豪虾创业日志之《我想要什么？》

很早就想写这个话题，但如果不聚焦到一个话题的话，这个题目就太大了，容易让人感觉空洞，必须要聚焦到一件事情上，才能比较准确而清楚的说明我所想要的东西，正好，今年我集中所有努力来做我们四川卤煮龙虾和四川卤煮香碗的全国推广，算是一个比较好的契机，也恰好很多朋友在如此疑惑，今晚就来说这个问题吧。

前天下午我与何哥碰面，前面几个小时，何哥一直试图让我明白品牌的重要性，希望我能自己来打造一个卤煮香碗的全国品牌，我表明自己能力不足时，何哥让我不要妄自菲薄，说哪怕是真的能力不足，也不要为此放弃品牌，让我不要担心花钱，去请最顶级的高手来，要花多少钱他来投。

嘿嘿，何哥是做钢材生意的大老板，当年在我刚起步时，他就经常带全公司的人过来支持我们生意，见证了豪虾传的全过程，他认同我做事的方式，因此曾经放话说如果做餐饮找合伙人，就来找我，如果投资餐饮，就只愿意投资我的项目，让我倍加感动，也因此诚惶诚恐，不敢胡乱给他说我自己所做的事情。

作为一直做建材的非餐饮人，何哥在几年前就非常看好快餐市场，曾经还专门约我给他评估包子项目，他特别喜欢研究国际国内的经济政策，研究后发现，只有快餐才是未来的最大保障性市场，也是最符合基本经济规律的必然趋势，因此想提前进入快餐市场，而切入点就是早餐的包子。

当初我一听就给他否决了，现在回头来看，很是惭愧，因为我当初对快餐完全不懂，对餐饮的认识，还停留在龙虾为核心的特色餐饮上，我当初的反对，更多的是因为无知而觉得的没有必要：何哥作为身价很土豪的大老板，何苦去做人均十块钱左右的包子呢，当然，从纯商业角度，我也觉得包子的局限性太大。

不知道是我的反对意见起了作用，还是他自己也确实认为这个项目不具备启动的条件，最终何哥没有做这个项目，但从这可以看出，何哥很多年前就已经比我们这些餐饮人早一步看到了快餐市场的未来前景，因此，前天当他得知我在卤煮香碗上彻底放弃创建品牌，而是把品牌让渡给省外的合作伙伴时，他强烈反对，甚至想逼迫我改变想法，嘿嘿，怕我犯错。

当然，最后，我还是完整的表达了我自己的想法，也获得了何哥的理解和认同，但是他自己开始来用心评估这个项目，说我不做，他就找人来做，嘿嘿，我原本找何哥只是请教问题，没想过要让他这个大富豪来做快餐，因此劝何哥慎重，一定要做最彻底的可行性评估，因此，昨天和今天，何哥都分别约谈餐饮和品牌方面的专家，做可行性咨询和探讨。

今天下午，我又和陕西西安的崔总与卫总谈到这个问题，陕西的崔总反复说，他是最清楚我这次思维变化的人，因为去年他第一次来成都找我时，是想把我们的卤煮龙虾拿回陕西，被我劝阻，说我们菜品太单一，龙虾风险太大，建议他放弃，他问我可以解决配菜问题不，我说不敢保证，只是有了思路。

于是带着他去张哥的串串店，吃张哥家的那几个干拌的冒菜，崔总吃完后我告诉他，我们打算以后在龙虾上面，搭配这类一碗一碗的特色小吃，崔总觉得很好，让我们加紧研发，成功后，他好把这些产品带回陕西，嘿嘿，那是我们打算开发卤煮香碗的最开始：仅仅想解决我们卤煮龙虾的配菜问题。

结果，随着我们在菜品研发上的进展，尤其是当我从美国回来后，开始重新调整发展思路，并将未来的工作重点来了个一百八十度的大转弯：卤煮香碗反客为主的成为发展重点，反过来带动卤煮龙虾走出去，崔总也是土豪，在当地投资几百万开一栋楼的火锅店，也算一个餐饮同行，但他觉得我的转变有点突兀。

所幸崔总一直看我的创业日志，当3月4号以后的日志，我开始详尽的分享我对于快餐的认知，崔总一路看下来才恍然大悟，原来原因在这里，于是一方面安排当地的店铺装修事宜，另一方面专门带着合伙人卫总一起来到成都，亲自学习我们香碗和龙虾的烹饪流程，嘿嘿，两个几乎从来不下厨房的大男人和大老板，像小学生一样学习厨艺，也挺有意思。

今天下午，与崔总和卫总的交谈中，再次谈到我想要什么的问题，崔总直言不讳的说，他其实心里一直有疑问：他和我一样认同卤煮香碗和卤煮龙虾的庞大商业价值，我为什么放着唾手可得的钱不要？我为什么自己不做品牌，把品牌全部让渡出去？为什么我只在调料上留下小到可以忽略不计的利润？我到底图啥子？

其实，不管是崔总也好，何哥也罢，甚至包括昨天晚上的军爷，大家都有点想不通我这样搞到底是图啥？是不是太理想主义了？现在是一个非常现实的社会，哪有理想主义的生存空间？军爷和何哥非常直接的提到一个问题：我给大家供料，只赚取料上拿一点微不足道的利润，别人以后自己去研发调料，抛弃我怎么办？

嘿嘿，老实说，这种情况出现的概率有，而且很大，但我不好去给他们解释我自己在这方面的思考，只能简单从利弊得失上做简单解释，没有做过多阐述，因为如果我斩钉截铁的说省外合作伙伴一定不会抛弃我，那他们一定会认为我这是痴人说梦，异想天开，但这个问题，我确实已经深度思考，并提前就做好了这个准备。

巧合的是前几天和张哥也谈到这个问题，张哥是我在卤煮香碗上的合作伙伴，他全程参与和设计了我们在卤煮香碗上的所有步骤，我问张哥担心我在日志里公开我们的发展思路不？张哥说不担心，因为就算其他人看到了也不一定明白，就算别人明白也不会这么去做，因为换其他任何一个人，都面临被别人抛弃的风险——也就是军爷和何哥所担心的风险。

张哥之所以不担心我们面临被抛弃的风险，可能更多的原因在于他全程参与和见证了我们挑选合作伙伴的过程，知道我们挑选这些合作伙伴的标准，以及我们所追求的目标，如果不是因为这个原因，我怀疑张哥也会对我有这样的担心，嘿嘿，所以，基本可以确定的是，身边很多朋友都会有这样的顾虑和担忧，我心知肚明。

老实说，我自己从来不担心这个问题，因为它可能出现的最坏情况，已经被列入考量范围，就算是最坏的结果出现，我也一点不会觉得意外，甚至不会觉得悲伤，而会认为理所当然，当然，在这之前，我已经就最坏的情况都做了制度设计上的风险规避，那么回到今晚日志的主题，我到底想要什么？

说直接点，就是要人！

在餐饮的商业环境里，有两个考量指标：财与人，它们产生四个象限，分别是：有人有财，有人没财，没人有财和没人没财，老板个人对象限的不同认知和追求，决定了其最后的结果，比如百度上那些卖技术的各地小吃，它们为了几千的加盟费或者技术传授费，可以不惜撒谎，甚至坑蒙拐骗，就属于非常典型的要财不要人。

在我的商业追求里，我从来都是将人放在第一位，从始至终我都坚信一个观念，那就是有了人才，才能有钱财，否则一切都会归零，因此，从我大学毕业以来所从事的每个行业，不管面临什么样的局面，我都选择自己吃亏，即便是别人非常过分，我也无所谓，甚至主动放弃并离开，以寻求一种内心的平衡。

虽然，这么多年来，我的这些退让和放弃，也并没有获得什么“人”的积累，但内心深处，我从来没觉得后悔，随着年龄增长，甚至越来越觉得自己的做法是对的，并因此更加坚定，因此，在自己所参与的所有商业项目里，我都把“人”放在第一位，所有的商业思路，在底层逻辑设计时，都把人性的东西给考虑了进去。

大家都知道国内做生意，合作人是最容易出问题的一个方面，我身边也一样，可谓太普遍了，但我自己从大学以来到现在，先后也做了十多个行业的生意，从来没有失去过一个合作伙伴，当然，朋友们不要误会，不是我道德多么高，恰好相反，我最开始都是把合作伙伴彼此当成道德最底下的人来考虑。

比如我们卤煮香碗，在考虑调料的定价上，我们把每个可能的合作伙伴都设想成道德败坏的家伙，假想他们一定会在调料上动心思，一定是恨不得不让我们赚一分钱，甚至一定会在这上面动手脚，为此，我们的定价，要做到让这种最小心眼，最抠门的人也找不到抛弃我们的理由，即便是最聪明的人去算计，也最终选择来与我们合作，而非其他人。

因此，我们所有的方案设计，都不是把人想象得很好，而是恰好相反：我们把每个人都想象的很坏，想象它们一定会干各种坏事，然后我们所要做到的，就是即便是这样的人，他也愿意发自内心的选择与我们合作，因为，我们愿意傻傻的只要那一点点利润，不与它们争利，而其他聪明人呢？则可能成天去算计自身的利弊得失。

当然，在卤煮香碗和卤煮龙虾，我不仅是不收加盟费和家属转让费，更不是让利这么简单，我甚至连品牌都全部让渡出去了，同样的道理，这不是我道德多么高尚，而是被迫无奈，道理很简单：如果我收取加盟费，让别人来做我的品牌，我能找到的合作伙伴，也就是那些想赚点钱的小老板而已。

我只有让渡品牌，并且无偿的分享品牌创建经验，我才能吸引到足够优秀，足够牛逼的，对品牌创建感兴趣的合作伙伴，而且全都会为了他们自己的品牌全力以赴，在各自的城市努力深耕本地市场，于我而言，单纯作为他们的技术合作人，为他们提供基础支持，远远好过去“领导”他们。

我自己能力和格局不够，在商业上的作为将非常有限，这算是对自己的自知之明，我不敢狂妄自大到以为可以操盘一个全国性的品牌，因此，如果以我自己为核心来操盘一个餐饮品牌，豪虾传已经到了我的能力峰值，再往下走将是下坡路，因此，卤煮香碗也好，卤煮龙虾也罢，如果我不认识到这个问题，将可能迎来惨败！

但是，如果我让渡品牌，借此在全国找到优秀的合作伙伴，相当于把鸡蛋放在多个篮子里面了，如果大家都失败，也和我自己失败差不多，但是但凡有任何一个合作伙伴做成功了呢？这个概率远远大于我自己去做成功，道理在于：我可能找到很多远远比我优秀的合作伙伴，他们的商业能力和格局远远在我之上。

这就是我走向全国市场时放弃自持品牌的原因，我不愿意卤煮香碗和卤煮龙虾受限于我的能力缺陷，不应该去冒我个人原因而受阻的风险，作为获得市场验证的好产品，应该有更优秀的老板，更优秀的人才来把它们的优势发挥出来，让它们获得更多的市场验证和消费者认同，而不是仅仅局限于四川境内。

如果大家都做不好，我蒋毅凭什么认为自己可以做好呢？如果大家都能做好，那我又何必担心赚不了钱？想明白这个道理后，一切也就释然！更何况，其背后的价值远远不在单纯的盈利和赚钱这一个方面，人生在世，我们并不一定要每件事都以赚钱为目标，完全也可以把赚钱当成顺带：

专心专意去把事情做好，赚钱只是因此获得的奖励，岂不更好！

继江苏十三香，湖北油焖大虾，湖南口味虾之后，第四个具有地区代表性的龙虾味型，纯正的川派麻辣味道，曾经专属于成都豪虾传龙虾馆，他们借这个味道成功撬开成都的龙虾消费市场，引出四川吃龙虾的热潮；现在创始人面向全国推广四川卤煮味道，争取让全国喜爱龙虾的消费者，品尝到地道四川风味的麻辣小龙虾！