不懂这些餐饮连锁定位法则，你真的很容易掉队

在大众创业、万众创新的大好时代，餐饮依然是创业者投资的热门行业。相比高大上的餐饮品牌，小餐饮加盟项目则更受欢迎。今天小编就结合广州国际餐饮连锁加盟展览会上的部分连锁品牌，谈一谈那些必须记牢的餐饮定位法则。

一、主打单品定位法

干小餐饮连锁，进攻很重要，但是防守更重要。试问，在门槛不高的小餐饮市场，谁没有几道拿手菜？所以，当连锁店开到一定规模，战场防守就开始变得艰难。这时，好的防守就是深入聚焦一道拿手菜，并且把它当做战略单品，不断深入去研究、去折腾、去升级。最终做到让消费者认为，只有这一品牌里的这道菜才是最专业、最值得信赖的选择。
    正所谓：不是因为专业才聚焦，而是因为聚焦才专业。而只有依靠成功定位的主打单品，才能形成竞争力，形成产业链，形成真正的小餐饮连锁品牌。

主打小龙虾的虾贝勒，经过多年的潜心钻研，成功开发出更具特色的盱眙龙虾烹饪方法，虾贝勒也正因为善于聚焦才变得愈加专业

二、创始人个性定位法

真正决定品牌发展的是创始人与生俱来的能力与胸怀。外面的世界很喧嚣，很复杂，很不确定，但是只要创始人的内心始终如一，不去随波逐流，而是回归内心寻找答案。那么，相信每一位品牌创始人和所创立的品牌，都将会成为全世界独一无二的个体，成为万千品牌中独树一帜的标杆。
    正因为如此，打造小餐饮连锁，不能只依靠外在去包装，而是要深入内在去发现，最终去定位。这样，才能做到人与品牌的良性结合。

全国首个以国家级名老中医命名的凉茶——邓老凉茶，因始创者邓老的个人魅力关系，才有了今天这个品牌“以大众健康为己任，不懈努力”的定位

三、生活方式定位法

吃饱了，就撑着。当消费者已经吃饱了，接下来就要讲究情感了。可能在以前，一个男人会这样和女人说，嫁给我，我家里有吃的。现在，这些当然已远远不够，除了谈吃的，你还要学会跟女人谈恋爱。因为当人们解决了温饱后，接着就要追求情感上的心理需求了。
    其实，消费者跟女人一样，你给她吃的安全感，更要给她所需要的情感需求。时代不同，定位就不一样。当下消费水平提高了，生活方式改变了，店面的营销水平当然要跟着一起提升。

以人文为主题，以原木和艺术为主旨的复合式咖啡馆——花间小点，更倾向于对顾客情感需求的付诸

四、消费族群定位法

物以类聚，人以群分，消费者也是一样的，他们总是倾向于跟同类人一起就餐。因此，开小餐饮连锁你要清楚你的目标群体是哪些？然后去做好你的装修风格的定位、价目单的定位等等。不然，你在一个老年人集中的社区开一家快时尚的潮流餐厅，肯定是自讨苦吃。

“明明可以靠颜值，却还要拼实力”的瑞蜜可，消费族群定位的好坏与否，是成功开店的关键

五、创造新品类定位法

     店面除了特定的主推产品外，还需要定时推出新品类。新品类，应该遵守熟悉的感觉和意外的惊喜。推出新品类，先要从市场上中寻找人们最熟悉的、最经常消费的品类，然后从中细分并创新出一个新品类。

       千味江湖，无论从装修风格，还是餐品风味，全部锐意创新，可谓是当下餐饮市场上的异军突起