2020年8月27日 | 农历七月初九| 星期四
教育部：对学校餐饮浪费严重的学校和校长将予以批评通报
据教育部官网消息，为深入贯彻习近平总书记关于制止餐饮浪费行为重要指示精神，教育引导农村义务教育学生营养改善计划试点地区中小学生养成健康饮食习惯，近日，全国学生营养办印发《关于在营养改善计划实施中深入贯彻习近平总书记坚决制止餐饮浪费重要指示精神的通知》，就有关事项作出专门部署。
通知要求，要结合秋季开学、世界粮食日、全国爱粮节粮宣传周、中国农民丰收节等重要时间节点，深入开展“厉行节约、反对浪费”教育。要指导试点学校加强食堂精细化管理，强化对供餐企业的监督管理，努力让学生既“吃得饱”又“吃得好”。
通知强调，要定期进行监督检查，对做得好的学校要予以宣传、表彰，对落实不力、浪费严重的学校和校长，要予以批评、通报。要倡导试点学校将学生日常饮食行为纳入学生综合评价，逐渐建立科学合理、文明健康的学生饮食长效机制。
（来源：新京报）
昨日，由大兴区商务局、大兴区文明办、兴福购电商平台主办的大兴消费季之“光盘行动·我光荣”活动在绿地缤纷城正式启动，大兴区商务局、大兴区文明办、大兴区融媒体中心、兴福购电商平台、大兴30家餐饮企业代表等参与活动。
大兴消费季启动以来，已开展多个促消费方针，其中餐饮消费已成为大兴经济回暖重要一项。目前，在各项活动有序推进下，“光盘行动·我光荣”活动将与餐饮消费积极结合，倡导各餐饮企业、广大市民树立文明餐桌新风尚，坚决遏制浪费苗头，积极营造厉行节约，拒绝浪费的餐饮风尚，让“文明餐桌”成为社会共识和自觉行动，提醒消费者做到合理消费、理性点餐、不剩饭菜、剩后打包，用“小餐桌”带动“大文明”。
活动现场，30家餐饮企业代表发出行动宣言，并纷纷按下手印，承诺杜绝浪费，发挥表率作用，在餐厅内积极营造健康、文明、节俭的就餐环境。据悉，此次参加活动的部分餐饮企业还支持大兴餐饮消费券的使用，大兴区居民可在电商平台“兴福购”上领取消费券，享政府补贴，领券到餐饮堂食消费，在获得实在优惠的同时积极响应光盘行动，养成节俭好习惯。
（来源：北京商报）
合理点餐、科学备餐——中国烹饪协会会长谈制止餐饮浪费餐饮业作为粮、油、菜的消费终端，是节约粮食、杜绝餐饮浪费的重要一环。如何提升人们就餐时的节约意识，以切实的举措制止餐饮浪费？记者就此专访了中国烹饪协会会长姜俊贤。姜俊贤说，在全国很多地方特别是北方地区，无论商家还是消费者都习惯用大盘大碗上“硬菜”，酒席是否丰盛似乎等同于主人的面子，而“光盘”“打包”则显得小气寒酸。这种风气在某种程度上也异化为摆阔心理、炫富心态、攀比行为，主人裹挟其中，即便内心不认同，也不得不随大流。“勤俭节约是我们中华民族的传统美德。制止餐饮浪费，需要社会文化心理上的反思和重塑。”姜俊贤说，新冠肺炎疫情全球蔓延，国际形势复杂，要求我们充分认识到树立粮食危机意识的重要意义。要让节约光荣、浪费可耻的理念深入人心，破除餐饮奢侈浪费的恶俗之风。姜俊贤表示，在全社会培养餐饮消费的节约意识和节俭习惯是一项长期任务，也是一项全民行动，需要社会各界多元化、多角度共同推进。
节约粮食，支持光盘行动。昨天，广州日报全媒体记者走访餐饮市场见到，多家餐饮企业为鼓励食客珍惜食物，制止餐饮浪费行为，相继推出了阶段性的奖励措施，“光盘行动”再升级！一时间，微信、抖音、微博等社交平台上掀起一阵竞相“光盘”分享朋友圈的热潮。有餐厅经营者表示，群众参与光盘行动的热情高涨，积极性高。为了避免食物浪费，广州部分自助餐餐厅采取了惩罚性手段，对于剩菜剩饭超出一定范围值的食客，加收一定的服务费。记者观察到，有的中餐厅另辟新径，采用鼓励性措施，对于践行光盘行动的食客给予一定的奖励，同时，利用社交平台，进一步传播光盘行动，为节约粮食打call。本土食评家劳毅波认为，餐厅愿意通过让利的形式来引导食客节约粮食，在食客之间形成一种自觉性和自宣传的氛围，是值得点赞的。而光盘行动对于餐厅餐余垃圾的减少和卫生清洁工作的减轻，也有一定的帮助。
（来源：时时企闻网观）
美团联合知名餐饮品牌上线多场景小份套餐 推动消费供给双端减少浪费近日，美团宣布上线 “小份精选套餐”，新白鹿、吉祥馄饨、味多美、旺顺阁、幸福西饼、超级物种等多家全国知名餐饮品牌作为首批合作商户，分别推出适配不同用餐场景的小份套餐菜品。美团表示，希望通过与更多商户合作推广多场景小份套餐，一方面为消费者降低选择成本，提供合理菜量减少剩菜浪费，另一方面帮助商户合理评估备货量，从供给端同步降低备餐浪费；真正做到消费供给双端“不踩坑、不浪费、得实惠”。美团介绍，本次上线的“小份精选套餐”，主要聚焦在单人餐与小份餐，是对平台套餐产品的多维场景补充。不仅如此，在供应链端，为了帮商家更准确估算进货量，减少餐饮食材浪费，美团收银（RMS）升级“供应链”等功能，基于门店过往数据，结合天气情况预测当日营业额，实时监测库存，辅助商家提高备货的准确性。美团旗下的餐饮供应链平台快驴进货，还可为商户提供“按需采购”服务，头天下单，次日配送到店。按日采买的模式，也能有效避免囤货，帮助餐厅减少食材浪费问题。
（来源：职业餐饮网）
近日，海底捞公布了2020年上半年业绩报告。公告显示，今年上半年，海底捞公司营业收入97.61亿元，同比减少16.5%，其中海底捞餐厅经营收入91.51亿元，同比减少19.2%，公司拥有人应占净亏损为9.65亿元。但同样因为疫情，海底捞的外卖业务有了显著发展。在97.61亿元的营收收入中，外送业务收入超4亿元，占总收入的比重由1.6%增至4.2%。据海底捞方面透露，其外送业务的增长主要得益于外卖订单数量增加。根据规划，今年下半年，海底捞将继续拓展新餐厅，以进一步提升餐厅密度、拓展覆盖地区。
周黑鸭提速：三年内实现1500至2000家加盟门店
近日，周黑鸭发布半年报。上半年公司实现收入9.03亿，同比下降44.4%，同期亏损4219万，同比下降118%。上半年三大卤味阵营中最受伤的当属总部位于武汉的周黑鸭。一季度公司面临了千店关闭，也历经了49天工厂停止生产，就算疫情发展至今天，据公司情报专家《财经涂鸦》所了解，其位于武汉的业务也仅仅恢复了50%，可想而知所受创伤多重。尽管疫情重创了周黑鸭上半年的业绩，但是从中报中我们仍然看到了一些积极的变化，即线上业务的提速以及新渠道、加盟业务的快速发展。重中之重的特许经营业务，自去年底开放以来，公司已经收到了超过19000万份的申请，可谓火爆。截止到6月30号，公司现已开出121家特许经营门店。不仅止于此，截止到8月该数据已经增加到了260家，在不到2个月内，又新增了近140家加盟门店。按照这样的发展速度，至年底，加盟店的数据或将超过400家。明年若没有疫情的干扰，进一步提速也是不是不可能，公司管理层认为，三年内实现1500~2000家的加盟门店问题不大。
绝味食品上半年净利下降30.78%
昨日，绝味食品发布2020年半年度报告，其上半年营业收入为24.13亿元，同比下降3.08%；实现净利润2.74亿元，同比下降30.78%。
对于上半年营业收入下降，绝味食品称主要是受到新冠肺炎疫情影响。分行业来看，上半年主营业务收入中，卤制食品销售贡献22.72亿元，占比高达96.29%。2020 年初，为响应国家抗击疫情的需要，绝味食品暂时曾关闭部分门店。截至报告期末，绝味食品在中国内地共开设门店12058家。绝味食品认为，“在当前国内常态化疫情防控的大局下，公司所面临压力的不确定性将长期存在，必须从持久战的角度加以认识和思考。”
（来源：新京报食物链）
