还不知道顾客为何离你而去?






餐桌上的人情味儿,不能丢!





主播 | 殷明



前段时间去吃火锅,满心欢喜点了菜,一边喝着营养骨汤,一边安静等待上菜。


毛肚、酥肉、羊肉卷……越看越开心,直到上了最爱的川粉,却让人一下子高兴不起来了:这川粉居然连包装袋都没去掉就上桌了!


这……也有点忒不讲究了吧!搞得以后都不想来了。



现在,火锅行业都在提“标准化管理”。细数一下,确实好处多多,产品标准化、上菜速度快、优化用工结构、提高人效……



但有时候,对顾客来说,总归有种不受重视的冷漠感。

 

其实说白了,这就是个“消费体验”的事儿,不仅仅体现在一个方面。

 

这年头,人们吃饭都注重细节,注重精神享受。菜品不好,给你差评!卫生不过关,给你差评!服务态度差,给你差评!消费体验差,还给你差评!



顾客的口碑是把利剑。为此,许多火锅店老板开始研究起顾客心理,使出各种招数。


有家火锅店老板在店里专门设立了家庭卫生间、儿童游乐区,体现着老板的细心和体贴。老板说,现在一般都是以家庭为单位出来就餐,小孩子坐不住,搅和地大人也不能好好吃饭,自从有了儿童区域,小朋友在这边玩耍,并且有专门的员工照顾着,大人们也可以安心地好好吃顿饭。



你看,还是要在细节上多长点心。餐桌上的人情味儿,不能丢!




End

统筹|岩岩

编辑 | 阿宁

视觉 | 李青超、马亚丹

火锅餐见原创出品,转载请联系授权





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