晨报|倡议餐饮企业提供“半份、半价”“小份、适价”服务……

2020年8月17日 | 农历六月廿八| 星期一

从“半份菜”到“小份饭”，再到鼓励打包和“一顿吃光”食材组合，四大行业协会联手外卖与生鲜电商平台，共同推出了餐饮减量杜绝浪费的一系列实招。这次由中国商业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会联合美团点评向餐饮行业发出倡议，各餐饮单位要利用企业宣传屏幕、公众号、小程序、直播等方式，将倡导文明风尚、厉行节约的行动推向深入，参与到这场“食物保卫战”中。

各协会及美团倡议商户在“光盘行动”的经验基础上推陈出新，定期更新菜单，满足求新求变的餐饮需求；在点餐环节履行提醒义务，并对易造成浪费的自助餐行为建立惩戒机制；清晰地公示菜品主辅配料、口味、分量等信息，方便顾客选择，避免因点餐时信息误导造成浪费。

北京市餐饮行业协会秘书长贺保贵告诉记者，该协会也紧急发出倡议，号召本市各餐饮企业要在餐厅摆放“节约食物、杜绝浪费”“适量点餐，剩餐打包”等提示牌、视频、横幅、宣传标语或宣传画；提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式，倡导“光盘行动”。

（来源：人民网）

据中国烹饪协会数据分析，7月份，全国餐饮收入增速较上年下降20.4个百分点，限上餐饮收入增速较上年同期下降15.5个百分点。1—7月，全国餐饮收入增速同比下降39个百分点；限上餐饮收入增速同比下降34.2个百分点。1—7月，相比社会消费品零售总额降幅（-9.9%），全国餐饮市场降幅高于整个消费市场降幅19.7个百分点。

中国烹饪协会认为，餐饮行业积极响应国家号召，扎实推进复工复产，7月餐饮市场经济继续稳定恢复，但全球新冠肺炎疫情仍在蔓延，国际经济环境严峻复杂，餐饮市场的恢复发展仍面临较多困难和挑战。下一阶段餐饮企业要坚持将各项防疫工作常态化，加强重点环节食品安全自查，同时需自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，全程节约，避免浪费，最大限度防控“舌尖上的浪费”。

（来源：人民日报）

湖南长沙一餐饮饭店推出“称体重点餐”引发的舆论热议还未降温，西安某餐馆又推出了“将适量点餐纳入服务员月度考核”的举措。这一考核办法规定，客人用餐结束后工作人员巡场时，如发现餐桌有剩菜，将会按剩余情况给予当桌服务员不同程度的考核扣分。一些餐饮企业积极响应号召的迫切心情值得肯定，但是类似“将适量点餐纳入服务员月度考核”的行为很难得到舆论认同，不仅用力过猛，在法律、情理上恐怕也很难说得过去。

说到底，餐饮企业不能机械、片面地去理解节约粮食、防止浪费的号召，反对浪费、提倡节约要在保证餐馆正常经营的过程中，通过鼓励顾客打包等良性措施进行正确引导，而非一味迷恋处罚逻辑，走向形式主义与极端化。

（来源：新京报评论）

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