跟大家见面,聊一聊我们最近在做的事。

几年前,我就在思考一个问题:

国内为什么没有成熟的餐饮人才培养体系?

2014年,我在美国康奈尔大学就读酒店管理专业,我们学院有一个全学生运营的餐厅,面向整个小镇的居民。

前厅和后厨都是学生自己,我们自己设计餐厅的概念,要做什么菜,什么主题,怎么运营,全由学生自己决定。

成为康奈尔大学的“后厨”

餐饮设备课上,我们拿真实的场地,设计餐厅概念,做前厅后厨的全案设计图纸,结课考试是看知名餐饮集团大佬愿不愿意给你投资

在餐饮供应链的课上,除了能知道现在各大知名餐饮集团的采购、供应方式,我还真实的跟其中一家的采购专员一起,去看他们是如何选品的。

理论+实践的充分融合,让每个学员具备系统化思考问题的能力,有全局观,同时又具有实践的基础,愿意深入一线,自然而然,毕业之后我的同学就可以进入高端餐厅从事副经理的工作,走上餐饮正规。

和同学们在一起

所以,对于“走上正规”这件事儿,是需要具备理论+实践的结合,最好,还能有大佬亲自教授带领。

16年我回国后发现,国内的情况大不相同。

国内对于餐饮行业的人才培养重视度完全不足够,校内的培养与实践脱轨严重,从业门槛低,发展缺机会等问题,也限制了个人和行业的发展。

抱着一份想改变的热忱,随着一个契机,我加入了勺子,想通过课程、培训,能够为这个行业做点事。

怀揣着最初的热忱

从17年开始,我们开设了《超级店长提升营》线下实操班,持续开了两年多的时间,最火爆的时候每期班都有100-150人,教室挤得满满当当,学习的热情超出了想象。

但我们也发现,仅仅3天的线下课想要完完整整的覆盖店长全部的知识点是不可能的,经常在课上听到店长们有这样的反馈:

1.工作总是在“救火”,缺乏计划性,不知道从哪儿去突破现状;

2. 一直没有人带,遇到困难问题常常不知道该怎么解决;

3. 想要更好的发展,但是自身能力不足,也不知道如何提升,前途迷茫;

4. 每天都重复同样的工作,不知道自己的未来在哪里,要怎么去规划自己的职业生涯;

5. 下属总是不听话,顶撞、拖延、消极怠工,不知道如何管理;

如果你也有这样的问题,请你继续往下看。

从去年底开始,我们针对这些问题,花费了大半年的时间,分析了500+份企业的店长岗位JD(岗位职责),访谈了近300位优秀店长,跟10多位行业专家一起讨论,重构了餐饮店长的培育体系,通过明晰的店长能力模型和学习路径,打造出《高薪店长养成计划》。

简单说,我希望这个全新的课程,能够帮处在职业迷茫期,有上述问题的店长解决这样一个核心问题:

没有经历过成熟企业培育的店长们,如何通过全面系统化的训练,很快拥有自己职业“核心竞争力”,走上职业正规,掌握“主动选择的权利”。

我希望它能成为一盏灯,照亮大家前行的路。

所以,这次我们低调公测的具体是一款什么产品?

课程适合谁来听

1.中小型餐饮连锁店长、管理组、厨师长,想系统化提升自己的能力

2.入行1-2年的餐饮从业者,一直从事一线,处在职业迷茫期

课程主要讲什么,能解决什么问题

前面提到我们先是去建立了店长岗位的能力模型,再在此基础上建立的课程。

就是希望通过这个课程,店长们能够知道自己都需要哪些技能,又缺乏哪些,应该要怎么学习,怎么补足。

我们就先来看一下这个模型。

首先,门店管理组的五大技能模块——“服务管理”、“厨务管理”、“人员管理”、“食品安全”、“安全保全”,是营运基本功,能帮助店长们保证一家门店的高效有序的运转,达到公司要求的QSC标准,达成顾客满意。

我们会给到一些落地的方法论,并提供一些实用的工具,包括但不限于:

1. 高效值班的流程和技巧,如何使用值班检查表

2.餐厅意外事件的处理方法

3. 常见的客诉处理方法

4. 5s管理法及步骤

5. 餐厅如何制定招募计划、训练计划

6. 餐厅常见的会议类型,如何开会

……

作为店长,要为门店业绩负责,“经营分析”模块让店长们能够读懂报表,发现经营中的机会点。

“利润管理”模块则从开源、节流两方面,让店长掌握营业提升的思路,以及对成本有效管控的方法,从而提升门店利润。

一家优秀的门店靠的是团队的力量。所以,我们在课程中会有专门一个“团队建设”的模块来讲解人员培养、激励的技巧。

同时,更多软性的技能,比如沟通、领导力,我们会通过直播的方式,用实际案例帮大家理解,并解决实际问题。

最后,我们这门课会邀请一线营运经验丰富的前辈作为“带班老师”,帮大家理清职业发展的思路,解决工作中遇到的各种问题。他们会成为你的职业领路人,你的朋友,你的导师。

课程讲师、学习周期与形式

这门课程将率先采用“主讲老师”+“带班老师”的双师模式,由业内多位讲师共同协作完成,总时长1500分钟左右。

课程内容多为线上录播课程,每期课程会有3-4场直播。直播课程由带班老师为大家讲授,解答大家工作中遇到的实际问题。直播是没有回放的,大家一定要珍惜。

课程学习周期为1.5-2个月,课程配备有班主任,班主任会为大家制定学习计划,每周分发学习任务,并在学习群内进行学习的分享和总结。

课程结束,我们将会进行“店长能力认证AA级”考试,通过考试者,可获得勺子课堂颁发的“连锁餐饮店长能力认证AA级”证书。

定价、开课时间、报名方式

这是《高薪店长养成计划》的第一次开班,我们准备进行一轮公测。从今天开始报名,名额50人,实际当前还剩下不到40人,满额就不再招了(名额真实,不玩花样)。

公测期间,价格只收成本价,99元/人,凭良心说,这个价格及对应课程的内容和服务真的是超值,只有这一次,课程正式上线后价格绝对不止99元。

总结下来,一言蔽之的话,这次我们把服务资源的投入和成本提升至少1倍以上,以此了让我们的效果达成!是一次你绝对血赚的课程!

公测课程开课日期是9月3日,如果你看完上述推文有兴趣,欢迎点击“阅读原文”报名,我是黄妍,在《高薪店长养成计划》里等你。

扫码立即报名

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