街边转角的奶茶店、鸡排店，购物中心果汁甜品店让人目不暇接。如今，这些独具特色、装修时尚的小食店在不断刺激吃货味蕾的同时，也成为了中国大众创业的主要途径。
轻餐饮的典型代表：沙拉 因为喜欢咖啡，3年前，“90后”小娟开了一家属于自己的外卖咖啡店，虽然店面只有15平方米，但各种设备一应俱全。“过去喝咖啡被看作是高消费，现在咖啡早已走入日常生活。这种独具特色的小店，价格实惠，既可以满足客人的‘私人订制’，又能提供有品质的咖啡。”小娟说。 在小娟的店里，客人与店员，甚至客人之间很容易成为朋友，虽然店面不起眼，却极吸引“回头客”。“店长灵魂”一直是小娟信奉的准则，如今，她的咖啡店已经开到第三家。 街角的小咖啡店内 曾经担任房产评估师的福州市民翁建溶如今是一家炸鸡店的老板。去年，厌倦了两点一线打工族生活的翁建溶突然萌发了创业的念头，而此前赴台湾旅游期间，邂逅的一家台湾炸鸡店成了他创业的起点。 翁建溶的店仅有30余平方米，位于几个社区之间。小店操作间内，满是不锈钢质地的炸锅，前厅是一个朝街的窗口，各式各样的杂物让人眼花缭乱。两排简单的长条吧台坐椅，供客人在此消费或短暂的休息。 翁建溶告诉记者，这种小食店客户群体主要是年轻人，开一家这样的店，算上转让、加盟、店租、装修等费用，至少要30余万元。“对于不少年轻的创业者而言，这样的投入与回报已经是赚取第一桶金的不错选择”。 而如今，借助外卖平台与移动支付，小食店的经营半径进一步延伸，营业额随之提升，不少创业者已经意识到其实“小食”并不“小”。 “每天三分之一到二分之一的营业额来自于外卖订单，现场购买约一半也会选择手机支付。”翁建溶一边向记者介绍情况，一边忙着装盒打包，每天外卖订单像雪片一样飞来，让只有两个人手的翁建溶有些应接不暇。 福建省餐饮协会工作人员介绍，如咖啡店、鸡排店、甜品店一般的轻餐饮投入小，成本低，更容易交易，平均毛利率是正规餐厅毛利率的1.6倍－2倍。同时借助电商营销，O2O线上线下融合，轻餐饮将会成为中国餐饮业发展的新趋势。 |
轻餐饮：一个比较新的概念，在北上广已经流行了一段时间。它源于国外，是指在两顿正餐之间的非主餐时间里，能够给你一些能量的食物，又不会让你感到太饱，产品以甜为主，现场制售，与正餐区别开来。 |
原创文章，作者：今日新餐饮，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/70770.html
