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2019年11月04日 | 农历十月初八| 星期一 1、内蒙古“四大肉”均上涨，餐桌表示伤不起。 2、规模远超外卖，6.7亿潜在用户。 3、一人食餐厅暴增，如何做好“一人食”餐厅。 4、整治农家乐、大排档。 5、没有香料，中国美食什么都不是。 6、茅台叫停习酒上市。 7、要想餐厅安全“0事故”，这6点得做好！
8、桃李面包收入超40亿。
内蒙古“四大肉”均上涨，餐桌表示伤不起
从内蒙古自治区发展和改革委员会了解到，10月份，全区6大类36个食品品种中，21个品种价格上涨，其中，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉这“四大肉”均出现不同程度的上涨，与去年同期相比，猪肋条肉的涨幅达103%（来源：红火新闻）
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规模远超外卖，6.7亿潜在用户
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一人食餐厅暴增，如何做好“一人食”餐厅
孤独的群体逐渐增多，伴随而来的是“一人食”餐厅开始变火了，以各种各样的形式出现！如何做好“一人食”餐厅？
1、味道是根本
2、注重服务品质，做有感情有温度的服务
3、氛围营造好私密性高的温馨环境
（来源：商业地产观察）
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整治农家乐、大排档
从崂山区获悉，根据青岛市市场监督管理局《关于开展餐饮领域价格行为整治活动的通知》要求，崂山区市场监督管理局对啤酒节会场、农家乐、烧烤大排档等特色餐饮聚集区开展重点整治行动。（来源：大众网）
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没有香料，中国美食什么都不是
北方人准备成吨成斤囤白菜，放入调料做腌酸菜；而南方人趁着秋风晒腊肠熏腊肠。南北方囤货过冬向来就是一道迥异的风景线。但都少不了一样点石成金的奥秘，那就是香料。早在很久之前，冷藏技术还没发明出来，为了给食物保鲜，人类就用盐和花椒粉佐料腌渍。香料不单单是腌制保鲜的法宝，想象下如果没有香料，我们所吃的，也就是寡淡无味的清汤挂面。它才是隐藏在美食里的大boss。（来源：九行）
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茅台叫停习酒上市
茅台集团总经理助理、习酒公司董事长钟方达回答界面新闻提问时明确表示，“由于证监会的相关规定，涉及到同业竞争，同一集团不能有两家上市公司，习酒上市计划终止。（来源：食品商务网）
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要想餐厅安全“0事故”，这6点得做好
近几年，餐厅食品安全事故频发，一家餐饮店，无论服务多周到、菜品多好吃，只要发生了安全事故，好景也不长了。因此，作为餐饮人，不得不居安思危，时时刻刻关注安全问题，做到防范于未然。要想餐厅安全“0事故”，这6点得做好：
1、重视员工带训，全面提高伙伴们的技能
2、实行PK机制、分工机制和奖励机制
3、把权分给厨师长、前厅主管和班组长
4、及时修改日清、周清表
5、要求伙伴每天发图片实时汇报计划完成情况
6、建立可复制的机制，并严格执行
（来源：职业餐饮网）
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桃李面包收入超40亿
桃李面包前三季度实现营业收入41.22亿元，同比增长16.95%；归属于上市公司股东的净利润5.03亿元，同比增长8.71%。面包类产品实现收入40.0 亿元，仍然是“顶梁柱”。（来源：食品商务网）
11.01晨报 |北烹协公布未来五年工作计划……中央厨房深度报告：规模化餐饮必然出路……
10.31晨报 |把剩菜和餐巾纸“混装”，长沙12家饭店被罚款……餐饮年轻化，怎样锁住00后？
10.30晨报 |北京警方开展昆仑行动，捣毁190多黑窝点刑拘580余人……中小商户杀回三四线市场，意大利菜、日料店猛增……
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