[餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第338期
2020年6月5日 | 农历闰四月十四| 星期五
商务部新闻发言人高峰表示，根据商务部监测，截至6月1日，5月份零售业、餐饮业商务活动指数保持在55%以上，其中，零售业商务活动指数连续三个月在50%的荣枯线以上，餐饮业连续两个月在荣枯线以上，显示消费市场保持回暖复苏的良好态势。关于支持商贸流通领域小微企业，我们将会同有关部门，以推动发展小店经济为主要抓手，加快小店便民化、特色化、数字化发展，推动形成多层次、多类别的小店经济体系，促进商贸流通小微企业增加就业、扩大消费、提升经济活力。（来源：中国网财经）
今年，受疫情影响，许多小微企业面临生存危机。两会期间，“小微企业融资难、融资贵”成为热点。为积极响应国家政策，苏宁银行提供10亿专项资金，并和美团等企业展开联合行动，以金融力量支持餐饮商户复工，促进服务业复苏。疫情爆发后，苏宁银行迅速推出一系列针对餐饮商户额度优惠政策。例如，苏宁银行和美团展开“生意贷”合作。苏宁银行为美团商户提供了包括延期还款、减免罚息、贷款利息优惠等政策。针对湖北地区的商户，苏宁银行还提供了定向支援。截至目前，全国已有超过5000家餐饮外卖商户获得苏宁银行专项资金帮扶。（来源：金融界）
湖北提振消费30条，第一条是扩大零售餐饮消费，包括鼓励各地向普通居民发放普惠性消费券等。4月19日以来，武汉市政府启动5亿元消费券投放，可以明显感觉到的是，整个城市的消费活力正日渐恢复。昨天，第二期武汉消费券正式投放。“抢到券了没？”再次成为市民们见面的问候语。有数据显示，发放消费券后，武汉当地生活服务业消费增长达155%。我们相信，随着第二期发券的启动，这个数字定会再创新高。武汉消费券发券平台之一的美团研究院数据显示，与武汉消费券投放前相比，近一周餐饮订单量增幅达6.6倍，消费额增幅更是达到23.7倍。其中，部分餐厅不仅订单量增长了17倍，消费额更是增长了40倍。数据还显示，发放消费券后，武汉当地生活服务业消费增长155%。参与活动的餐饮业商户，店均交易额较未参与活动商户提升37倍。相较消费券发放首日，5月27日武汉商户消费复苏率，已从彼时的两成提升至超五成。中小商户占比达91.5%，其店均交易额更是超过未参与活动商户的4.5倍。（来源：楚天都市报）
成都全面实行公筷公勺！餐饮商家执行不到位将被约谈通报近日，记者从成都餐饮同业公会获悉，为全面推广使用公筷公勺，进一步引导广大市民提升用餐文明意识、养成健康文明生活方式，推动全社会形成安全用餐、健康用餐、文明用餐的良好氛围，成都餐饮同业公会、成都市消费者协会联合制定了《成都市餐饮业公筷公勺使用规范》，并引导会员单位、各餐饮单位遵照执行。规定正式实施。据了解，成都餐饮业公筷公勺使用规范适用于成都各种经济类型的餐饮服务单位，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅(含饭店、宾馆、酒店、度假村、农家乐中对外经营的餐厅)、火锅店、小吃店、快餐店、面馆，以及集体用餐配送企业。据了解，为推动使用公筷公勺落实到位，成都餐饮同业公会和成都市消费者协会将报请相关主管部门批准，对餐饮单位的执行情况开展明察暗访工作。针对执行不到位的餐饮服务单位，将进行约谈、通报;对拒不配合与整改的单位，将取消其参评各类先进、示范店的资格。（来源：四川在线）一夜之间，“地摊经济”爆火！麦当劳、肯德基、必胜客快速响应，也开始“摆摊”了！深圳卓悦汇购物中心门口，肯德基设置了一辆小推车，主要供应早餐产品，粥+油条、咖啡+汉堡等5款套餐供选择，8—12元不等，产品提前打包好，顾客选好后扫二维付款，马上就能取走，2名服务员一位负责揽客一位负责取餐销售……小推车前很快就聚集了不少上班路过的白领。除了肯德基，麦当劳也在写字楼、商场外摆起摊，卖起早餐，还打出“早餐‘袋’着走”的口号。其实，在更早前，麦当劳已经开始在一些地铁站摆摊卖早点。还有必胜客，在路边设置小推车，主打外带早餐，卖三明治等套餐，14元起……这为想入场却迟迟还没行动的连锁餐饮老板开拓了思路，对于连锁餐饮企业来说，利用品牌和产品优势“摆摊”，既能宣传品牌，也能增加营收，一举两得。（来源：职业餐饮网）
桂林米粉也有五星级了！日前，桂林市市场监管局发布首批3个桂林米粉地方标准，将于7月1日起正式实施。标准中包含桂林鲜湿米粉的选料、包装等流程，并明确了米粉店建设和经营的相关要求，规定桂林米粉店分为三星级、四星级、五星级三个等级。不过，要把桂林火粉这样的小吃做成大产业，制定标准只是第一步。在消费升级的今天，除了口感之外，人们对就餐环境、食物品种各方面均提出了更高要求。一个方子包打天下，已然行不通了。要想把产业做大做强，还需在店铺环境、产品创新、市场运营等方面下足功夫。（来源：光明网）
近期，随着海底捞、西贝进军快餐行业向“下”发展，很多业内人士预言：市场下沉将是下一阶段餐饮的关键词。而大餐企的市场下沉，也“顺带”将已经发展日趋成熟的标准化带入了平价市场。这个市场，存在着大量中小餐企，标准化程度相对较低，大餐企的进入对它们而言，就像降维打击，一如当年互联网对餐饮的“入侵”。中小餐企想在这样的大背景下保持竞争力，走向标准化也成了必然。标准化也将迎来市场下沉。标准化接入的快慢、质量，也将间接决定未来中小餐企的存活品质，而对大餐企来说，需要根据平价市场的喜好、习惯，去调整标准化的细节。从某种程度上说，标准化会是下一阶段餐饮市场争夺的关键之一。（来源：红餐网）规范网络餐饮业！陕西严厉打击无照无证从事网络订餐经营等近日，陕西省市场监督管理局发布关于开展网络餐饮服务食品安全专项整治工作的通知。为进一步规范网络餐饮服务经营行为，保障公众饮食安全，陕西省市场监督管理局决定从6月1日至7月15日，在全省范围内开展网络餐饮服务食品安全专项整治工作。通过网络餐饮服务食品安全专项整治，严格落实网络餐饮第三方平台主体责任，严厉打击网络餐饮服务违法违规行为，保证线上线下餐饮同标同质，保证配送环节餐具制品质量安全，保证入网餐饮服务提供者合法经营，降低网络餐饮服务食品安全风险隐患，提高入网餐饮单位持证率和信息公示率。（来源：陕西日记）
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