发人深省！2018年餐饮业的那些危机时刻…丨【勺子推荐】

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“编者按：

管理餐厅相当于把脉治病

整理｜斐济

编辑｜Neo

在有些人眼里，做餐饮的景象是推杯换盏，什么美食都可以吃到，其实不然，经营餐厅是一件殚精竭虑的操心事。

就像海底捞联合创始人施永宏说过的，他的手机保持 24 小时开通，就害怕晚上接到电话，“一旦接到电话，我就想：完了，完了，一定出事了”。

▲海底捞自去年9月26日上市后，连续52个交易日破发

这不，就在前几天，海底捞在湖北省武汉市江汉路的门店又发生了一件“事故”——不雅视频：当时，顾客在店内用餐的时候，最初电视的屏幕上面播放的是有关海底捞的宣传片，后来电视屏幕上竟然放着不雅视频，而且尺度很大，让人面红耳赤。

我们知道，股市是一面放大镜，当企业一有任何风吹草动，反馈就会在大盘上以红绿色显现：海底捞的股票在第二天，也就是 1 月 7 日的收盘报 16.900 港元，较开盘 17.240 港元跌 0 .12%，处于多日“破发”当中。

▲卷入食品安全的不只是餐饮，还有快餐杀手便利店

实际上，可能毁掉一家餐厅的不止事故、火灾、食品安全，还有各类负面事件。因此，我们从网络上整理并盘点了在过去的一年里，餐饮行业中，餐厅或品牌、甚至外卖平台所发生的负面事件，希望对你有所提醒和帮助。

职务侵占：要把权力关进制度的笼子

“受贿罪”不是国家工作人员的专利，而是切实存在于各类公司、企业中，比如：公司、企业或者其他单位的工作人员在经济往来中，利用职务上的便利，违反国家规定，收受各种名义的回扣、手续费，归个人所有的。

《刑法》中也规定了非国家工作人员受贿罪的处罚，其内容为:公司、企业或者其他单位的工作人员利用职务上的便利，索取他人财物或者非法收受他人财物，为他人谋取利益，数额较大的，处五年以下有期徒刑或者拘役；数额巨大的，处五年以上有期徒刑，可以并处没收财产。

餐饮企业要做的，是习近平说过的那样，要把权力关进制度的笼子里。

（1)美团发布反腐公告：外卖总监被开除，89 人受刑事查处

去年 12 月 3 日，美团点评发布了一则生态反腐处罚报告：宣布包括内部员工、生态合作伙伴人员以及共犯社会人员等 89 人受到刑事查处，其中外卖渠道高级总监因触犯公司高压线被公司解除劳动合同。

此次公告披露的反腐数据颇为壮观：从 2018 年 2 月至 12 月，美团“重案六组”在业务、HR、风控、技术、IT、内控、内审等团队支持下，调查违纪类刑事案件 29 起，移送公安机关查处89 人。其中，内部员工贪腐及其他违纪刑案 11 起，涉案员工 16 人，社会人员 14 人。

▲上市之后，美团在财务上的监控更为严格

根据公告，在查处一起内部员工贪腐案中，发现外卖渠道高级总监常某与代理商有不正当经济往来。目前，常某已因触犯公司高压线，被公司解除劳动合同。美团强调，对内部员工贪腐“零容忍”的同时，也对所有合作伙伴相舞弊保持“零容忍”。

（2）味千拉面：首席财务官刘家豪涉嫌挪用179.5万元，被免职

味千(中国)于 2018 年 12 月 4 日公告，公司管理层近日发现并已向董事会报告，公司首席财务官刘家豪涉嫌挪用公司全资附属公司味千中国集团管理有限公司的若干资金。根据公司现时可得的资料，涉嫌挪用的资金已转至刘家豪的个人银行账户，目前确定的挪用资金金额约为179.5 万港元。

▲2017年，味千（中国）净亏损4.86亿元

公司已就有关事宜向香港警方举报。就涉嫌挪用事项而言，董事会将委聘专业人士对集团的现金流动及使用情况进行调查，并审视如何改善集团的内部监控制度及程序。按照董事会目前的评估，涉嫌挪用事项并不影响集团的日常营运，亦不会对其现金流量、财务状况及业务营运产生重大不利影响。董事会将继续不时重新评估涉嫌挪用事项对集团财务状况及业务营运的影响。

员工偷盗、偷拍

挑选员工要仔细，培训员工要用心

人员流动率大、流失率高是餐饮行业的常态，用工荒也成了各家餐厅的常态。随着新社保制度推行，临时工也会成为餐饮用工的主力。这意味着餐厅的管理将会迎来一个巨大的挑战。不然，你的餐厅可能就会面对下面的情景。

（1）“女扮男装”员工盗窃烧烤店手机 所得钱财竟为打赏女主播

2018 年 12 月 10 日，深圳市罗湖公安分局翠竹派出所接到事主报案，称其开的烧烤店被一名店员盗去了一部黑色苹果手机和一部银色华为 P9 手机，且手机内的 1.9 万余元通过移动支付被转走。

根据店主提供的信息，嫌疑人叫“黄某林”，是一名男子。然而，民警在调查时发现，嫌疑人求职信息上的照片与嫌疑人并不一致。经过比对分析，办案民警最终锁定了嫌疑人郑某梅。事实上，这名偷盗的员工并非男性，而是一名女子，其在深圳打工时一直借用着前男友“黄某林”的身份。令人啼笑皆非的是，店主却一直以为她是男性，且一直在男员工宿舍居住。

▲缺人是餐厅的常态

郑某梅在面对警方审讯时称，事发当天，她刚好受到老板的指责，一气之下便实施了盗窃。在平时的工作中，郑某梅知道了手机的开屏和支付密码。盗窃成功后，她便将 1.9 万余元转移到了黄某林的账户上。盗窃所得钱财全部用于打赏网络主播。

在咨询了王刚律师之后，我们知道了《刑法》的规定：盗窃公私财物，数额较大的，可处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。

（2）海底捞员工厕所偷拍女顾客，海底捞回应已辞退涉事员工

2018 年 11 月 12 号，在陕西咸阳的一家海底捞火锅店，有一名男员工尾随女顾客进入厕所，趁着女顾客上厕所的时候他拿出手机进行偷拍。没过多久就发女子给发现了，女子赶紧冲出来要抓住他。根据当时的监控显示，男子只进去了 2 分钟就从跑出来了，而那名女子则是紧随其后。

男子很快就被抓获，而女子不愿罢休，海底捞的经理陪同这名男子去了派出所自首。他承认自己只拍了 5 秒的视频，而海底捞也很快做出回应称：他们已经将这名违反公司规章制度的员工给辞退。

顾客意外

高度重视、严格排查，永不为过

小到一个“易滑”“小心碰头”等提示，大到整个餐厅的前厅后厨设计，餐饮企业时刻担忧且担忧的是顾客安危。在现实生活中，餐饮企业因未尽到安全保障义务，尔承担侵权责任的案件比比皆是，更何况在某些用餐情况下，消费者会小酌几杯或聚伙豪饮。

据王刚律师介绍，从侵权责任法的角度，餐厅等公共场所管理人因未尽到安全保障义务造成顾客受伤，理应承担侵权责任。如因地面湿滑未设置相应警示牌提醒顾客注意，进而导致顾客摔倒的，因餐厅消极的不作为与顾客摔倒的结果存在一定因果关系，餐厅应承担侵权责任。

▲安全提示要及时、到位、醒目

（1）顾客摔伤索赔 58 万，西贝楚学友：我们负责到底

2018 年 11 月底，西贝莜面村被推上了风口浪尖。原因是西贝副总裁楚学友在朋友圈转发了一篇文章《没有营销包装后，我看到了冷漠的西贝》，并且在文章底部留言“对不起，确实是我们的错，我们一定会负责到底，我是西贝的副总裁楚学友”。

事情发生在在西贝的北京双井门店，当时一男子携妻子来用餐，但是西贝即将打烊，于是该男子下楼准备去其他餐厅就餐，在下楼过程中该男子被供货商拖拽的菜筐砸翻在楼梯上。

▲付出赔偿的同时，西贝挽回了自家的声誉

事件发生之后，在媒体披露出处理中的问题之后，西贝副总裁先是在文章底部留言表示“对不起，确实是我们的错，在处理过程中我们也有一些做法不对，我们一定会负责到底，我是西贝的副总裁楚学友。”

在上门拜访之后，西贝愿意在法律范围内，给予解决方案：1、西贝承担所有医药费及后续的二次手术费，和医药复查费用；2、至于赔偿多少，将由伤残鉴定结果为准，关于赔偿的具体数额，双方会继续协商。同时也考虑到了后遗症等问题，在进行二次手术之后，是否会有后遗症，将由医生鉴定为准，如果有的话就参考法律法规再具体分析解决。

（2）聚餐意外坠楼 食客起诉餐厅要求赔偿 11 万

因为认为餐厅管理不当致自己坠楼受伤，而且餐厅怠于提供救助，顾客李某以侵权纠纷为由将北京某餐饮管理有限公司和实际经营人呼某诉至法院，要求二被告共同赔偿其医疗费、护理费等共计11万余元。日前，海淀法院受理了此案。

原告李某诉称，今年 6 月 24 日晚上，李某与 3 名同学在某餐厅聚餐。其间李某喝了酒，次日凌晨两点左右从餐厅三楼下楼时，不慎从楼梯拐角处坠落到二楼受伤。餐厅的工作人员拨打了120，但医院的票据显示，直到凌晨 4 点李某才被送到 304 医院急救。

原告李某认为，该餐馆的墙面都是玻璃，在玻璃外面没有任何防护措施，餐厅的经营者未履行安全保障义务，未尽到管理责任，存在严重过错。事故发生后，餐厅经营人未及时提供救助，并拒不提供监控记录，且认为救助行为属于见义勇为。该事故给李某造成非常严重的后遗症，为维护自己的合法权益，现诉至法院。

（3）男子酒后就餐摔死，家属算出 1226 万元损失，索赔 200 万，法院判 3 万

在 2018 年 11 月，半岛晨报播报的一则社会新闻引发了网友的热烈讨论。根据半岛晨报的报道，大连一宋姓男子在喝了半斤白酒后与朋友来到一家烤肉店，不慎从一楼至地下一层的楼梯下楼时跌倒至颅骨重度损伤，最后经抢救无效身亡。家属认为烤肉店没有尽到安全保障义务，故将烤肉店和该店经营者起诉到法院，索赔 200 万元。

一、二审法院均认定宋某的死亡与烤肉店不存在因果关系，其损害成果应自行承担。烤肉店经营者出于道义，表示愿意给予宋某家属 3 万元作为补偿，最终法院判决二被告给予宋某家属补偿款 3 万判决结果。

食品安全事件

食品安全一直是餐厅的首要任务

张勇是这样描述食品安全的重要性：在海底捞正式的对外门面上，你会发现惊奇的发现海底捞可能的两种死法：一种是管理出问题，如果发生，死亡过程可能持续数月乃至上年；第二种是食品安全出问题，一旦发生，海底捞可能明天就会关门，生死攸关。

（1）小龙坎回收老油反复用，餐具拖把一起洗

2018 年 5 月，网红火锅店小龙坎因为“口水油”事件火爆了网络。除了网红身份的加持，12 家直营店、600 余家加盟店的门店体量也给传播加了一把火。

▲回收火锅底油成为火锅甩不掉的“黑锅”

事情源于一段视频。视频中曝光了一些小龙坎火锅分店的违章营业：就是不断地使用老油，在客人吃完火锅以后工作人员会将火锅中的油重新收集起来，经过简单的处理有些甚至没有处理就又拿来使用，牟取更大的利益，甚至更不卫生的是，洗餐具没有了地方就和扫地的拖把一起洗等严重的卫生问题。

29 日上午 9 时，成都市食药监局约谈了小龙坎餐饮管理有限公司负责人，要求公司立即开展自查，配合视频所涉及门店的属地食药监部门开展调查;尽快针对自查和调查情况向社会公示;加强食品安全管理，采取相应改进措施。

▲食品安全新旧规对比，图片来源：红餐

同时，成都市食药监局向相关区(市)县局下发通知，对小龙坎餐饮管理有公司涉及的火锅底料生产加工和配送企业、全市 12 家直营门店开展排查，重点检查是否存在视频反映的食品安全问题，特别是使用回收火锅油为原料再次加工的违法行为。

（2）网红蛋糕“鲍师傅”吃出活虫

一位顾客向芒果都市爆料，从网红蛋糕“鲍师傅”买来的蛋糕里，吃出了一条活虫。据爆料人称：他一共买了十个，昨天吃了两个，我把半个先吃掉，然后再把另外半个翻过来，看到有根须，以为是头发，然后再一看是个虫子。

执法人员对鲍师傅国金街店下达了责令整改通知书，要求鲍师傅国金街店限期对店内存在食品安全隐患的问题进行整改，执法人员也会再次对整改的情况进行查验。而对于消费者投诉，在糕点内出现活虫一事，鲍师傅国金街店负责人也表示，他们将配合职能部门，根据调查结果承担相应的责任。

（3）16元牛肉面吃出一根头发，小伙诉至法院获赔1016元

据澎湃新闻报道，“海花”是名 90 后小伙，姓周。2018 年 7 月 2 日中午，他在一家面馆点了碗 14 元的白切牛肉面，加面加卤蛋共 16 元，刚吃一两口，就在碗里发现一根很长的头发，找来服务员询问，服务员很随便地说：“有根头发很正常嘛，给你换一碗？”

他说：“就这么简单？”服务员反问：“你还想怎样？”他让服务员叫老板，服务员表示老板不在，“你爱怎样就怎样吧。”

周先生随后拨打消费者权益保护热线 12315，并拍照取证。消保委调解时，他要求“退一赔三”，面店只同意“退一赔一”，协商不成，他诉至海曙区法院，要求面店“退一赔一千元”，依据是《食品安全法》第 148 条的规定：生产不符合食品安全标准的食品或经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

8 月 15 日，法院开庭。在开庭前的诉前调解时，面店接受了“退一赔一千”，当场赔付1016元，周先生撤诉。

被敲诈勒索：保留证据，理性回应

就像“假货”与“职业打假人”共存一样，在餐饮行业，所有企业会担心食品安全事情发生，也有人会因此敲诈，比如今年 12 月，海底捞出现的“卫生巾”就是一起敲诈勒索。

（1）海底捞异物事件查明：系顾客投放 女子患精神病不予追责

据南都报道，2018 年 12 月 23 日，海底捞官方微博发文称，9 月 28 日，顾客倪女士称在深圳海底捞卓越世纪中心店吃到疑似卫生巾的异物并索赔百万元。海底捞报警后，警方介入调查。

据深圳市海底捞餐饮有限公司称，根据顾客家属当时提供的信息显示，倪女士患有双向情感障碍病史。在警方调査过程中，倪女士承认异物是其本人投放入锅中，并向海底捞门店表示道歉。根据相关部门 12 月中旬完成的司法鉴定，该顾客于事件发生期间处于精神疾病发作期，符合法定的免于处罚情形基于此情况，公司尊重司法鉴定结果，并对倪女士的状况表示同情。

实际上，这名精神病女子还曾在其他火锅店做了类似事情。据南都报道，深圳市重庆印象火锅（梅林店）店长表示，9 月 29 日下午 5 时 30 分，倪女士也曾前往店中用餐，并称发现“卫生巾”异物，要求索赔。事后，两家火锅店分别向福田警方报警，警方介入调查。面对采访时，倪女士表示，自己曾先后去过两家店，目的是为了调查麻辣火锅用油。9 月 30 日晚 9 时 30 分许，针对此事，福田警方通报称，经调查，倪女士有双向情感障碍病史。对于此事，家属表示抱歉。具体情况目前仍在调查中。

（2）一男子将老鼠放火锅，向海底捞索赔 500 万:已被刑拘

就在 11 月，北京市丰台区马家堡海底捞火锅店内一名男子称，他在锅中吃出了老鼠幼崽。事后，男子大闹火锅店后向餐厅索要 500 万元的赔偿。店方感觉事有蹊跷，急忙报警。警方赶到后将监控录像和用餐男子带至派出所。

经查，男子到该餐厅就餐期间，将事先准备好的死老鼠放进火锅内，并以此为由向店方索取 500 万元的高额赔偿。据北京晨报了解，郭某因涉嫌敲诈勒索罪被丰台公安分局刑事拘留，案件正在进一步工作中。

牌照不全，违法经营

补全牌照是唯一解决方案

在餐饮行业，一张牌照，比如《食品经营许可证》，可以允许你的餐厅合规合法进行某种经营，而缺了这张牌照，你的餐厅面临的不仅是停业整顿，还有罚款。

据王刚律师介绍，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

（1）饿了么被罚 18 万，因未审查商家《食品经营许可证》

经餐饮法务官调查，“饿了么”平台的运营方上海拉扎斯信息科技有限公司青岛分公司运营的网络食品经营第三方平台上的入网商家“四季生鲜”（营口路菜场店）、青岛印象一味餐饮管理有限公司均未取得《食品经营许可证》，同时上海拉扎斯信息科技有限公司青岛分公司未对其《食品经营许可证》进行审查。

▲外卖平台负有监管责任

此外，在“饿了么”平台上的吕氏疙瘩汤（光速厨房诺德广场店）及吉野家（青岛山东路万科中心店）没有公示量化分级信息，上海拉扎斯信息科技有限公司青岛分公司也未将该信息进行公示。

网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品生产经营者食品生产经营许可证、入网食品添加剂生产企业生产许可证等材料进行审查，如实记录并及时更新，否则，应承担相应法律责任。

依据《山东省食品药品行政处罚裁量权适用规则》，青岛市市北区食品药品监督管理局依法对其作出从重处罚：罚款 18 万元。

（2）饭店卖红牛、劲酒被举报，后赔偿1800元和解

2018 年 12 月 4 日，食药监部门的执法人员告知经营餐厅的刘女士，有人举报餐厅涉嫌超范围经营售卖保健食品，此时，刘女士才得知，饭店内长期售卖的红牛、劲酒是功能性饮品，属于保健食品，虽然饭店办理了《营业执照》以及《食品经营许可证》但经营项目并不包括保健食品销售。

按照《食品经营许可管理办法》的规定，类似刘女士的行为将由食药监部门责令改正，给予警告,拒不改正的，面临 2000 元以上 1 万元以下的罚款。

7 日下午，无奈的刘女士向举报者王某转了 1800 元和解金。很快，对方发来了一张“撤回投诉举报的申请”，上面写着：被投诉人处置了投诉人的诉求，申请撤回投诉举报。

油烟超标、排污违规、噪音过大

营运需要打牢基础

餐厅合法合规经营，不仅仅是一张牌照而已，还需要落脚在实际营运中。噪声污染、油烟污染、排污都是一家餐厅在经营中需要注意的要点。

（1）北京簋街餐馆非法排污被查处， 胡大总店上黑榜

2018 年 12 月 14 日上午，据北京晨报报道，北京簋街餐馆的排水检测结果公布，抽查的三家饭馆均超标排污。其中，胡大餐馆总店的 COD（化学需氧量）一项超标最为严重，为国标的 5.4 倍。

▲簋街小龙虾的代表——胡大。

此次排水抽查中共涉及簋街的三家饭馆，除了胡大饭馆总店之外，还有仔仔小龙虾总店和辣庄火锅。按照生活污水的常规指标，此次化验的内容主要包括悬浮物、COD（化学需氧量）、总磷、总氮和氨氮含量 5 个项目。14 日上午，检测结果发布，三家饭馆均存在超标排污的现象，涉及 COD（化学需氧量），悬浮物和总磷三项。仅仅在 COD这一项指标上，3 家全部超标。按照我国的污水排放综合标准，达标排放的最低标准是 COD 不能高于 500mg/L，但胡大餐馆达到了 2700mg/L，超标 5.4 倍。

《环境保护法》第五十九条企业事业单位和其他生产经营者违法排放污染物，受到罚款处罚，被责令改正，拒不改正的，依法作出处罚决定的行政机关可以自责令改正之日的次日起，按照原处罚数额按日连续处罚。

（2）北京某麻辣烫餐厅声音过大，被罚款5000元

据餐饮法务官统计，2018 年 1 月，北京某麻辣烫餐厅迎来了两队特殊的人员。不久，该餐厅便收到了一份行政处罚决定书：因违反《北京市环境噪声污染防治办法》，被罚款 5000元。

原来，该两队人员分别是北京市朝阳区环保局执法人员及环境保护监测站工作人员。环境保护监测站工作人员对麻辣烫餐厅进行边界噪声监测，结果显示该单位噪声报告值为 63 dB（A），超过了《社会生活环境噪声排放标准》（GB22337-2008）规定的昼间排放限值 55 dB（A），因此违反了《北京市环境噪声污染防治办法》第十条第一款的规定，责令限期治理，并处罚款。

因噪声超过限值而被罚的并非此一家。2017 年 10 月 24 日，深圳市某餐饮企业的空调主机设备噪声值达 64dB（A），不符合国家标准，因此被处以罚款叁万元的行政处罚。

加盟商上门维权

要躲开加盟、众筹的坑

餐饮行业内的各家媒体都在强调，加盟里的坑太多。

比如，韩国咖啡品牌“咖啡陪你”（在华合资企业）终于在今年宣布破产，破产的直接原因是中韩股东分红不均，导致中方无心经营，根本原因在于扩张太快、缺乏标准化管理、总部对加盟店疏于管理,详情可以戳文章《咖啡陪你创始人自杀、在华宣布破产的背后…》。

▲咖啡陪你给许多人上了一课

在 2018 年，国内品牌也逃不过加盟的负面。

（1）饿了么未来餐厅项目遭 20 余加盟商维权

2018 年 11 月 22 日消息，据猎云报道，10 月 20 日，有近 20 名饿了么未来餐厅加盟商因与饿了么产生纠纷，到饿了么上海总部进行维权。

2016 年 8 月 8 日饿了么在其发布会上推出了“未来餐厅”，2018 年 7 月 10 日，饿了么曾公开宣布“未来餐厅”年销售额已经突破 10 亿元，在全国 30 多个城市开设的 300 多家线下外卖门店，已经孵化出多个年交易额过千万乃至上亿的“外卖网红品牌”。

▲料理包是未来餐厅富有争议的一部分

但如今部分加盟商向媒体反馈，饿了么“未来餐厅”存在物料采购价格高于市场价格等问题使得加盟门店产生亏损，因此，加盟商家希望饿了么未来餐厅方面针对以上问题给予相应赔偿。对于饿了么未来餐厅如果有不了解，详情可以戳文章《从饿了么未来餐厅，到外卖的未来…》

（2）泡面餐厅昙花一现，加盟商怨声连连

2018 年上半年，以“泡面小食堂”为代表的泡面餐厅风靡了抖音。泡面英雄、泡面小时光、泡面先生、泡面小姐姐、筷锦记泡面小食堂、泡面娘娘……全国各地遍地开花，其中山寨餐厅占了大半。

仅仅半年过去，据相关媒体统计，泡面餐厅的口碑一落千丈：一方面遭到消费者的唾弃：“不好吃，还贵，一碗泡面居然要卖几十块”；另一方面，许多门店纷纷贴出“门店转让”通知，加盟商们怨声连连，甚至直呼被品牌总部“骗惨了”。

▲安藤百福发明方便面是为了快速、方便

(3)清华总裁班同学众筹开餐厅，亏损 4 年终于破产

2018 年 10 月，“华清缘”主题餐厅被捧上热搜，原因是众筹背后的 34 名股东均来自清华总裁班，与之相对的是，自 2015 年 1 月开业经营以来，餐厅一直处于亏损状态，期间虽多次调整经营模式，但仍未能扭亏为盈。

目前餐厅已经停止经营，经股东会决议向法院申请破产。根据债务人提交的财产状况说明及债务清单，公司资产目前仅余账户资金 5000 余元，所负债务 20 余笔总计 300 余万元，此外还有 100 余名客户办理的充值卡费未退。

餐厅破产的原因源于平均分的众筹模式。据企查查显示，现公司注册资本 680 万元，34 名股东均认缴出资 20 万元，持股比例均为 2.94%。这种均分模式导致无人愿意费心管理餐厅，34 名股东都成了撒手掌柜。

总的来说，食品安全、火灾、事故是悬在餐厅头上的三把刀，任何一把都可能要了餐厅的命。而在三把刀之外，以人员、财务、设备、顾客（简称人、财、物）在内的门店营运是重中之重，要知道，餐饮是门店生意，经营好一家餐厅不仅仅要满足消费者这张百味嘴，还要注重全方位的体验。

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