晨报|美团发布《餐饮外卖复工消费报告》三成商家外卖单量超疫前……

2020年3月13日 | 农历二月二十| 星期五

近期，餐饮企业面临租赁、劳资、供应链等经营环节中的压力与风险。大状师法律平台应北京市餐饮行业协会邀请，围绕经营中涉及的法律问题，呈上《餐饮企业经营风险防范》线上法律课堂，协助餐饮企业找到适合自己的法律手段和途径，用法律作为企业风险防范的屏障，缓冲市场压力，为企业复工大吉蓄力。2020年3月16日，晚上8：30—9：30荔枝微课“大状师法学院”线上直播课堂。长按宣传海报二维码识别，提前15分钟可以进入课堂，点击《法律助力餐饮企业阔步前行—餐饮企业经营风险防范公开课》（法律讲堂）。（来源：北京市餐饮行业协会）

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近日，美团外卖发布疫情期间首份《餐饮外卖复工消费报告》（下称《报告》）显示，不完全统计，全国餐饮商户复工率已超过55%。复工以来（2月17日-3月1日），全国主要城市餐饮外卖交易额和订单量两个主要数据呈现大幅增长态势，三成商家外卖单量超过疫情发生前（1月6日-1月19日），餐饮外卖经济已率先复苏。《报告》显示，复工以来火锅外卖订单量大幅增长，复工第二周（2月24日-3月1日）相较第一周（2月17日-2月23日）增长超过50%。全国有超1.8万家火锅店在美团上线外卖，越来越多的火锅店把开通外卖作为复工复苏的突破口。外卖消费习惯经由此次疫情也加速向二、三线城市渗透。《报告》称，二、三线城市的外卖订单量增长也十分明显，全国餐饮外卖商家中，订单量超过疫情发生前的商家占比TOP 5的城市分别为乌鲁木齐、哈尔滨、南昌、西安和东莞。（来源：中国证券报）

突如其来的新冠肺炎疫情，让不少人只能呆在家里，失去外出品尝美食的机会，火锅、烧烤······离我们好遥远，嘴巴变得好难过！但是，火锅中的“扛把子”海底捞回来啦!3月12日海底捞部分门店恢复营业，涉及15个城市的85家门店，将提供堂食。此次首批恢复营业的15座城市包括：成都、佛山、杭州、海口、呼和浩特、江门、茂名、南京、青岛、三亚、厦门、台州、西宁、湛江、诸暨。北上广深尚未恢复。（来源：民生大参考）

近日，在簋街胡大行政区会议室中，防控检查办公室成员单位东城区城管执法局、区疾病预防控制中心以及簋街管委会三部门共同参加了“簋街商户复工复产疫情防控工作培训会”。会议中，东城区执法局王迪以及东城疾控中心慢病科科长邢丽丽分别从执法和疫病防控的角度，就当前复工复产疫情防控问题做出了解读和要求。此次会议结束后，簋街管委会和簋街商会还将继续跟进复产复工各项防疫知识的宣传，覆盖到所有簋街商户。管委会也会联动各方职能部门实时进行督查及指导。（来源：北青社区报东城版）

把店开进超市、建便民菜站、销售半成品、上线每日优鲜…，疫情期间，眉州东坡探索出了一条新的商业模式。疫情重压下，我国大多数餐饮企业选择闭店歇业，而眉州东坡则成为餐饮行业为数不多的逆行者。据了解，自新型冠状病毒开始扩散爆发，眉州东坡全国100多家门店，能开的都开着。而且，就在很多餐饮企业都进入“ICU模式”时，眉州东坡却在北京的超市里连开四家新店，并在“餐饮+菜站”的模式下，实现线下单日最高营收7万多，线上开通卖菜小程序，收入最高17万元。（来源：华夏饮食）

疫情期间，传统餐饮行业正在积极自救。为适应特殊时期点餐需求，一些“老字号”纷纷入驻线上平台，通过线上送餐服务实现经营升级。峨嵋酒家是北京“老字号”餐馆的代表，创建于1950年，是北京第一家川菜老字号。疫情发生以来，峨嵋酒家的堂食点餐受到冲击。出“无接触点餐”服务后，峨嵋酒家也迅速跟进启用，成为全国首批“无接触点餐”餐厅。值得一提的是，峨嵋酒家还是美团首批“无接触”送餐机器人首批落地的餐厅。“无接触”服务成为提及频次最高的安全经营方式之一，即使对疫情结束后的常规经营，依旧具有启发性意义。（来源：证券日报）

昨日，国内人造肉公司星期零STARFIELD宣布，已完成数千万元融资，与北京工商大学李健团队共同研发的“人造牛肉”相关系列产品将陆续登陆时时乐、棒约翰、花厨等餐厅。美诺集团旗下时时乐在全国的8家餐厅，都将上线星期零“人造牛肉”汉堡和“人造牛肉”丸子；花厨也在当日推出“人造牛肉等相关菜品。此外，星期零与棒约翰共同打造的”人造牛肉未来比萨即将于今年4月上线。与真肉相比，“人造牛肉”价格如何？星期零相关负责人表示，公司“人造牛肉”成本居于大宗猪肉和大宗牛肉的中间区间。“相较于国外的人造肉成本，国内人造肉成本较低。” 3月11日，北京工商大学教授李健接受新京报记者采访时表示，不过随着技术的进步和批量生产，人造肉成本可进一步降低。（来源：中金网）