豪虾创业日志之《美食街梦想》

2005年，我在博客中国（当时很火的一个论坛）上看到一篇吐槽美食街的文章，大意是各地的美食街都名不副实，挂羊头卖狗肉，都是难吃的东西，也不知道什么原因，当时这篇文章对我刺激特别大，估计是因为我当是一个吃货，对方的文章说到我心里去了，因此，当我2009年踏入餐饮行业时，内心就深藏一个美食街的梦想。

2009年，深圳的巴蒂兄来成都，我给他畅谈我的美食街梦想；2010年和九吃认识后，在QQ里又再一次给他畅谈我的美食街梦想，并把我们当时的对话记录完整的保留了下来，2012年我们豪虾传获得爆发性机会，在挑选2013年的合作伙伴时，我再次有意识的在挑选合作伙伴时，为以后的美食街计划做了预设的选择。

但，非常遗憾的是，到目前为止，它还只是一个梦想而已，目前还是不具备实现的可能性，虽然目前实现的可能性越来越大，条件越来越优厚，但是，这件事实现的难度却还是很大，不在于找不到凑齐一条街的特色美食，而是难在没有一个团队，能在一个统一的目标下去实现这样一个牛逼的事情。

尽管在前面这十年里，关于美食街梦想我遭遇各种挫折，直到现在都还没有实现，但内心深处，我无比坚定自己有一天能实现这个梦想，而且随着这些年自己在餐饮行业越来越深入的了解和认识，我想实现它的欲望也越来越强烈，甚至，已经成为一种不可更改的执念：无论如何都一定要去实现它，否则其他方面做得再好，都感觉有遗憾。

所幸，随着结识越来越多的餐饮前辈，也随着越来越多的新派餐饮人士入局，大家眼光和格局也越来越大，这件事情也就越来越变得可预期，昨天我给几位前辈分享我这半年的努力，以放弃豪虾传这个餐饮品牌的加盟费，技术费等方式，来换取分布于全国的优秀合作伙伴，这一方面，当然是为了让四川卤煮龙虾走向全国。

但另一方面，这其实也还是同样的为美食街计划做铺路的准备，再加上我们所探讨的品牌孵化和扶持计划，那我们成就这件事情的可能性就变得非常非常大，预期的时间也就越来越短，嘿嘿，尤其是一些餐饮前辈，如果看好这件事情，愿意参与进来成就这件事情的话，那简直就是餐饮之福气哈！

内心来说，我对川菜拥有无比强烈的自豪感，这种自豪感没有缘由，可以理解为作为川人的盲目骄傲和自大，因此我非常反感那些名不副实的川菜产品，觉得他们在外面是给我们四川餐饮丢脸，但没办法，我不可能上前去打人家一顿，思前想后，最好的方式，就是提供原汁原味的川菜，让别人明白歪货与正宗的明显区别。

2013年我在挑选合作伙伴时，就曾经公开说过，我在餐饮上的终极梦想，就是打造一条真正意义上的美食街，暗自里付出很多努力，可惜我都是下苦功夫，一个一个的自己研究和完善，一个一个的收集菜品和味道，就希望有朝一日，能在具备实现条件时，不至于最后是因为产品而让这件事情出现败局。

我现在手里有5个产品都具备单独开店的实力，也都从基础技术环节，解决了具备复制和连锁化的问题，但很明显，五个产品不足以支撑一条美食街，呵呵，今晚再次对朋友们公布我的美食街计划，一方面当然是广而告之，让那些曾经听我绘声绘色描述过这个梦想的朋友放心，我还没有放弃它，而且越发的坚定要去实现它。

另一方面，则是希望吸引到更多有此理想，想去实现这个计划的志同道合者，能将多个人的力量集合在一起，然后把产品贡献出来，再次进行筛选和甄别，供大家探讨和交流，如果能借此找到那么几个目标一致，又都具备这样的经验和实力的人，那岂不比我一个人去实现它更美妙，更有乐趣么？

昨天与几位餐饮前辈的交流，让我这个梦想又往前推进了一步，具有更大和更快的实现可能性，所以特撰文纪念一下！

继江苏十三香，湖北油焖大虾，湖南口味虾之后，第四个具有地区代表性的龙虾味型，纯正的川派麻辣味道，曾经专属于成都豪虾传龙虾馆，他们借这个味道成功撬开成都的龙虾消费市场，引出四川吃龙虾的热潮；现在创始人面向全国推广四川卤煮味道，争取让全国喜爱龙虾的消费者，品尝到地道四川风味的麻辣小龙虾！