掌管400家店,月薪N万+,这样的总经理请来一打


关键词:管理力、人效、狠心、忠诚

 

在火锅餐见商学院第一次大课上,坐在前排的一位小姑娘,频频站起来向台上分享嘉宾发问,问题尖锐、直接,却不失一个餐饮人求知若渴的心情。


她齐耳短发,口齿伶俐,思路清晰,开口说话就能看到两颗小虎牙,这姑娘让人印象深刻,说不出的那种记忆深刻。



之后,数次分享会,她一次不落。


于是,我们成了朋友。


也就有了线下的这第一次聚餐。




01

她的身份还挺多



与这位姑娘“约会”的那天,郑州下起了2018年末的第一场雪,我们相约在他家新开的旗舰店。


与其他同品类火锅餐厅有所区别,这家旗舰店厅堂透亮,装修简约而不简单,以红色为主调的大堂里舒适且时尚。



而这姑娘,又是不闻其人,先闻其声的笑呵呵地出现了。

 

她叫朱琳,国内知名火锅品牌“槐店王婆大虾”的总经理。


在一个几百人的企业中,她更多的称谓是朱总,而不认识的人或许会觉得这就是一个朝气蓬勃的90后小姑娘呀。


不然,不然,她身份可多着呢。


刚加微信时,看她名字是:是“槐店王婆大虾企划部”,极易让人混淆视听。


后来才知道,朱琳以前曾是百货企划出身,后来转行到了餐饮企业,她觉得用企划的名头更好与加盟商沟通,一看就是个出谋划策的身份,所以这个名头也就一直沿用了下来。

 

在做策划之前,朱琳居然先前是学设计的专业人士,还在设计行业奋战过许多年。索性,这旗舰店的装修如此与众不同便也明白了多半出自她的指导。


朱琳指着店里的墙壁说:“现在大家都重视知识产品,该注册的都注册了,这不,连这墙上的暗纹我们都注册了。”


△ 槐店王婆大虾总经理 朱琳(右)、火锅餐见 岩岩(左)




02

这个工作能不能带孩子上班



要想人前显贵,必先人后受罪。


或许不少人都羡慕朱琳这么年轻,就当上一个企业的总经理, 月薪数好几万。殊不知她所走的每一步路都算数。


其实,这位接近90后的姑娘,大学中原本学的设计,但是当年家里哥嫂都在异地工作,留了一双儿女在家,照顾这一对小侄儿成了她比较重要的事情。


之后,找求职路上,朱琳给自己设了砍,每当一份工作马上要应聘成功的时候,都因为“不能带孩子上班”而不得不放弃。


那段时间,朱琳应该是在频繁的换工作阶段,让自己的设计的经验在工作中得到最大程度的实践。


朱琳说:不管做什么工作,提前给自己设个限,能满足了就全力以赴,不行了就提早撤退,千万不要勉强自己,到最后什么都做不好,对不起自己,也对不起别人。


也是因为这份“任性”让朱琳的职场路走的特别坚定。


A

8小时候之内,董事长归我管


从一个设计人员一路走到百货公司企划总监,再到转战为现在的餐饮圈高管,朱琳的职场生涯真的可谓是开了挂,而她拼的就是“投入”二字。


在一个拥有400多家店的火锅企业,朱琳是掌管全公司的总经理,虽年龄轻,但她做起事情却是杀伐决断,说一不二,雷厉风行。



朱琳说,在公司中,每个人都有自己的角色,而她要做好的董事长规划的执行落地,在这一过程中,董事长也需要听她调遣。


而这也并不是说说而已,话说某日,董事长在办公室玩手机被朱琳撞见,她责令到:如果要玩游戏可以出去玩,办公室是办公的地方,你这样会带坏员工。


据说之后,在办公室,董事长还真没再玩过手机游戏。


B

管理好上班时间,哪有加班一说


管理上,朱琳最重视提升人效,但她从不鼓励员工加班。


她自己也给自己严格规定了八小时工作制:不把工作带入生活中,下班就是下班,有天大的事情都等到第二天上班再说。


每天下班朱琳都会在办公室说一句:我下班了,你们也可以下班了,加班的没有加班费。


千万别觉得这是朱琳在开玩笑,她可是很认真说这句话,有时,也会有员工拖拉工作,每每遇到这样的情况,朱琳都告诫他们:“一天八小时工作时间,如果你们少看几眼手机,少扒拉几页淘宝,少聊几句微信,哪有加班一说?”

 

C

我是总经理,财务我也得啃掉它


身为总经理,朱琳可谓是全才了,这不,刚听说新财务法出台,她这段天天都在啃书本,研究财务,研究关于餐饮的法律法规。



朱琳常挂在嘴边的话:“董事长看不懂财务报表,我必须要能看的懂,他请我来是干啥来?肯定不能是当摆设的。”


她说:一个企业,董事长是做决定的人,而总经理就是那个让董事长的决定在执行落地的时候尽量避免不出错的人。一个企业的总经理如果让老板每天工作缠身,那这个总经理就是个摆设,当然,这也需要他们之间足够的信任。


D

我们是平等的,因为我们都有双手


在公司,朱琳的威信也是极高的,她自己的事情从不假手于人,无论大小都自己亲力亲为。


比如,自己办公室的卫生,她都会在上下班时自己打扫,公司的集体活动,她也深入其中,和大家一起。


对于那些官僚主义的作风,朱琳常常是嗤之以鼻,用她自己的话说是:职场是用来工作的,不是用来被人伺候的,总经理也是人,况且我也有双手。


E

一狠心 关掉30多家店


当初,朱琳出入餐饮圈,所在的公司只有100多家店,短短三年间,门店扩张至400多家店,没两把刷子,也混不到这个成绩。


但是朱琳狠起心来,那也是相当吓人的。


2018年,火锅圈负面事件连连,不少知名品牌因为锅底问题事件不断,那段时间,朱琳也是把心提到了嗓子眼。


从朱琳接手总经理之后,在巡店时常常挂在嘴边的话:“你们做的火锅,一定要让自己的家人能来吃,如果你都不能让自己家人吃,那你凭什么去毒害别人的父母,孩子。”


“加盟连锁与直营店不能比,单在管控这块就是个大难点。”朱琳说道:“那段时间火锅圈里的负面新闻也着实让我日夜难安。”


当某品牌事件再度扩张,朱琳终于坐不住了,她觉得需要采取措施,于是连夜开会,组织督察组,亲自带队,开始了为期一个多月的巡店之旅。


这中间,你能想象到的事情都有发生,加盟商送礼的,寻死卖活的,托关系的,各种形态统统展现。


但是朱琳从不为所动,发现一家问题店就关一家,并且对违规的,产品出现质量问题的拉入黑名单,永不合作,这中间不乏那些多年的老合作伙伴。


一个月下来,朱琳亲自带队硬是关了30多家店。


问她心疼不,朱琳皱皱眉头:“说不心疼那是假的,但是比起品牌的尊严,这些又算的了什么呢?”



末了,我问朱琳:怎样才能当好一个总经理。


朱琳如是说:人生的选择只能a或b,我不允许有c的出现,但我可以建议我的老板选a还是选b,我就是这样做总经理的。


突然觉得,有这样一位总经理的董事长该是多么幸福的老板呀。




话外音

准确的说这不算一篇人物专访,我只不过想在人物的每一处细节里去捕捉她的灵魂,年纪轻轻,身居要职,薪资是同龄人几倍,身上若没些过人之处,又怎能走到今天这一步。


还记得与主人翁聚后的那个夜晚,我发了一个朋友圈,瞬间大家就炸开了,竟还引得他们的董事长开始给自己的总经理做起了征婚启示。


原因是,每次相亲,对方一听她的月薪,就一去不复返。


没办法,人嘛,总归是有各种烦恼,哈哈~




统筹|岩岩

编辑丨阿宁

视觉丨李青超 马亚丹

法律顾问丨李欣华

火锅餐见原创出品,转载请联系授权

(部分图片来源于网络)

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