豪侠汇创业日志之《委屈与孤独》

今天下午，几位学员约我在豪侠汇碰头，他们是昨天上完课的外地学员，明天才离开成都，大家聊各自餐厅遇到的问题，聊天过程中，其中一位学员突然眼泪哗啦啦的流出来，因为太突然，我有点懵，其他几位学员估计也有点懵，这是怎么了？

后来，我们慢慢聊，才发现原来这位学员听完课以后，心里的决定是，回去可能就直接放弃餐饮了，一想到她回去就要关店，眼泪就忍不住的往下流，我问她目前餐厅处于什么情况？她说不亏钱，在盈亏平衡点以上，那为何要关门呢？她说身边没有一个人能帮上她，按照目前的状态，她完全看不到能把这个餐厅做好的希望！

我这套小老板课程的理论基础，就是“餐饮三要素”，一个合格的团队，需要匹配三种能力和性格特征的股东，分别解决产品与味道，营销和宣传，运营和管理，如果能力重合，一个人可以同时解决两个方面，那也至少需要两个能力和性格特征的股东，在课堂上，我毫不犹豫的说：我做餐饮十一年，没见过有任何一个人可以同时解决三方面的问题！

结果，这位学员就恰好是这个“同时解决三方面问题”的样本，但遗憾的是，并非她主动想同时负责所有工作，而是被迫之下的无奈：最开始，她只用负责营销和管理，还有精力用微信来加用户为好友，结果呢？先后请的几个大厨，都胡乱做事，在产品和味道上，无法达到她的要求，最终导致她直接进厨房自己做菜！

原本我以为她的餐厅是做各种小吃的，但她给我展示的菜单里，我发现还有很多炒菜，兔肉，肥肠什么都，菜品还非常丰富，我一看就突然很心疼她，我知道她可能只能选择放弃，除非能为餐厅找到一个靠谱的技术合伙人，但悲观的是：她是在县城做生意，很难请到符合她条件的师傅！

随着聊天的深入，我和其他两个学员，开始明白她流泪的原因，并心生敬意：她已经先后做了很多餐厅，每次都亲力亲为，为什么要做餐饮呢？原因之一，是看到身边做餐饮的实在太糟糕了，她曾经做过快餐，看到很多给白领做快餐的餐厅，连菜都不洗就直接做，她觉得太不应该，因此自己进来做，希望好好做餐饮！

但无奈的是，她希望一切按照好的方式来做餐饮，结果呢？总是处处碰壁，客户并不理解自己的付出，她自己这样为客户好的意愿，无法有效传达给客户，更主要的是：身边没一个人理解自己，做事全都是应付了事，原本是想其他交出去给别人做，自己只需要负责好采购和客服就可以了，最后呢？弄得全都自己做！

如此辛苦之下不赚钱，同时还不被人理解，因此心里其实一直很委屈，这次来成都上课，就是想弄清楚到底是怎么回事，以及接下来要怎么办？结果听完我的课程中，把她所遇到的所有问题都全都一一说到了，或者说，我课堂中所说的每一个坑，她都正在其中经历，而且，她清楚自己无法面对和解决这些问题。

为了缓和气氛，我开玩笑说幸好是今天哭出来，只有我们三个人看到，如果是在上课期间哭出来，大家就都看到了，这位学员破涕为笑，旁边山东的学员说：那是你上课时没有问她，如果上课时让她来分享的话，一定会哇哇大哭出来的！因为，这是她憋在心里很久的委屈：一门子心思想为别人好，想做好产品，想好好经营，结果却累个半死不说，还不被人理解。

综合评估下来，尽管于心不忍，我还是硬着心肠，劝她放弃这个店，因为她一个人搞不定这家餐厅，而且，一个女人没必要承受这样的孤独和委屈，她说自己可能就永远不做餐饮了，说着眼泪又不停的流，我劝她没必要退出，不要浪费前面这么多次的失败，可以换个方式留下来，毕竟餐饮真正的黄金时机还没来临！

当下，最重要的是，先从光杆司令的状态中解放出来，一个人创业太孤独了，担子太重，付出很多却得不到应有的回报情况下，又会很委屈，因此，当务之急不是彻底退出餐饮，而是先退出当前的局面，可以换个方式做餐饮，我甚至举例可以咨询一下果果，来成都暂时加入邵叔叔团队，先把单店盈利模型学会，再杀出去开店，也算一种选择！

从她的经历来看，她开店如果只负责一个方面的话，一定是一把好手，她如果给一个餐厅当店长，或者当一个单一职责的股东，将是非常合格的人选，餐饮行业不缺有想法的人，非常欠缺愿意身体力行，深耕一线的人，她实际上是非常非常好的门店一线管理人员，聚焦精力于运营和管理，有可能爆发出超越别人的力量！

最后，因为还约了其他人，我们没有就是否关店这个问题达成一致，她离开了，从下午到晚上，我心里一直比较难受，这已经是因为小老板课程而哭泣的第八个人了，以前有学员，是在上课时，一边听课一遍流泪，因为我说的那些坑，正是他们所遭遇的，感觉终于找到理解自己遭遇的人了，甚至还有学员，是在做自我介绍时就直接哭出来！

在一个非良性的市场环境里，想好好做事的人，可能遭遇到的委屈会更多，因为自己的付出大概率得不到对等的回报，这也是我在小老板第一课，反复强调大家一定要思考自己为何做餐饮的原因，否则可能遭遇的结果，就是这位学员这样：一心想好好做餐饮，结果市场不给出对等回报的情况下，那种委屈就是加倍的！

当然，除了委屈，还有一个原因，就是孤独，在小地方开餐厅，因为认知远远超越其他人，很可能变成没有人理解自己的行为，也可能没有人愿意支持自己的想法，遇到困难时，即便是想找一个人聊天，都发现身边无人可交流，那种无助感和孤独感，会更加严重的加重内心的那份委屈：我这么努力付出，却得不到相应回报，到底是怎么了！

我给这位学员说，这样释放一下也好，毕竟是女孩子嘛！不要憋在心里，同时也安慰她，不是她一个人如此，我也一样，如果要说委屈和孤独，我所承受的不比她少：我一直发自内心的想真正为餐饮做点事情，想让餐饮能因“我”而更好，但事实上呢？我所遭遇的各种非议和鄙视层出不穷，甚至，其中还有很多是我曾经看重的朋友！

我长期写创业日志，有人说是又臭又长的老太婆裹脚布，甚至讥讽我为“码字人”；我不做豪虾传的加盟，有人骂我是假清高，说总有我后悔那一天；我做小老板课程的培训，有人骂我是不务正业；我做餐饮管理工具，有人说我是癞蛤蟆想吃天鹅肉，痴心妄想……，饭桌上把我当谈资，一个二个等着看我笑话。

如果说委屈，在餐饮行业谁能有我委屈呢？扪心自问，我觉得自己是一门子心思想为餐饮做共享，想让餐饮变得更好，我没有任何个人私心，这何错之有呢？几年前我就觉得餐饮老板值得受到更多人的尊重，餐饮行业从业者也应该有更好的社会地位，并愿意为之努力，为何他们不仅不加入来一起努力，却反而等着看我笑话呢？

曾经，这样的自我发问，折磨了我很长一段时间，那份委屈和孤独也无法对别人说，窝在心理十分难受，为此痛苦过，甚至抑郁过，如果我是个女人的话，估计都哭了好多好多次了，最后是怎么克服这些委屈的呢？就是给自己较劲：越是这样，我越是要去把这件事做到底，越是要去实现它。

所以，借我自己的情况，想给这位学员说明：餐饮这条路上，不管你什么身份，受委屈都是正常情况，要么扛过去，要么释放出来，它总会过去的；孤独也没关系，以前身边确实没有同路人，现在不是有豪侠汇了么？豪侠汇里面，有很多能理解彼此，能认同彼此的小伙伴，可以找到不少与自己经历相似的小伙伴！

大家一路同行！