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2019年08月23日 | 农历七月廿三 | 星期五 1、“均衡膳食 共享健康”烹饪大赛开赛。
2、河南市监局抽检出10批次不合格食品。
3、绿色餐厅很远，但或许清凉厨房很近。
4、推选“2019中国快餐品类代表品牌”。
5、入局者众，轻食市场同质化严重。
6、优秀的店长是如何度过一天的。
7、餐厅从颜值时代进入体验时代。
8、赚钱的餐饮老板每天都在做这4件事。
“均衡膳食 共享健康”烹饪大赛开赛
由北京市卫生健康委员会主办、北京市餐饮行业协会等协办及北京市疾病预防控制中心承办的“均衡膳食 共享健康”2019年全民健康生活方式日宣传活动暨健康烹饪大赛于2019年8月22日在北京市丰台区职业教育中心学校开赛。（来源：北京市餐饮行业协会）
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河南市监局抽检出10批次不合格食品
此次河南省市场监管局对粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、茶叶及相关制品、酒类、水果制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、餐饮食品、食用农产品12大类食品265批次样品进行抽检，抽样检验项目合格样品255批次，不合格样品10批次。（来源：联商网）
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绿色餐厅很远，但或许清凉厨房很近
虽然绿色餐厅是趋势，但它的普及化可能还需要时间，而“清凉厨房”这样更具象化，更加贴近餐饮后厨的标准除了可以改善后厨环境外，一定程度上还可以节约后厨运行成本，或许可以逐渐受到众多餐企的青睐。（来源：亿欧）
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推选“2019中国快餐品类代表品牌”
为了加快推进中国快餐业高质量创新发展，大力开拓和促进餐饮消费升级，科学诠释中式快餐细分品类，提升特色品类代表品牌的影响力，充分展示中国快餐新形象，中国烹饪协会决定开展“2019中国快餐品类代表品牌”推选工作。（来源：中国烹饪协会）
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入局者众，轻食市场同质化严重
轻食主义最早源自欧洲，指操作简单、快速上桌、分量不大的果腹食物，之后演变成为一种健康主义生活态度，在2013、2014年，“轻食”概念在国内火爆，此后这一领域获得创业者及资本关注。入局者众多，轻食市场竞争也颇为激烈。（来源：新京报 ）
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优秀的店长是如何度过一天的
“忙”是店长们的常态，但很多店长却忙得没有重点，拿着店长的工资，干着服务员的工作，不能不说这是一种资源的极度浪费，体现了企业对店长管理培训的欠缺。这是有问题的，店长的工作重点应该是管理和示范，而不是做普通员工的事务性工作，店长不应该是服务员，不应该是救火员，而应该是教练员、指挥官、示范员、辅导员。（来源：亿欧）
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餐厅从颜值时代进入体验时代
近两年可以说是网红食品和餐厅井喷的一年，餐饮界的“网红们”拼颜值、蹭热点、比口碑，排队时间不断刷新认知，对于网红食品或餐厅，爆款和病毒式营销方式可能只是促使其走红的传播手段，面对红了之后可能带来的产能瓶颈，保持食品安全管理水准，维持消费者体验价值才是根本。（来源：味觉大师）
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赚钱的餐饮老板每天都在做这4件事
2019年已过大半，餐饮圈可谓是有人欢喜有人忧。失败的餐厅，倒下去的理由各不相同。那么，那些人气爆棚的餐厅为什么能风光依旧呢？它们的老板每天都做了这4件事：
1>了解餐饮行业目前的4大现状，紧跟趋势。2>3个创新公式，不断为顾客制造惊喜。3>整合资源打造品牌，深挖消费者的潜在需求。4>懂授权，善于分配工作，拥有团队意识。（来源：职业餐饮网）
8.22晨报 |十二家企业被命名为“北京市诚信创建企业”……存在安全隐患，顺义34家餐馆被查封……
8.21晨报 |除了拥抱新零售，餐饮创业者还有活路吗？逃离美团、饿了么，自营外卖划算吗？
8.20晨报 |餐厅如何抓住这个最大的消费群体？猪肉价格猛涨，餐饮老板该如何应对？
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