2020年7月22日 | 农历六月初二| 星期三
北京将对农贸市场、大型餐饮、超市等人员密集场所开展通风隐患大排查
北京市市场监管局副局长陈言楷在昨日举行的北京市新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会上表示，要将爱国卫生运动长期融入到农贸市场、超市、餐饮等食品生产经营场所的常态化防控工作中。在秋冬季到来前，将组织全市农贸市场、超市、餐饮等市场主体开展爱国卫生专项行动，全面提高环境卫生质量。全市将对农贸市场、大型餐饮、超市等人员密集场所开展通风隐患大排查。
（来源：新华社）
上半年北京网上零售额持续升温，餐饮收入同比下降46.2%今年上半年，北京市实现社会消费品零售总额5973.3亿元，同比下降16.3%，降幅比一季度收窄5.2个百分点。其中，网上零售加快增长，限额以上批发零售业、住宿餐饮业网上零售额为1899.2亿元，同比增长25.8%。根据北京市统计局、国家统计局北京调查总队20日公布的数据，从消费形态看，商品零售5654.7亿元，同比下降13.6%，降幅收窄5.4个百分点；餐饮收入318.6亿元，同比下降46.2%，降幅收窄2.2个百分点。
北京市商务局：重启北京消费季，拟进一步扩大消费券使用企业覆盖面近日，在北京市疫情防控工作新闻发布会上，市商务局副局长、新闻发言人刘梅英介绍，将按照“全面重启，适度调整，线上为主，重点策划，有序推进，严密组织”的原则，重启北京消费季。做到“周周有活动、月月有亮点”，努力稳住消费基本盘。她表示，北京将逐步有序重启玩转京城美食、亲子消费节等，开展“亲子嘉年华”“众享品质国潮京味”“消夏美食节”等线下促消费活动。每周五、周六在国贸、大运河、八达岭长城等全市80余处商圈、地标式建筑继续“点亮夜京城”。刘梅英介绍，北京市商务局正委托第三方机构进行消费券政策评估，拟根据评估情况，对消费券方案及时调整，进一步扩大消费券使用企业覆盖面，满足消费需求。
疫情发生以来，以北京华天集团为代表的同和居、同春园、柳泉居等多家老字号企业，通过搭设便民菜摊、开通远程预点餐等方式实现创新经营、保供应稳市场。新发地疫情反复后，又通过畅销菜“锁价保供”等措施落实“六稳六保”。记者今日了解到，华天集团旗下共有100多家企业门店，集团上半年已经实现整体盈利。在政府推出的扶持政策和企业一系列的创新经营手段、保供应稳市场的举措之下，不少老字号也交出了令人满意的半年答卷。记者了解到，华天集团旗下有超过100家的直属企业门店，其直属餐饮企业在3月底已经实现整体盈利，“五一”假期期间环比增长超20%，6月已经恢复到去年同期的78%。
餐饮业是劳动密集型产业，随着餐饮经济快速发展，餐饮企业用工压力逐渐加大，雇佣16岁以上的未成年员工并不鲜见。未成年人身体、心智发育还未成熟，是需要全社会共同关爱的特殊群体。为保护未成年人健康成长，我会发出如下倡议：
1.加强《中华人民共和国劳动法》《中华人民共和国未成年人保护法》《中华人民共和国预防未成年人犯罪法》《未成年工特殊保护规定》《禁止使用童工规定》等法律法规的学习贯彻工作；
2.做好用工登记，妥善核查和保管员工身份证明，坚决不聘用未满16岁的未成年人从事劳动。坚持劳动合同制，保障未成年人依法享有的劳动权利和履行劳动义务；
3.结合自身企业文化，为未成年员工提供必要的岗前培训，提高员工职业素质和从业技能，并提供良好的个人发展空间；
4.针对未成年员工处于青春期，情绪易波动，社会经验不足等特点，进一步提升对未成年工的特别关注和特殊保护意识；
5.鼓励餐饮企业建立员工纠纷快速反馈协调机制，推动设立“员工纠纷协调员”，注意早发现、早处理、早解决员工内部矛盾，及时、彻底进行协调、化解工作，防止遗留隐患；
6.餐饮企业应加强门店安全抽查巡视，加强刀具购买、登记、保管、使用、废弃等环节的管理措施，对刀具实行专门编号、专人管理，做到防患于未然。
（来源：中国烹饪协会办公室）
餐厅里开“市集”，热菜按斤打包卖！“抢占家庭厨房”新模式继眉州东坡在超市开mini档口、旺顺阁做社区便利店、紫光园开社区档口店后，青年公社开出了一种“市集式”零售的全新模式！在餐厅一楼开市集，卖热菜、凉菜、半成品、面包、炸鸡、自制饮品，而且热菜、凉菜按斤销售打包带走，土豆烧牛腩39.8元/斤……1、一楼做市集，“集市范儿”十足，二、三楼做餐饮。2、选品：热菜凉菜卤味按斤销售，面点间“搬进”主食厨房。3、价格：比堂食、外卖都低，面包比市场价便宜不止五折。
（来源：职业餐饮网）
美团启动“外卖运营人才培养计划” 助力餐饮商家数字化转型
日前，美团大学、美团外卖学院联合人力资源和社会保障部教育培训中心推出的“外卖运营人才培养项目”正式对外招生，成功通过课程考核的学员将获得人社部教培中心与美团大学联合颁发的培训证书。据了解，该培训主要面向广大餐饮经营者，旨在帮助餐饮经营者掌握外卖运营硬实力，抓住更多市场机会，平稳渡过线上转型“阵痛期”。
如今，传统餐饮的数字化转型已是大势所趋，只有更懂线上运营，才能在新的阶段更快排兵布阵。“外卖运营人才培养项目”的推出为餐饮企业适应趋势、快速转型提供了一条立足长远的路径，外卖运营的专业化也将向本地生活服务领域释放更多就业机会。
继煌上煌、绝味鸭脖后，又一卤味品牌计划在A股上市。据IPO早知道消息，上海证监局官网近日披露，上海紫燕食品股份有限公司（以下简称“紫燕食品”）于7月14日同广发证券(000776,股吧)签署上市辅导协议，并向上海证监局报送辅导备案材料，拟A股挂牌上市。根据紫燕食品官网介绍，目前其已覆盖上海、北京、广州、深圳、成都、重庆、南京、武汉等100余座城市，门店数量超过4000家，涵盖佐餐熟食、休闲卤味、凉拌素食、锁鲜、礼盒等产品线，代表产品包括百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、紫燕鸭（鹅）等。（来源：红餐网）
