豪虾创业红糖冰粉日志之《》

我性格比较偏执，很多别人认为应该做的事情，我自己如果没想通，那就坚决不会做，只有等我自己某一天想通了，才会去做，可能，自己做的恰好就是别人以前建议过的，为此，这个毛病经常被人诟病，尤其是军爷，这家伙以前经常给我提意见，我都不听，他一怒之下，就再也不给我提意见了，嘿嘿，他的小心脏，至少被我划了好几道口子。

关于冰粉，就是这样一个典型的例子，从2012年我们生意好起来开始，就不听的有朋友劝我上冰粉，说冰粉和龙虾简直是绝配，但我这么五年来一直没有上，老实说，现在我已经记不起最开始为什么不上冰粉了，到后来可能就是惰性吧，既然一直没上，那上冰粉的理由好像就不那么充分了。

今年店里重新装修后，肖春再次建议我们店里上冰粉，我想着新店总得有点新变化吧，只是谁来做呢？肖春说我们酒水吧台的员工本来就会做，这个也比较简单，我于是说那就上吧，结果，等店里准备好，开始测试时，我恰好在上海出差，所以没有第一时间吃到我们的冰粉，但想着反正是测试，那就听听客人的意见。

结果，刚卖没两天，就有好几个朋友给我提意见，说我们的冰粉没任何特色，有两桌客人甚至明确提出，冰粉不好吃，因为我对冰粉一窍不通，所以给肖春打电话，说既然客人反响不太好，那就暂停吧，等我回来再说，结果也就在这个节点上，老家遂宁的一个小伙子，原本是做红糖醪糟的小刘，给我说他有一款很不错的冰粉。

我让他给我演示一下红糖醪糟的生产全过程，之所以要这么做，是因为我在上海接到客人投诉后，去百度了解过冰粉的制作工艺和流程，发现市面上绝大多数冰粉的生产，都有我无法接受的东西，比如牙膏，我就好奇，做冰粉为什么要往里面放牙膏？不管它有没有食品安全隐患，我自己是无法接受这类“异物”的。

因此，我想现场求证一下，看看小刘的冰粉在整个生产过程中，是否有任何添加，结果确实如他所言，在我眼皮底底下，我亲眼所见冰粉的全部制作过程，直到他做了一碗给我现场品尝后，我觉得没问题，这样没有任何添加，纯天然的冰粉豪虾传要了，然后问他怎么合作？结果他一时半会也说不上来。

我问他做冰粉的目的是什么？他说他也是才研究冰粉不久，小刘原本是做红糖醪糟的微店销售，手里掌握有一款我们老家传承很多年的手工红糖醪糟，秋冬生意很不错，一年光是红糖醪糟的销售，也有几十万的销量，但是在夏天，醪糟这个产品属于淡季，他也是机缘巧合的在朋友怂恿下，研究了冰粉，结果发现他的红糖醪糟和冰粉是绝配。

他原本到我们店里来给我演示，只是想获得我对这款产品的认同，至于怎么销售什么的，他一头雾水，以前也从来没这样与别人合作过，我直接问最终目的：他只是想卖一点原材料给我们店（因为方法已经全部展示在我面前了）？还是有其他更大的野心和目标？他说如果这个东西真的好，他肯定是希望能做得更多。

于是，我就建议他去好好研究冰粉，争取变成冰粉的超级专家，不要局限于什么只做最好的冰粉，没有对比怎么知道什么是最好呢？如果别人糟糕的食材和各种添加剂，却能做出超过你这碗冰粉的味道，那好食材就没什么价值，因为你的成本会更高，销售难度会更大，所以，必须变成专家，搞懂每一种冰粉的优缺利弊。

他说然后呢？我说你如果能把冰粉研究透彻，那我就给你提供一个平台，把我豪虾传门口的位置拿来给你打版你的冰粉，在我们豪虾传每天都有几百位现成的消费者，而且大家都是吃龙虾，如果冰粉足够好的话，光是我们豪虾传的好吃嘴，就会买你很多冰粉，相当于给你一个打磨自家产品的地方和充足客户。

这远远超出小刘的意料之外，他可能原本只是想赢得我对这款产品的认同，没想过能有机会来成都创业，虽然他从几年前就一直想来成都创业，但没找到合适的项目，这次无意中居然有了这么一个机会，于是立即十分激动，反复确认我要这么做以后，立即回家给家里人商量，然后来我们店旁边租赁了住房，准备创业。

我给小刘说，正常情况下，龙虾生意只剩下三个月的高峰期，这三个月我们豪虾传不缺客人，每天会有超过500人的客流量在我们门前，如果加上门口路过的其他商家的客人，每天人流量超过1000人，我就给你三个月时间，来让你打磨和验证他的产品：如果消费者不喜欢他的产品，他就彻底放弃这个项目；如果产品足够牛逼，消费者很喜欢，他就出去自己开店也好，找其他专业的档口合作也好，去把这个产品当成品牌去做。

为了激发小刘，我也明确告诉他，既然是创业，必须就要回到商业的思维上来，一切不能以自己觉得如何如何为标准，而要调整为消费者觉得如何为导向，不管任何产品，它只有一个标准，那就是“消费者的认同”，离开这个标准的产品，不管多么好，都要么是老板的自嗨，要么是没有前途的意淫。

同时，我也明确告诉小刘，店里会采取跟他分润的方式，拿走他的大部分利润，我们为他提供这个场地，目的不是让他在豪虾传门口赚钱，如果只是来我们店门口赚点卖冰粉的钱，那我支持他这件事情就彻底失去价值，因为我们自己的员工也可以去买好材料，去按照这个流程制作冰粉，何必一定要让他来卖呢？

因此，他在我们店门口“摆摊”，唯一的目标就是，好好利用这三个月来打磨和验证自己的产品，是否在成都能立足，如果能做得很受欢迎，那么他相当于在我们这里完成了产品的前期全部测试，而且几乎是没有任何成本和风险，销售得好的话，还有一些利润；但是如果产品不受欢迎呢？那他也没什么损失，单纯从创业来说，这算是最保险的方式。

今晚，小刘的冰粉摊摊已经开始销售，我试了一碗，完全按照我的标准的话，红糖的浓度上有点问题，我也提出了自己的意见，但同时也告诉他，我的意见仅仅是一个消费者的意见而已，他需要听取的不是一个，而是一群，一大群消费者的意见，来完善他的产品，争取让它能成为夏天的一款爆款。

关于后续的一些问题，以后有时间再说吧，今晚主要是说明在我们门口有个冰粉摊摊的缘由，以让大家对此有一点了解，至于小刘的冰粉，我目前主要是认同他的全天然和无添加，至于味道，我觉得还有很多提升空间，这个就留给他来慢慢完善，我对此比较有信心，原因在于：冰粉好不好吃的灵魂，其实是在红糖上，而小刘与其他创业者相比，他最大的优势就是红糖醪糟，这是他最擅长的东西。

所以，问题在于怎么结合而已！