案例|开业13天,他竟然卖出3710斤三文鱼

这家面积才70平的日料小店,开业13天竟狂卖265条三文鱼!作为永辉超市直营的店,它在江浙沪福建很有名气,所有店加起来,一年销量残暴突破50吨!这里的三文鱼腩就像一位正值青春年华的少女,玉体横陈,皮肤光滑,看着就想犯罪。

三文鱼,是这家店王牌中的王牌

为什么这家三文鱼这么受欢迎?

1、每天到货,新鲜现杀。

每天早上8点,店里会到货20到30条大西洋鲑,雷打不动,而这些当天都会全部卖完,想不新鲜都太难~

2、现杀现卖,30分钟一条鱼。

7位师傅齐齐上阵,全部10年经验加身,这是店里最壮观的景象。一条鱼从处理到上桌,最快只用半个钟!

3、傲视进口超市的性价比。

三文鱼在进口超市一向是抢手货,半斤常常要价60元,而这里半斤才卖40-50元!

4、注重调料搭配。

这里的调料,如芥末,都是师傅手工调的,味道不会太辣,比包装芥末更香~

5、注重个性化推荐。

部分口味清淡、怕腻的食客会被服务员推荐去熟食区拿一块柠檬,吃之前挤点汁。

6、菜品种类齐全。

除了三文鱼,店里还有山一样的寿司大军,整整10米长的冰柜,有一半都是寿司!大部分是39元的8拼套装,比回转寿司还要实惠。芥末都包在寿司里,点纯酱油就能入口。光看这一点,已经凸显了料理店的专业化!

7、各种熟食看花眼,还能免费加工。

冰柜里还各种卧虎藏龙~比如阿根廷红虾,20cm傲人长度,可以带回家自己煎,在店里也能免费电烤噢。

店里每个角落都不能让人安宁,就连排队买单的区域,都能随手拣几件日式炸物和烤物。一共13款,价格6~39元不等,总有几样是你的心头好。

8、人性化设计,一个人来吃饭也不会尴尬。

一个吧台,几张圆桌,常常坐着十几个人,有的是刚下班的白领,有的是住附近来解决吃饭问题的居民。看着人来人往,边吃边发呆,一个人来也不会尴尬。

餐厅的规模并不是决定盈利、口碑的决定性因素,管理模式、餐厅制度才是根本,一旦设计出对口消费者的菜品、全面个性化服务、保障了食品安全,创客们大可不必担忧,酒香不怕巷子深,服务走心了,离餐厅品牌爆红还会远吗?

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