卤煮香碗是我们2015年下半年集中研发的菜品，原本最开始的目的是开发出来作为豪虾传龙虾主菜的配菜，结果随着我们研发的进展，发现卤煮香碗就是一个天生的快餐品种，而且，我们无意中解决了川菜里面最难的标准化问题，实现可以完全不需要厨师的全标准化操作。
为此，2016年我们计划将卤煮香碗反客为主，以快餐的方式杀入省外的餐饮消费市场，通过快餐市场的刚性需求，来获得更稳健的市场基础，然后在香碗基础上，再嫁接上我们的卤煮龙虾，实现卤煮香碗与卤煮龙虾的深度捆绑，同时进入两个市场。
那么，什么是卤煮香碗？
字面意思来看，四川代表发源地，卤煮代表味型味道特点，香碗代表菜品的呈现形式，所谓四川卤煮香碗，是发源于成都豪虾传餐馆的新式美食品种，通过烹饪方法的革新和烹饪流程的再造，将传统川菜以味型进行分类，然后将其中的一些经典菜品，实现标准化操作和小碗化消费，让消费者能以快餐的价格、速度和便捷，吃到传统的川菜经典菜品。
归结起来一句话：四川卤煮香碗就是全标准化烹饪出来的小碗装川菜经典菜品。因为卤煮香碗的独特性，我们将单独把它作为一个分支来进行分享，朋友们对香碗感兴趣的，可以去我的公众账号（luzhulongxia）的自定义菜单里，进入“卤煮香碗”专题进行了解。
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