人生就像一颗巧克力，打开之前你无法知道会吃到什么味道
–《阿甘正传》
它是《舌尖上的中国2》重点推荐美食之一，
如今在全国各地拥有200多家分店，
每天为众多年轻人提供高品质的地方特色小吃，
在一线城市总是人气爆满，
有时候排队还不一定能够吃到。
这个网红餐饮品牌便是“阿甘锅盔”。
阿甘锅盔源自湖北荆州的一种小吃，创始人有感于《阿甘正传》中的台词：“人生就像一颗巧克力，打开之前你无法知道会吃到什么味道”，后来便有了“阿甘锅盔”这个品牌名称。
1.有一种美味叫做“阿甘锅盔”
2015年，拥有40834家门店、覆盖全国329个城市的黄焖鸡米饭，力压兰州拉面和沙县小吃，成为新一代最受欢迎的“国民料理”。无独有偶，近两年来，酸菜鱼爆红，以年开万家的速度占领了各大商业街和美食广场。
可以说，这些单品店都在不同程度上开发出了自己的战场。
“阿甘锅盔”也是一家单品店。
我们会发现很多单品店里面不是卖很多产品，就是在最后的发展过程中变成”多品店“。而“阿甘锅盔”的锅盔却是只有四种：红糖味锅盔、干菜味锅盔、鲜肉味锅盔、牛肉味锅盔。
同时，“阿甘锅盔”的产品源自民间，经受了老百姓的嘴巴和时间的拣选；其二是产品受众广，不至于过于小众、消费频次低；其三是产品特色十足，味道有明显的差异化，便于识别和记忆。
▲高颜值被消费者多次打卡
也因此，当“阿甘锅盔“一出世时，就受到了众多消费者的喜爱。
2.独树一帜的“阿甘”模式
在我们传统的印象中，小吃大多是路边摊，买了就走，边走边吃，但现在已经发生了翻天覆地的变化。原本以为难登大雅之堂的小吃，摇身一变成为商场里深受都市白领喜爱的美食。不仅样貌比以前好看了，就连身价都翻了几番。
“阿甘锅盔”作为特色当地小吃能够受到人们的喜爱跟追捧，它的优势之处在哪里呢？
01.小而全，重消费者体验
伴随着城市化进程的推进，越来越多的传统小吃从街边店进驻购物中心。
相比街边店的小吃摊位，商场内的小吃店环境明亮、干净卫生，阿甘锅盔就是选择进入商场的小吃品牌，店面装修小而精致，服务形象整齐划一，给消费者现场场景的体验感也更强。综合产品和服务的升级，小吃品牌的客单价也会有所提高。
▲空间带来体验感
现在，进驻商超做品牌和经营模式的更新，绝对是受到大众瞩目的亮点之一。
同时，轻量化的小吃自带一种随买随吃的属性，也就意味着它可以不占用过多的面积，消费者买了就走，买到就吃，甚至无需给顾客提供座椅。所以阿甘锅盔可以轻易实现高坪效。
02.打产品组合拳，满足多场景消费
专业单一的产品、极强的复制能力、快速的扩张能力，超级单品店的优势极为明显的优势，但单品店产品过于单一，难以成为消费者的首选。
在这方面，阿甘锅盔把“锅盔”和“汤”两类单品结合起来，这种打法，不仅可以解决上述问题，还能很好地满足顾客早中晚甚至夜宵的消费场景。
▲“阿甘锅盔”的3款特色汤
不同于以一款爆品打头、提供丰富产品的一般单品店，而是用一款超级单品配以极为简单的搭配组合，可以说是极致的超级单品店。这样的超级单品店，引领了餐饮市场中单品店模式的潮流趋势。
03.用“阿甘精神”，贯彻“出品八不准”
阿甘锅盔创始人对《阿甘正传》：“人生就像一颗巧克力，打开之前你无法知道会吃到什么味道”太过于深刻，不仅品牌名称起源于此。产品运营的种种，也都秉承了“阿甘精神”。
▲吃亏是福
为了把控锅盔的出品味道，阿甘锅盔制定了“出品八不准”，希望立足本位，要一份返璞归真的家乡味。
1.烤焦的产品不出；
2.破洞的产品不出；
3.发白的产品不出；
4.色泽不符合不出；
5.大小不符合不出；
6.份量不符合不出；
7.脆度不符合不出；
8.温度不符合不出。
这不仅是将产品和文化传承有机结合，赋予产品深刻蕴意，还使得消费者对阿甘锅盔的出品更加信任。
3.“阿甘锅盔”蓄势待发
容易被“跟风杀”是超级单品店最大的风险之一，打造品牌护城河、建立竞争壁垒的最佳方式就是建立品牌，在顾客认知中牢固占据“我的品牌=品类”的认知，就像一想起肉夹馍就想到西少爷、想起榴莲披萨就想到乐凯撒，这才是打造超级单品店的最佳出路。
我们可以发现，锅盔这个品类目前还没有出现大品牌，而“阿甘锅盔”凭借其独特的运营方式慢慢在锅盔这片蓝海中打入消费者认知，可以说已经赢得了品牌先机。
在打造品牌的路上，“阿甘锅盔”蓄势待发。
未来“阿甘锅盔”将会加大其扩张版图的步伐，用它的魅力吸引更多有着餐饮梦想的人加入“阿甘锅盔”，成为“阿甘锅盔”的一员，更大化的增强它的品牌影响力。
8月24日
阿甘锅盔将来到
CCH广州国际餐饮连锁加盟展
欢迎大家前来参观考察，不见不散！
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CCH2018开展在即，1000+餐饮品牌、15万+专业观众即将抵达08.24-26日、广交会展馆B区展会现场。为避免拥堵，节省观众入场等待时间，敬请观众提前线上购票。
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