在中国，每天都有上万家饭店酒楼开业，也有上万家饭店酒楼关门，几乎每一家开业的老板都对自己的酒楼抱有美好憧憬，但实际经营中却大相径庭。以下的几大“病症”，你的餐厅是否也犯过?
夜盲症
以为经营环境不会变化，沉浸在小打小闹中自娱自乐，一旦商圈内出现“黑马”，束手无策，坐以待毙。近年来，房地产造城运动兴起，经常会出现新商圈形成、旧商圈消亡的状况，看不见这种变化，后患无穷。夜盲症是餐饮企业亏损的重要原因，也是多发病症。
错乱症
明明告诉顾客，收款打个88折，可是到了顾客手里，却变成了98折。自己还振振有词：酒水不打折，海鲜不打折，主食不打折……绝大部分餐饮企业，做的是回头客生意，顾客是不可以欺骗的。
还有经营定位的不准确，不知道顾客需要什么?不知道自己卖的是什么?把简单的想法复杂化等等都是错论证的表现。
败血症
企业的产品线丧失了吸引客户的能力，企业陷入困境不赚钱。希望把天底下所有的特色品种全部收入菜谱，形成一个大杂烩、四不像，没有人知道这里的特色究竟是什么，把核心菜品淹没在大量的招牌菜中间。
多动症
经常反复促销，久而久之损害了企业品牌，企业经营过程中要谨慎促销。真正成功的酒店餐饮是很少搞打折促销活动的。多动症的另一个表现形式是不停地改换菜式，餐厅生意不好，经营者就今天粤菜、明天川菜、后天日本料理的不停改换菜式。这样给顾客错乱的感觉，往往越换生意越差。
高热症
企业的自身定位和宣传表里不一。明明是一家普通的酒楼却叫早茶店，明明是普通的菜馆却说什么高档海鲜，没有抓住经营的本质。餐饮人要知道餐饮经营的五要素：产品、价格、环境、服务、店面，紧紧抓住这五点，不夸大、不缩小，让顾客知道你是干什么的。转自:红餐网
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