豪虾创业日志之《迭代升级啦！》

春节以来，基于餐饮行业在接下来所面临的必然困难，我一直也在思考，自己做为一个餐饮人，除了把自家餐厅经营好，把我参与的参与管理软件打磨得更完善之外，自己还能做什么？思前想后，我觉得自己的小老板课程需要升级迭代，因为尽管两年多以来，它的实用性已经被很多学员证明，但“实际效果”并没有达到我的理想状态。

原本我以为替别人输出了一套逻辑严密的餐饮基础知识，就能让学员把生意做得更好，但现实证明，这种想法有点偏理性化，到目前为止，上过我小老板课程的学员超过400位，其中已经有超过50人已经离开餐饮行业，还有一百多人在面临和其他餐饮人一样的困难，真正因为上课有所改变的，其实也就勉强50%。

这让我一度怀疑自己花这么多时间，给别人讲餐饮这些基础知识的价值所在：如果不能让别人变得更好，那我岂不是在浪费时间么？虽然综合分析下来，我也很清楚问题根源不在我这里，但心里其实还是有遗憾，还是想在知识体系上，去变得更完善！可以让更多学员在执行上，不要出现太多偏差！说直白点：我能让大家更简单的认知餐饮么？

因为春节期间的意外事件，我在家里有了充分的时间来思考这个问题，再加上密集的接到各类媒体的采访邀约，尤其是听了很多在线的课程后，我开始化整为零，从头再来的思考自己这一套餐饮基础知识，试图在原来的基础上，去重构它的逻辑关系，重新组织表达语言，遗憾的是一直没有很好的突破！

豪虾传开业后，因为后厨人员没有到位，我进厨房工作，利用在豪虾传后厨的这段时间，脑袋也一直在不停的思考，结果今天凌晨突然性的灵光一闪，我感觉自己突然找到了一根线头，于是从凌晨五点开始，就再也睡不着，顺着那根“线头”，我重新梳理了一下自己所掌握的餐饮知识，然后惊喜的发现，最近困惑的很多东西，居然就这么给彻底打通了。

餐饮小老板课程，原本就是一套逻辑关系很强的餐饮基础知识，但以前我的表达，采用的是“正向推导”，也就是让餐饮学员，按照做餐饮的先后顺序，一步一步的去做好各项基础工作，到最后得出餐厅实现盈利这个结果，这个逻辑我已经分享了十五期，效果其实挺不错的，很多学员因此而建立起对餐饮的基础认知。

但它的漏洞在于：只能提升做餐饮的“成功率”，无法确保结果是“必赢”，这也就是前面我困惑的原因所在，只有部分学员能因为这套知识而获得改变，其他一些学员听完也无济于事，它带来的只是“成功率”，而非“成功”。大家在执行中，会不自觉的走偏，慢慢的就忘记了最终“必成”的这个结果。

昨天，一个打算进餐饮的朋友问我，有没有必成的方法？我回答他说没有，不仅餐饮没有，其他行业估计也没有，否则哪还有什么失败率呢！虽然我很武断的劝了朋友，但脑袋里，其实一直没停止反问：有必成的方法么？睡觉前都一直在想这个问题！

结果，今天凌晨，我脑袋里突然觉得，既然想要必成，那这就是我思考问题的终点，也就是前面所说的“线头”，于是，顺着“餐饮必须盈利”这个终点，开始倒推出背后需要具备的所有元素和接点，几个小时下来，我脑袋里完整的倒推了一遍，结果，你猜怎么着？嘿嘿，我惊喜的发现，自己居然完整的倒推出所有的逻辑关系了。

什么意思呢？正推逻辑的思维属于归纳法，也就是明确告诉了大家哪些能做，哪些不能做，大家在实践中去自己实操，最后往往会做很多“走偏”的行为（也就是执行力差异），最终导致结果有好有坏；倒推逻辑的思维属于演绎法，也就是每一步都是为了实现前面的结果，否则就坚决不做：这一步能做到，前一步的结果就一定成立，无非，我们把“餐饮盈利”当成了倒推的“结果起点”而已！

于是，美妙的事情发生了，知识还是以前的那些基础知识，但因为先后逻辑关系的变化，结果就出现必然的变化：正推思维下，很多人偏离了结果都不自知，所以有些朋友看起来很努力，但还是一败涂地，是因为远离了结果；倒推思维下，你每一步都是围绕结果而努力，只要有一点偏离，就会出问题，所以，结果导向非常强！

多的暂时就不说了，我现在是满脑袋的思绪，处于神经亢奋期，因为我感觉自己今天升级了，我的餐饮小老板课程，在经过接近三年的时间后，可能会有一次升级迭代的机会，而让我最兴奋的点在于：餐厅经营的“大方法论”，我好像有点点摸到它的边边了！

以前我总结的很多方法论，比如快餐的方法论，比如构建客户蓄水池，比如必杀的营销方法论等，都属于“小方法论”，更多是只是解决了“术”这个层面的问题，今天我感觉自己好像找到餐饮的大方法论了，也就是如果我能顺着今天凌晨获得的灵感，把我以前掌握的餐饮知识，做逻辑重构的情况下，很可能我能总结出对餐饮行业有效的“大方法论”。

至少，现在算是有了清晰的思路，以前一直在做这方面的苦苦探索，却两眼迷茫的无从下手，连门在哪里都没弄醒豁，而今天的兴奋感，是让我感觉自己找到了这扇门，嘿嘿，接下来需要推开门，进去看看里面到底是怎么回事！一直以来，我都沉醉于这种对未知的探索，而且，对未知的兴奋远远大于害怕，从这个角度来看的话！

我身上应该有探险家的基因！