豪虾创业日志之《第三方平台》

在正式写今晚的日志之前，先给大家举一个我身边真实发生的例子：一个朋友在北京开餐厅，自己兢兢业业的埋头苦干大半年，生意都不温不火，在高人指点下，找到一个有媒介资源的人帮忙，结果后来生意真的越来越好，在开第二个店时，已经可以做到不愁生意，但是，开始愁人际关系了！

为什么呢？就是那个当初去寻求帮助的人，到处说这人的成功全是靠他，如果没有他，那这个朋友的餐厅就什么都不是，进而到处说这个朋友的各种不是……，再后来，就听到关于这家餐厅的各种坏话和负面信息，一看就知道是有人故意为之的带有恶意，弄得这位老板十分难受。

春节他回到成都，专门来找我吐苦水，说当初找对方是付费寻求帮助，确实也起了作用，于是在第二家店开业后，本着想寻求更多渠道和力量的情况下，花钱找了另外的渠道来负责对接营销宣传资源，结果被开始找的那个人视为忘恩负义，我这朋友说，这完全是一种合情合理的商业行为，怎么会演变成自己忘恩负义呢？

这个例子朋友们怎么看？可以去自行评价哈，我自己来说，如果遇到他这样的情况，应该也会很憋屈，所幸，没有人来这样说我，没有人来说没有他就不会有豪虾传，否则我可能会比这位朋友更憋屈，创业路上，遇到困难愿意伸手帮忙的人总是很少，但是遇到开花结果时，成天想着来摘果子的人，却总是很多！

OK，抛开个人不论，我们回到今天的话题，也就是第三方平台，今天关注餐饮的朋友应该都看到一个新闻，那就是以美团和大众点评为首的餐饮服务类第三方平台，全面提升服务费，也就是借用他们平台的营业成绩扣点，大多数都提高到15%以上，最夸张的甚至提高到20%以上。

什么叫扣点？对于没有从事过餐饮的朋友可能不懂，这里解释一下，也就是你在对方平台上销售的东西，需要按照销售的营业额，给对方一定比例的提成，15%的扣点，就意味着凡是在平台上销售的东西，对方直接扣除营业额的15%后，再把剩余的款项拨付给商家，这算是第三方平台的盈利渠道之一。

扣点可以，但额度高达15%~20%就显得非常流氓，为什么？因为它相当于拿走了餐饮商家超过一半的经营利润，原本应该是服务商家的第三方平台，变成了坐地起价的地主老板；而商家则变成了为平台打工赚钱的工具而已，为了便于大家理解这样的扣点有多么不合理，我下面举例进行说明：

假设你开了一家小餐厅，全部依托于美团外卖来做生意，假设你做的20元左右的快餐，每天营业额5000，一个月一共是15万的营业额，菜品毛利55%的情况下，你月毛利是8.25元，减去房租1万元，减去水电气5000元，再减去员工工资1.5万元，你一个月的纯利润有5.25万，这对于一个小店来说，算是很不错的利润了。

但是，现在第三方平台突然要对商家收取20%的扣点，按照15万的营业额，意味着商家需要扣除3万元的平台费用，而商家的所有房租，水电和人工一分也不会少，变相的相当于从老板的5.25万里面，硬生生的拿走3万元，老板累死累活的结果呢？变成只有2.25万的月利润了。

如果这些餐厅的毛利低于55%，那么结果会更糟糕，每个月老板到手的纯利润，将低于给第三方平台贡献的扣点，从这个角度来说，请问如果您是餐饮老板，您愿意么？正因为很多老板算明白这个帐以后，一怒之下直接关店：老子不干了！可更多的小老板则十分苦恼，四顾无助：要么选择留下来被盘剥，要么就自力更生。

到这里，就考验一个餐厅自力更生的能力了！如果你是一个从最开始就完全依赖第三方平台而存活的餐厅，那没办法，你只能选择低头妥协，因为你选择让步好歹还能有那2万块钱赚，否则你离开以后就一分钱都没赚头了，这恰好也是很多老板心里最苦之处：面对各种不爽，但没有任何选择的余地。

有朋友问我，为什么这些平台会这样搞？把这些小商家逼死以后，对他们有什么好处？我回答她，这些平台为了冲业绩，为了给下一轮融资吹牛，她们哪里管以后哦，这样的情况，大家应该不陌生，官场不就是这样嘛：很多异地为官的短期官员，他们也不在乎当地的长远发展，而只管自己在任内的皮毛成绩即可。

这些第三方平台的领导一个德行，一个二个冠冕堂皇，嘴巴上口口声声的为餐饮商家服务，高高在上的对餐饮商家指手画脚；骨子里却全是为了投资人口袋里的钱串子，如果不能在下一次吹牛前做出成绩，就可能被换掉，所以为了自己“任内”不出问题，他们只管要自己的业绩，哪里会在乎你小商家的死活。

2010年，一个第三方平台刚进入成都，其业务人员趾高气扬的来找我们，给我们提出非常过分的合作要求，我明确表示我们无力接受他们的条件时，对方一副我们不识抬举的嘴脸，这让我十分反感，虽然只是他们一个基础的业务工作人员，但那种为了自己业绩，不顾客户死活的态度和嘴脸，深刻的刻画在我的脑袋里。

一个小员工都如此，那些满嘴为别人服务的所谓领导，又能好到哪儿去呢？在他们眼睛里，商家只是利用的工具而已，随时可能因为自身利益而去切割商家的蛋糕，商家但凡表达出不满意，他们从来不会去商量和体谅，而是以毋庸置疑的姿态给予高压政策，其意思很明显：我们就这样，你不接受就滚蛋！

几年前我就认识到，作为餐饮商家，绝对不能将自己的客源锁定在一家第三方平台上，那多带来的后果太严重了，即便是有短期回报，但从长远来看，其后果必然是被第三方所绑架，最后变成平台的附庸，会牺牲自身主动权，最后完全失去自我，基于这样的判断和认知，我在豪虾传的运营中，切割一切平台，将所有的客户资源，全部留在自己手里。

看到这里，大家应该记得我去年写的四篇关于“外卖公司”的文章，我从跑腿外卖业务一出现，就非常不看好这种商业模式，从底层逻辑上它就不通，为此从最开始我就不愿意把豪虾传的外卖交给外卖平台来做，其道理和我不愿意将我们的客户资源寄希望于第三方平台一样，在他们眼里：商家是随时可以牺牲的牺牲品！

那么有没有可能第三方平台真正的为商家服务，不从商家头上动邪念？有这个可能，也只有一个可能，那就是它们自身处于良性的上升发展势头，但这并不保险，因为没有任何一个平台是永久上升的，一旦它们上升势头受阻，甚至自身出现危机，那么请放心，它们一定会从平台内的商家身上动脑壳。

就算是死，它们也会在压榨完平台内商家后，自己才会死掉，我不相信国内有那种宁愿自己死掉，也不愿意伤害商家利益的第三方平台，这既不符合商业逻辑，也不符合人性，更不符合当前中国的商业环境和氛围，张眼四望，那些满嘴仁义道德之辈，多半都是嘴上说说而已，实际上几乎全是钻营投机之徒，成天忙着讨投资人开心，何时在乎过小商家的利益呢？

因此，我不相信一切平台的一切美好说辞，不会把自己的希望寄托于他们身上，我也建议其他餐饮新手朋友不要过分依赖第三方平台，短期来看，平台的人气优势确实可能给你带来意料之外的人气和回报，但是从长期看，你将一直身处悬崖，你的命运将不是由自己的努力决定，而是捏在别人手里。

这，多危险呀！

继江苏十三香，湖北油焖大虾，湖南口味虾之后，第四个具有地区代表性的龙虾味型，纯正的川派麻辣味道，曾经专属于成都豪虾传龙虾馆，他们借这个味道成功撬开成都的龙虾消费市场，引出四川吃龙虾的热潮；现在创始人面向全国推广四川卤煮味道，争取让全国喜爱龙虾的消费者，品尝到地道四川风味的麻辣小龙虾！