吃着火锅唱着歌,这次真的实现了









隆冬的长沙,湿冷到了极点,即便穿再多的衣物,依然抵不住刺骨的冰冷。


这时节,火锅店是个极好的去处。


如果能再来点刺激的,那定是极好的。




 把火锅娱乐化,好玩第一 


长沙是座娱乐城,因为芒果台,让它超逆龄生长,这种青春洋溢的味道深入在长沙的方方面面。


尽管湖南与重庆也算接壤,但他们的火锅氛围却不尽相同。


若说重庆火锅是那种热闹澎湃的激情,那么长沙的火锅便是小清新的洒脱与随意。

 

听长沙的朋友说,他们那有家奇特的火锅店“鼎先生”。位置不算好,距离市区还有点距离,但一到夜晚,就有很多人开车去那里吃火锅,特别是附近的大学生,也是常驻人群。



这一打听才知道,这家火锅店除了火锅不错,更重要的是店里有音乐。


没错,就是歌手在台上唱歌,客人在台下吃着火锅听着歌。


每日天一黑,夜生活刚刚开始。即便冬天天黑得快,但对爱玩的长沙人来说,时间永远尚早。

 

有这样的店,背后老板必定是个有故事的人。


张权,妥妥的80后,第一爱好:吃火锅,第二爱好:喜欢和几个朋友一起小酌几杯,然后去唱歌。


玩久了,朋友就撺掇他,让他开一间集火锅、酒吧和唱歌于一体的餐厅


于是,就有了鼎先生。


张权说:“我们定位是年轻人,所以,泡吧式火锅能也满足年轻人对娱乐的需求,对于年轻的消费群体,在娱乐之都做餐饮,首先就得是好玩。”


火锅店的装修挺别致,花园式的,泡吧式经营。虽两者和火锅的关系都不大,但只要进去,就会觉得吃火锅真是走对了地方。




 吃火锅,也文艺 


虽说店子门脸不大,推门而入,里面别有洞天:各色各样的花在室内蔓延,灯罩上、电线上、楼梯把手上,即便是墙角旮旯,也能看到小盆绿植。



一楼大堂中间一个硕大的舞台,特别招眼。


傍晚时分,驻唱歌手就要登台了,音乐响起,歌声温和。平日里嘈杂的火锅店会马上安静下来,连吃火锅都变得如此文艺。


为了更好的看表演,火锅店的就餐台摆放也是环抱式,保证每个位子的客人都能看到歌手的表演。



有歌声陪伴的火锅店,基本天天满座,每晚可翻台三次以上。


长沙是娱乐之都,前段时间,又刚刚评为国际美食之都,可见,长沙人爱吃爱玩,会享受生活。张权做娱乐型的火锅店,与此不谋而合。


 泡吧式经营是亮点 



张权的火锅店定位:年轻化群体。


年轻人爱玩,开放又热情,店里就设置了一个可以表白的电子屏幕。


屏幕是舞台背景墙,扫描上面的二维码关注火锅店的公众号,然后输入想说的话,片刻,这内容就会出现在屏幕上。



顾客所发信息千奇百怪,有的庆祝生日,有的祝自己考试过关,有的希望家人平安,还有求婚的。颇有看点,互动性也强。

 

这个玩法,还有“霸屏”功能;所谓“霸屏”,就是让想说的话,在屏幕上停留更久一些,不至于让想看的人看不到。


除此之外,店里设置的小游戏不断,运气好,或者技术高的顾客,所获奖品价值不菲,有高档香槟、红酒,就餐环境一下子就活了起来。


张权说:“这些无伤大雅的小游戏,就是提高顾客的参与度,也是让他们多多关注我们,顺便活跃一下用餐的氛围,如果一桌人没什么话题了,可以听听歌、玩玩游戏,这样会少很多无话的尴尬,而且吃高兴了,还能跟着歌手一起唱。”

 

店内的柜台,类似酒吧吧台,设立有高脚凳,点一杯酒,可以慢慢地坐着喝。



听着舒缓的音乐,就算是吃火锅,也能让人不自主地点上一杯酒,晃着轻轻啜。“这个算是心理暗示吧,听着音乐不喝点酒,总会感觉缺少点什么。”


这无形中又增加了酒水的点击率。




 细节做好,菜品才卖得好 


张权对细节把控到位,店里每台灯的设置及灯光的调节都恰到好处,绝对是最完美的拍照苹果光。


关于这点,张权有话说:“现在的年轻人都喜欢拍照,我们就在每台灯上下功夫,反复调试,直至拍照最佳光线。我觉得再好的广告传播都不如顾客自己的分享。”


 再好的广告都不如顾客自己的分享


至于菜品,他家的锅底大致分重庆锅、成都锅、广东锅和长沙锅,选择空间比较大。

 

重庆锅极辣,成都锅次之,长沙锅的辣味又温和一些,而广东锅偏清淡。


张权说:“做火锅,鲜在辣前,食材必须鲜,火锅行业对此要求更高,所以在这点上我们一点都不含糊。”




End

统筹|岩岩

编辑 | 阿宁

视觉 | 小雪

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