晨报|北京超一半老字号直播“带货”,去年直播销售额上涨8倍……

[餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第324期

2020年5月18日 | 农历四月廿六| 星期一

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北京超一半老字号直播“带货”,去年直播销售额上涨8倍
近日,北京市商务局副局长刘梅英来到淘宝直播间,为北京老字号同仁堂、吴裕泰、全聚德“带货”。新京报记者获悉,截至目前,已有超过一半北京老字号入驻淘宝直播,2019年其直播销售总额上涨800%,其中6家老字号品牌的天猫年销售额破亿元。刘梅英表示,在数字经济大行其道的当下,北京市商务局正积极推动老字号“触电、触网、触屏”。“一方面是搭建平台,帮助老字号企业对接第三方平台,云探店、达人直播、传承人直播等方式都取得了很好的效果。另一方面则要发挥好财政资金的引导和示范作用。数字化转型不仅仅是营销模式的转型,产品、技艺、管理模式都需要数字化转型。”。(来源:新京报商业观察

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4月餐饮市场仍未止跌但降幅收窄
据中国烹饪协会分析,4月份,全国餐饮收入增速较上年下跌39.6个百分点,限上餐饮收入增速较上年同期下降32.7个百分点。1-4月,全国餐饮收入增速同比下跌50.5个百分点;限上餐饮收入增速同比下跌45.7个百分点。1-4月,相比社会消费品零售总额降幅(-16.2%),全国餐饮市场降幅高于整个消费市场降幅25个百分点,餐饮市场仍是受新冠肺炎疫情影响的重灾区。受新冠肺炎疫情影响,餐饮业今年1-4月份损失严重。4月份以来,餐饮行业继续响应国家号召扎实推进复工复产,降幅较3月份呈稍缓趋势,但仍持续亏损。需要有关部门对受疫情影响严重的餐饮业,加大精准施政,助企纾困,延长已出台的优惠政策时间,促进餐饮市场回暖。餐饮企业要提振信心,知难而上,发挥市场主体担当责任,努力复工复市,创新推进餐饮经济发展。(来源:中国烹饪协会

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石景山区市场监管局:对3类餐饮单位开展检查
为加强餐饮单位食品安全监管,降低食品安全风险,保障消费者饮食安全,近日,北京市石景山区市场监管局对集体用餐配送单位、社会餐饮企业与集体食堂3类餐饮单位开展检查。执法人员重点检查了团餐单位的进货查验、人员健康、加工过程、餐具洗消、分餐操作、食品留样、食品运输、厨余垃圾处理等环节。在社会餐饮企业主要检查员工防疫、餐具消毒、场所消杀、分散就坐、经营秩序管理等防疫措施,同时对原材料进货查验、夏季食品储存、防蝇设施、食品加工过程、厨余垃圾处理、餐饮食品安全操作规范等食品安全保障,以督促其落实企业主体责任,压实餐饮四方责任。在集体食堂着重检查了食品经营许可证是否在有效期内,是否存在超范围经营;食堂环境是否保持良好并定期清洁消毒,防蝇、防鼠措施是否到位;从业人员健康证明是否有效;进货台账、食材来源等索证索票制度是否落实;原料进货来源、保质期限及储存保管条件、厨余垃圾处理是否规范;食堂突发事件应急制度是否建立等。(来源:北京市场监管)

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新华社直播“探店”全聚德:百年手艺传承 铸就京味典范
游北京三件事儿:爬长城、逛故宫、吃全聚德烤鸭。5月16日起,新华社“快看”抖音/快手账号推出“百姓味道 周末探店”直播活动,精选老字号餐饮名店,由美食主播带领网友直播探店。在美食达人 “大胃Mini”带领下,直播第二站来到北京全聚德前门店,探寻烤鸭的秘密,品尝地道北京美食。一个小时的直播看点不断,网友观看并踊跃评论点赞,反响如潮。全聚德,中华老字号,创建于1864年(清朝同治三年),历经几代创业拼搏获得了长足发展。1999年1月,“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”,是中国第一例服务类中国驰名商标。此次直播活动被近4万名观众实时收看,得到观众的一致好评。来源:新华印记

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130家万豪酒店上线饿了么,开卖高端餐饮外卖
疫情影响仍在持续,近期高端酒店万豪国际集团旗下130余家酒店全面上线饿了么,在全国49座城市同步开启高端餐饮外卖服务。在万豪之前,今年3月,香格里拉、洲际、希尔顿、凯宾斯基等国际一线酒店集团已先后上线饿了么,在新冠疫情期间率先实现“云复工”。数据显示,万豪餐饮外卖消费者中超8成来自CBD白领,广州万豪的樱花虾炒黄埔蛋套餐、武汉万豪的纯肉手工大包等也成为了最受欢迎的特色餐品。此次上线的餐品包含了早餐、下午茶、西餐轻点和中餐正餐等各种类型。来源:金融界

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真功夫新开“现炒店”,70种小份菜+自选模式
最近,海底捞、西贝杀入快餐,一石激起千层浪,大家的目光都聚集在快餐赛道,热闹的不得了!这不,第一代中式快餐巨头真功夫也有了大动作!将广州一原有店面,升级成自选小份菜模式,于近日开业!“主打现蒸现卖,sku翻3倍增加到70多种、客单提高8元上下!”这些对于30年如一日的真功夫来讲,确实是迈出了一大步!

1、slogan改“蒸”为“自选小份菜”。

2、由“点单模式”变为“自选模式”,现蒸现卖!

3、sku翻了3倍,增加到70多种。

4、客单价提高8元,人均35-40元。

静待更多“烟火气的中式快餐”为我们带来惊喜,加快中式快餐的突围之路!

(来源:职业餐饮网

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娃哈哈奶茶店落地,想要成为新式茶饮市场的鲶鱼并不容易
时隔近半年,备受关注的娃哈哈线下奶茶店于近日正式开业。去年12月,因一本网络流传的《娃哈哈天生营养自然好茶合作手册》中,宗庆后将布局线下茶饮市场称为娃哈哈的“第三次创业”,一度引发娃哈哈将开奶茶店的猜测。随着娃哈哈奶茶在其官方公众号透露,娃哈哈奶茶店已在江苏淮安、广州白云、福建长乐、广西钦州四地落地,娃哈哈“第三次创业”项目正式出现在众人面前。据速途网了解,娃哈哈奶茶店依托原有产品,推出AD钙奶系列、奶茶系列、乳酸爽歪歪系列、水果茶系列、芝士营养快线系列和冬季热饮系列等新式茶饮产品,让自己能在新式茶饮市场中形成独特性。如何从茶饮市场竞争中打造娃哈哈的茶饮品牌力,并实现粉丝效应,实现宗庆后的诸多期许,娃哈哈的压力可以说是不小。目前看来,娃哈哈奶茶还有待展示自己更多的竞争力。(来源:速途网

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加速拓展餐饮渠道 可口可乐在美团开设品牌馆
昨日,可口可乐发布消息称,美团“可口可乐品牌馆”开张。在美团“可口可乐品牌馆”中,可口可乐联名多家商户推出团购套餐等优惠活动。对此,北京商报记者联系采访了可口可乐,但截至发稿,对方表示暂无更多信息透露。中商商业经济研究中心主任姚力鸣认为,此次可口可乐在美团开设品牌馆也是为了进一步带动餐饮渠道的销量,美团的市场影响力越来越大,可口可乐也要借助美团渠道扩大营销范围,提升业绩。(来源:北京商报

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往期精彩回顾

05.15晨报 |北京市餐饮门店超21万家,2019年餐饮消费规模增长6.1%……

05.14晨报 |开便民小店有望获政府支持一半投资!北京新政对外征求意见……

05.13晨报 |统计局:4月CPI同比上涨3.3% 其中猪肉价格上涨96.9%……

【餐有料•寄语】

团结一心,战胜疫情!餐饮加油!中国加油!

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