7-Eleven的慢:用47年覆盖全日本丨【勺子深荐】

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7-ELEVEn前核心高管小林国辉,现场解密7-ELEVEn发展的底层密码,将从品牌打造、产品开发和效率提升三个维度进行深度分享。

来源|中国连锁经营协会(ID:CCFA013)

编辑|Asun

到目前为止,日资便利店已经在中国发展了十余年,他们是中国便利店行业发展的参与者,也是日系便利店经验的传承者。

本文主要整理了2019年中国连锁经营协会举办的新消费论坛中,中国连锁经营协会副秘书长王洪涛,与7-11(中国)投资有限公司董事长、总经理内田慎治的精彩对话。

01

走中国特色的便利店之路

王洪涛:在你看来,这十年中,你做对了哪几件事,做错了哪几件事?

内田慎治:2004年7-11北京开业,7-11北京公司是7-11日本、王府井集团、中糖的合资公司。当时我们考虑的是以自己的力量在中国做大做强。

之后也确实是自行投资了天津、成都公司,但其实以中国零售行业的发展历史来看,从上世纪90年代开始,不仅外资品牌如沃尔玛、家乐福、华堂等开始进驻中国,同时也涌现出很多优秀的内资零售品牌如步步高等。

中国的零售行业中其实是优秀企业云集的。我们现在也意识到这一点,开始和本土优秀零售企业合作。在江苏我们是和金鹰、在福建是和三福、在湖北是和大东方实现了合作,我们应该更早的意识到这一点。

目前在中国在我认为做得比较好的,就是特许加盟。

大家都认为7-11的优势在于鲜食商品,但实际上鲜食商品只是我们提升销售的手段。只有实现高日销,才会有更多的加盟主愿意加盟我们。

比如说天津,每次召开加盟说明会时都会有几百人参加,其中有加盟意愿的人达到一半以上。现在天津新开店中有90%的店铺都是由加盟主自己带店进行加盟的A型加盟店。

做得不好的地方,就是现在中国制造业的水平越来越高,比如说冷藏设备、IT技术,发展非常快。

所以我们不应该只和日资企业合作,还应该和更多的中国本土厂商、系统提供商,特别是通过像今天这样的大会,加强沟通和合作,共同探讨如何降低成本,提高性能。

王洪涛:中国特色便利店之路,您对此有什么理解?

内田慎治:7-11主要有几种方式:

一种是直营店是用于培养店铺经营指导员的,是培训的场所。

第二种方式是公司租赁店铺,交由加盟主经营。

第三种方式是加盟主自行租赁店铺带店进行加盟的模式。

在中国,我们想扩大上述第三种方式的加盟模式。

因为在中国,自我创业意识强烈,想自己当老板的人非常多。

当加盟主就是实现老板梦的途径之一,我们会让优秀的加盟主经营多家店铺。

在我们的加盟主中,同时经营5、6家店铺月收入超过20万的加盟主大有人在。所以,我认为由加盟主自己带店加盟的加盟模式发展得好是最具中国特色的地方之一。

关于区域授权,比如湖北省,我们不投资,只授权,由大东方100%投资,自主经营。

因为零售行业是属于国内消费的行业,所以我认为我们外资企业不应该以投资的方式独自获取利润,也不应该只有我们盈利,而是要以符合中国人的方式,让中国人可以获取更多利润的方式来共同发展7-11。

02

区域合作的心得

王洪涛:7-11在区域合作的道路上,心得是什么?困难是什么,未来会往哪个方向去发展?

内田慎治:在区域授权方面,我们有四个标准:

首先,是和有零售经验的企业合作。

第二,由被授权方100%投资,我们不投资。

第三,有一定的资金实力,最好是上市企业。

第四,也是最重要的一点,就是能够理解我们的经营理念的企业。

7-11的创始人铃木敏文先生经常说,质量可以推动数量的扩大,但仅靠质量难以进一步扩大数量。

也就是说,如果是低销店铺,即使你有500、1000家店铺的规模,因为店铺质量跟不上,所以关店是不可避免的,甚至可能会导致品牌的消失。

但如果你的店铺是高销店铺,日销高说明我们的店铺是受消费者支持的,可能在一个阶段店铺数比较少,但规模的扩大只是时间问题,只要日销高,店铺数一定会增加。

日本的7-11实际上尚未进驻日本所有的地区,今年7月11日日本7-11将进驻冲绳地区,经过47年的发展才实现了日本所有地区的进驻。

我们采取的方式并非短期内的快速扩张,而是脚踏实地的,一步一个脚印的前行。这一点也是我们希望和所有被授权方共享,希望各被授权方理解的内容。

在日本7-11所做的就不同于同行,中国更是如此。

所以得到大家的认同和理解有难度,也需要时间。但即便如此,也是我们必须全力以赴去进行的。

王洪涛:在合作当中,你觉得最大的挑战是什么?

内田慎治:因为每个被授权公司都有自己的经营方式,被授权公司可能会被总公司要求扩大店铺数。

但过快的扩张可能会影响店铺的质量,甚至会导致关店,不断开店关店的情况现实中也是确实存在的。

如何让大家更理解我们的思路是最大的挑战。

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03

如何看待数字化

王洪涛:这两年,中国零售业在数字化方面也做了很多尝试,怎么看待数字化这个话题,都做了哪些尝试?

内田慎治:关于数字化,在中国我们也观察了很多。

大家都在强调会员体系,客户关系管理,但还是降价促销居多,仅采取对客户推送促销信息的方法真的就够了吗?

比如说百货商场,因为商品品项多,什么样的顾客会购买什么样的商品的分析是非常重要的。而便利店的商品数不足3000个品项,实际上上述关联对于我们来说并没有那么的重要。

更重要的是店铺周边顾客什么时候放假,天气温度情况,学校什么时候放假,有什么样的学校活动等店铺周边的信息对店铺的选品,销售有很大的影响。

虽然阿里、腾讯等掌握了一定的信息,但还不能完全符合我们的要求。所以我们现在在做的就仅有非现金支付、与美团、饿了么的合作。

另外一方面,关于我们所使用的系统,我们也跟中国的一些系统供应商所提供的系统进行了对比,还是我们的系统信息量更多一些,接下来就是如何更充分有效的运用这些信息的问题。

04

核心竞争力

王洪涛:你们的核心的竞争力是什么,只说一点。

内田慎治:其实就是由加盟主租赁门面带店进行加盟的A型加盟店。做得好的人,不断地扩大他的门店数量,这是我们的核心竞争力。

但为了实现该种加盟形式的扩大,店铺的高日销是前提,只有日销高才能吸引更多的人加盟我们。

另外,该种加盟模式是加盟主自己租赁门面,带店加盟,自己经营,加盟主会真正把它当成自己的事业更努力的去经营。

为了实现高日销,我们有鲜食商品,同时我们还要运用我们最大的武器,也就是订货和改变商品的陈列来实现这一目标。

但现在大多数企业都是通过收取费用的方式将最好的陈列位置租赁给厂家,由厂家来决定销售什么样的商品。

但这些商品未必是符合消费者需求的商品。

而我们会根据我们的系统提供的信息,更多的陈列畅销商品,取消滞销商品,改变卖场的陈列,同时会对我们的销售结果进行验证,卖得好的理由是什么,卖得不好的理由是什么,并将验证的结果运用到之后的订货和陈列中。

这也是我们导入POS信息系统的原因。

对于如何指导员工更有效的运用该系统,我们也有40多年的经验积累和knowHow,所以这才是我们真正的核心竞争力。很多人认为7-11的核心竞争力是鲜食商品,鲜食商品也很重要,但仅仅是极小的一部分。

05

谈内资品牌

王洪涛:因为内资品牌也一直在学你们,在你们看来,内资品牌有没有值得学的地方?

内田慎治:刚刚也提到了,中国的内资品牌大多都成为了厂商的租赁货架。取消这种向厂家收取进店费等费用,采取提升毛利的方式,以实现销售更多的畅销商品,不陈列滞销商品。

通过这样的方式,首先可以提升店铺收益,厂家的收益也会得到提升。向厂家收取费用的方式导致的结果是,即使商品卖不出去,只要店铺数增加,从厂家收取的费用就会增加。

从厂家的角度来看就是,商品卖不出去,只要店铺数增加了,厂家所负担的费用会不断增加,导致的结果就是厂家不挣钱,没有足够的费用用于开发新商品,因为没有新商品,店铺的销售额就很难提升上去。

我认为这是一个很大的问题。

比如说方便面厂商康师傅、统一,每年的新商品数只有几支,而日本每年却有超过200支;

再比如说可口可乐,中国地区的新商品数即使增加了,每年也只有20几支,而可口可乐在日本每年的新商品数超过60支。

所以中国很多零售终端所销售的商品总是一成不变的,新商品过少,这样的话也很难促进经济的发展,这也是为什么中国游客去日本会出现爆买的原因。

中国商品的丰富度还是不够的,和美国、日本相比,中国人的消费总额还是偏低的,美国的消费总额占整体GDP的70%,日本占60%,中国只有50%,中国市场巨大,应该还有很大的提升空间。

所以我也希望大家可以摒弃向厂家收取费用的方式,以毛利的方式导入商品,陈列更多畅销的商品,实现零售行业和厂商的共同发展和双赢。

王洪涛:你们有没有看好的本土的便利店品牌?

内田慎治:我认为中国的内资品牌有几种模式:

一种是尚未盈利但在资本的促进下不断扩大规模的模式,这种模式的前景应该会比较严峻。

另一种是符合目前中国市场的模式,比如说唐久,不仅实现了盈利,而且有一定的店铺规模,加盟店占比也很高。

我认为他们是非常优秀的企业。所以实际上,中国便利店行业中是存在符合目前中国市场并取得成效的企业的,对这样的企业我也是非常认可并充满敬意的。

06

未来规划

王洪涛:未来的职业规划是什么?

内田慎治:在中国的发展任重道远,我们还在路上,要做的事情很多很多。

开出高销的店铺以及扩大A型加盟店都已经实现,接下来要做的是如何降低成本的问题,日系便利店存在一个共通的问题就是和内资便利店相比成本太高。

为了降低成本,我们需要借助中国本土厂商的力量。

如果成本可以进一步降低,总部对于加盟店的收费就会降低,包括加盟店在内7-11整体就会实现更大的发展。

我是留在中国还是回日本是由总公司决定的,个人没有决定权。

王洪涛:此时此刻,你最想说给大家听的一句是什么?

内田慎治:我记得我们三个人最初认识是协会在北京举行的一次便利店会上。当时的会场不像现在这个会场般豪华,规模也没有这么大。

记得当时某家便利店企业的总经理说过,几年之后我们的企业还能不能存在都不好说。

随着便利店的发展,便利店大会的规模也越来越大,越办越好,我希望接下来中国的便利店行业能有更好的发展。

便利店覆盖商圈小店铺数多的特性决定了它是不可能被取代的,便利店行业是居民生活所不可缺少的一部分。

只要我们从消费者的视角出发进行经营,通过在座各位的共同努力,我相信中国的便利店行业必将取得更大的发展。

7-11曾经在中国本土便利店单店日均销售额4936元的行情下,创造出了单店日营业额超7万的神话。

7-11作为连锁便利店是如何打造供应链体系的?从精准选址到标准化运营,7-11如何创造出绝对的优势?

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