晨报|餐饮业全面减塑正推进，可降解餐盒原料面临短缺……

2020年7月3日 | 农历五月十三| 星期五

麦当劳中国6月30日宣布逐步停用吸管，再次掀起对餐饮业减塑问题的关注。

事实上，减塑行动早已在餐饮巨头中悄然展开。麦当劳、星巴克等连锁企业此前通过更换纸袋包装、减少塑料吸管使用等方式，推进环保。同时，随着餐饮外卖业务的快速发展，外卖平台也推出减塑行动，包括实行外卖“无需餐具”选项。

目前国内普遍采用的是塑料餐盒，多为PP、PS、PET等材质。据介绍，上述材料制成的餐盒均可回收，即可以将餐盒分类回收粉碎之后再回炉使用。不过，目前居民垃圾分类意识仍处于初级阶段，回收工作仍不易。而可降解餐具的成本是普通塑料餐盒的1倍-2倍，餐饮企业尤其是快餐企业利润有限，包材价格上涨1-2块钱，则会直接反映到消费者身上。

餐饮业全面减塑已经进入倒计时。国家发改委发布的《进一步加强塑料污染治理的意见》要求，到2020年底，全国范围餐饮行业禁止使用不可降解一次性塑料吸管；地级以上城市建成区、景区景点的餐饮堂食服务，禁止使用不可降解一次性塑料餐具。由此，餐饮企业的全面减塑势在必行、任重道远。

（来源：新京报）

当前疫情防控形势持续向稳向好，但是风险依然存在，再次提醒大家，不能放松警惕、掉以轻心，要坚持做好个人防护，不参加聚餐、聚会等聚集性活动，公共场所要规范佩戴口罩，保持社交距离，出现不适症状要全程做好防护，及时就医，不能带病外出参加活动。单位和个人要落实各自防控责任，避免疫情的传播。

（来源：人民日报客户端）

“本来5月分公司业务已经恢复了50%，但二次疫情让我们6月营收直接从200万元下滑至60万元。”一位北京当地的餐饮供应链企业创始人感慨。“虽然营收下降2/3，但好在我们产品保质期长，损失还不算太大。”另外一位为餐厅提供特色食材的供应商只能这样自我安慰。

外卖代运营品牌“食亨”，公司目前正在服务的国内外品牌超过1400个，疫情发生后2个月时间，这些用户中受到影响而无法维持的单店客户超20家。外卖代运营玩家“WA”，通过一年前布局的私域流量业务线，实现了整体营收逆势增长20%。食亨”通过加强与餐饮品牌的联系，与企业捆绑，为它们提供线上线下结合的解决方案，6月，“食亨”新鲜客户较上月的增速仍达到10%以上。

（来源：职业餐饮网）

为了让消费者吃得更好，助力餐饮行业加快复苏，日前，中国饭店协会联手美团外卖举办了首届中国外卖节。北京、上海等城市在活动期间的外卖订单较上月同期增长了17%，交易额增长13.9%。

中国饭店协会会长韩明在接受本报记者采访时表示：“外卖的生态边界扩大，成为餐饮行业发展的新动能。随着餐饮产品的不断标准化、锁鲜技术的进一步成熟，食品的口味一致性得到保证，餐饮行业可能会逐步把零售环节打通，后续可能会尝试提供半成品零售来替代传统超市里的食品供应，同时很多餐饮商户线上线下双渠道联动，为居民提供送菜服务，餐饮产业由服务产业开始向‘服务+零售’产业转型，二者的逐渐融合会创造出新的发展模式。”

（来源：人民网－人民日报海外版）

辽宁这个城市可以“摆婚宴”了！但有一个前提是……

按照要求，大连市各类群体性聚餐活动承办单位要严格做好复工前的准备工作，严格从业人员健康管理和食品加工操作过程管理，具备疫情防控和食品安全保障能力。。

据悉，2011年，大米先生第一家店于重庆开业，9年来一直深耕于重庆、成都、武汉、长沙，4市场，截至至今，集团直营门店已有近1000家，人均消费25元左右。大米先生也一直以每餐现炒、菜品选择多更新快，以极致性价比，成为白领工作餐首选的快餐品牌，午高峰期几乎店店都排起长队，人气爆棚。

如果说效率、工业化是上一代快餐最明显的标签的话，那么有锅气、拒绝料理包，坚持现炒则是以大米先生为代表的新一代中式快餐最明显的标签。此外，因其现炒经营模式，菜单也保持灵活多变，在保留原有的主打菜系“川湘”菜的基础上，新增了更适合本地人口味的菜品，如：“红烧鲫鱼”、“农家小炒肉”等菜品，其王牌菜品“农家小炒肉”更是广受好评，开业当天成为必点单品。

（来源：职业餐饮网）