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1990年，麦当劳在中国的第一家门店开张，迄今为止在中国有2000多家餐厅。最先提出“QSCV”标准的它，能在复杂的供应链中的各个环节保证食品的安全、质量与卫生。
麦当劳作为全球的快餐巨头，从“台前”到“幕后”，从田间到餐桌的标准化，是其保证食品安全的有力措施。
今天小编就跟着汉源美国研修营来到第一站，参访麦当劳背后的“男人”——全球领先冷链物流配送商“夏晖物流”↓
“麦当劳不仅仅是一家餐厅。”餐厅并不是麦当劳的全部，它只是“冰山一角”，其背后有着全面、完善、强大的支援系统全面配合。
它凭借美式快餐文化享誉世界，不仅是将商业环境复制的成功，更重要的是供应链的成功运作。
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没有一纸合同的43年合作
实现冷链物流的共同配送，能够提高冷链物流作业的效率，降低企业营运成本，节省大量资金、设备、土地、人力等。
在麦当劳的冷链物流中，质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前便可见一斑。
餐厅选址完成之后，首要工作是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。无论何种产品，只要进入麦当劳的采购和物流链条，必须经过一系列严格的质量检查。
1990年，在许多人还没听过“物流”这个词的时候，麦当劳已将世界上最先进的物流模式带进了中国。一整天的繁华喧嚣过后，来自麦当劳物流中心的大型白色冷藏车悄然泊在店门前，卸下货物后很快又开走。
谁知道每天到麦当劳的原料所经历的复杂旅程，这些产品究竟如何保持新鲜，又是怎样在整条冷链中实现平滑无隙的流转呢？
“夏晖和麦当劳没有签订合同，但是合作了43年！”
夏晖的创始人Ted Perlman先生为了给麦当劳提供更好的外围服务，与人合伙开始创立夏晖集团，秉承兑现承诺的理念，自1974年起，Havi在美国芝加哥成为麦当劳的合作伙伴并为麦当劳提供服务，迄今已有43年。
在中国，夏晖物流是麦当劳唯一指定的物流配送方。目前，在香港、广州、台湾、北京、上海等城市都设有DC（Distribution Ceter）中心。
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共生，才能共赢
“麦当劳在哪里开店，夏晖就会把自己的冷链配送体系覆盖到哪里”，像自然界的“共生”现象一样，如果把麦当劳比作鲨鱼，夏晖则是与之共生的鱼，双方各取所需，创造双赢。
可以说，夏晖在中国的发展得益于麦当劳的迅速扩张，但反过来讲，夏晖高效的冷链物流也正是麦当劳能把连锁店开到中西部并保持一贯品质的原因。
夏晖物流上海DC自1998年成立，分为干库、藏库和冷冻库等，配有冷链冷冻保存设备及冷链运输设施。它不仅可以分析麦当劳的订单、存货，调配车辆，实现最优化的网络配置，还可以监控冷库内的温度变化。
夏晖设立的物流中心就像是麦当劳的心脏，时刻不断地向四面八方的餐厅输送着新鲜血液，使得整个麦当劳系统得以正常运作。
信息的公开透明，加深了合作双方的诚信。多年来，麦当劳并没有亏待他的合作伙伴，夏晖也对麦当劳始终忠心耿耿。
麦当劳要求夏晖提供一种网络化的支持，这种网络能够复盖整个国家或者整个地区，不同环节之间需要高效的无缝对接。于是，夏晖物流不仅提供供应链管理，还有物流管理、增值服务。
如果你在供应链运作上不具备竞争优势，就干脆不要竞争。
——通用电气的前CEO杰克·韦尔奇
市场上只有供应链而没有企业，21世纪的竞争不是企业和企业之间的竞争，而是供应链和供应链之间的竞争。
——英国管理学者克里斯多夫
供应链是由供应商、制造商、仓库、配送中心和渠道商等构成的物流网络，由不同的企业构成这个网络中的不同节点。有效的供应链管理可以帮助实现四项目标：缩短现金周转时间；降低企业面临的风险；实现盈利增长；提供可预测收入。
餐饮企业如何打通供应链上下游，如何与其他企业合作以达到全局最优，这都是麦当劳案例可供大家参考的意义。
资料来源｜幸福餐饮人
责任编辑｜Shelley
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