炒饭，是我们生活中再普通不过的一个餐饮品类，街边摊、小餐馆处处都可以看见它的身影。然而，这个不起眼的炒饭却成为2018年最火的精致简餐，吸引大量资本涌入。
其中，有个品牌在竞争激烈的市场里，杀出一条血路，它，成立了仅仅两年多的时间，就拥有百家门店，卖出4800000单炒饭，日销量20000份，累计销售额高达1.2亿元，成为炒饭品类的领跑者！
它就是——猛男的炒饭。那么，他们成功的诀窍又是什么？难道是靠猛男的身材与美色？
1
出生餐饮家族，
立志做一个专注炒饭的品牌
刘飞，“猛男的炒饭”的创始人，一个爱折腾的大男孩，上大学时就捣鼓着创业。大学毕业后，因为表现优异，他进入了方太集团，之后，一路高歌猛进。
2015年，刘飞想出来创业，做一个属于自己的品牌。他一直在寻找创业的机会，这些年他收集了很多的创业项目，并且每一份都做了详细的市场调查，最终他决定切入餐饮行业。正好，他也是餐二代，父辈都是做餐饮的，家里人也希望他接手。
▲“猛男的炒饭”创始人：刘飞
他认为：中国餐饮还有很大的市场空间，其它很多行业会受到互联网的冲击，但餐饮却和互联网是一对很好的伴侣。
最终刘飞另辟蹊径，没有做小龙虾、酸菜鱼等这些火爆品类，而是选择了炒饭这个细分品类。
一来，刘飞从小就喜欢吃炒饭，这是自己的兴趣；
二来，炒饭是主食，且品类繁多，可任意搭配，受众很广；
三来，当时杭州还没有一个以炒饭为主的品牌，发展潜力巨大。
说干就干，2015年，名曰“猛男的炒饭”的店面在杭州城东悄悄诞生了。短短两年多时间，这家店几乎遍布整个杭州，成为江浙沪一带炒饭外卖品牌的佼佼者，简直是像风一样的品牌！
所以，很多时候选择比努力重要，切入一个空白市场，没有巨头的围剿，能帮助你迅速占领市场。
2
猛男颜值，就是传播力
这个看脸的时代，颜值当道，而对于品牌而言，颜值就是传播力，猛男的炒饭可谓深谙其道。
猛男的炒饭，光听名字就引起人们强烈的好奇心，在刘飞眼里，猛男不仅是四肢强壮，肌肉发达的象征，他更代表着一种阳光、有爱、敢拼、坚持的精神。
刘飞说：“我想把正能量的精神与爱传递下去，传递给每一位猛男的炒饭的顾客。”
在品牌的VI上，刘飞始终围绕“猛男”的概念做聚焦。
品牌的主色调以黄色为主，因为黄色往往能给人阳光、活力、积极向上的感受，这与猛男的炒饭所要传达的正能量价值观不谋而合。
而黄色的店面，让猛男的炒饭在颜色纷繁的生活场景中尤为显眼，深受年轻人喜爱。
品牌的LOGO设计得也很巧妙，一个肌肉男，肱二头肌异常发达，瞬间有种肾上腺素迸发的冲动，乍眼一看，还以为是一间健身房。
但是肌肉男手里拿的平底锅和铲刀又和炒饭相契合，这种差异化的品牌符号设计，让消费者在潜移默化中形成了对品牌的认知，留下了深刻的印象。
所以，建立品牌，视觉设计是关键的第一步。
3
猛男的炒饭有点“猛”
当初创业，刘飞身边很多的朋友担心：炒饭这个太过普通的品类，很难能在如今餐饮品牌林立的角斗场中突出重围。
可他坚信：把一个产品做到极致，就必将能让这充满生命力的品类脱颖而出。
你要问他为啥能做出一天20000份订单、年赚1.2亿的好成绩？他会告诉你，很简单，将产品做到极致就行了。
刘飞的极致炒饭法分成三步走：
1.死磕产品品质，精挑细选。
在食品餐饮行业，产品质量直接决定着一个企业的走向，成也质量，败也质量。
刘飞很明白这一点，餐饮家庭出身的他，对食材要求十分严苛。
炒饭只用东北纯正大米，别的不要；生鲜果蔬不留着过夜，新鲜肉类冷藏，过期即丢，不留着发霉。
为了保证中国厨艺的精髓——火候，坚持用人工颠锅，不用炒饭机。为了不让米饭过度挤压，保证米饭的口感和嚼劲，坚持用1000ML的外卖盒。
每天运送的原材料需严加把关，上有督导，下有店长，一旦遇到不符合质量的食材，当天无条件退回。
有人说他傻，别人都在省成本、省力气，可是他却反其道而行，死磕每一步。
但好的产品自然会说话，看似一份简单的蛋炒饭，背后却是猛男团队无数个日日夜夜的努力，也正是这种死磕精神，打动了消费者，吸引了无数的回头客。
2.不断创新，研究新的单品。
创业如登山，最忌讳的是才爬到一半时就得意忘形、目空一切，不想再往上爬了。刘飞自知，企业还在孵化发展阶段，停歇不得。
自猛男炒饭上线以来，在口感上，除了拳头产品，刘飞团队就研制出了20多种产品。
比如说，北方人喜欢吃辣，猛男炒饭就有川香麻辣炒饭、劲爆回锅肉炒饭等；南方人口味清淡，猛男炒饭也有客家梅干菜炒饭、番茄西施炒饭等。
还说什么猛男，简直是暖男嘛！
结合不同地域特点，猛男炒饭在产品的创新上下足了功夫，提高顾客口感新鲜度的同时，也提高了店面的回头率。
3.核心配料标准化，坚持人工炒制。
毕竟是出身餐饮家庭，刘飞对食物的细节要求非常高，他崇尚中国传统厨艺的至高境界，认为只有人工炒制，才能保证适当的火候，提高炒饭的口感。
为了提高炒饭的出品速度和保证口味的一致，刘飞采用中央厨房，统一配料标准，细分炒制步骤，不用电饭锅，改用特质蒸饭箱，出餐速度大大提高。
一天20000份订单、门店将近百家、销售总额达一亿多，短短两年多就取得了优越的成绩。
4
成为全球知名炒饭连锁品牌，
将正能量传递下去
目前猛男的炒饭在全国门店数量已经突破100家，遍布十余省份
作为一个连锁餐饮品牌，猛男的炒饭拥有一套精准完善的SOP，在猛男看来，加盟商就如同他们的兄弟一般，只有让加盟商从中获利，才能形成好的口碑，建立坚固的品牌壁垒。
成为全球知名炒饭连锁餐饮企业是猛男未来的目标，为了能达成这个目标，猛男会拆分计划和步骤。
未来猛男会在全国建立多个供应链基地，打通和梳理渠道，增加中央厨房数量，继续细化SOP，为实现猛男的炒饭愿景注入美好的注脚。
从别人的质疑，到成为全国炒饭的领导品牌，这一路走来，刘飞不急不躁，踏踏实实地走好每一步。
而猛男的炒饭的成功也证明了：创业不分普通与高贵，一件复杂的事，简单做，一件简单的事，重复做，创新做，就一定能闯出一番自己的天地。
COCO壱番屋|N多寿司|摩提工房
小蹄大作|煎饼先生|花儿胡同
焖菜青年|七爷清汤腩|台资味|新天力
原创文章，作者：今日新餐饮，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/67976.html
