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2019年06月7日 | 农历五月初五 | 星期五 1、美团大数据 端午饮食习俗受关注 传统美食消费旺盛。
2、是“心灵鸡汤”还是“逢考必过”餐企们也玩起了高考营销。
3、掘金“供给侧数字化” 美团布局餐饮供应链领域的深意。
4、微信更新“附近的餐厅” 优化餐饮行业to B工具包。
5、现今单身经济开始盛行 一股‘一人食’的潮流席卷了餐饮界。
6、端午节 大鹏人把美食摆上了餐桌 也把记忆摆回了餐桌。
7、盒马也关店了 那些做新零售的餐饮品牌 有没有赚到钱。
8、中国餐饮品牌发展方向要借鉴日本连锁餐饮。
美团大数据 端午饮食习俗受关注 传统美食消费旺盛
端午小长假到来，人们除了迎来中国四大传统节日之一，也正式开启了入夏的第一个旅游小高峰。无论是周边游亲近大自然、享受农家乐，亦或短途旅行、体验民俗，对于很多人而言，端午无疑又是一个“逛吃”的节日。美团点评发布的《2019端午旅游趋势报告》显示，美团门票端午全国热门旅游城市TOP10排行榜集中在旅游资源丰富的一线城市和新一线网红城市，北京、上海、成都继续领衔，位列第一至第三名。
《2019端午旅游趋势报告》还称，北京是端午外出旅游的最热门客源地，上海、深圳、广州、成都位居第二至第五。对这些大城市的消费者而言，端午小假期去周边城市开启一场“逛吃”之旅，不失为一种放松体验。
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（来源：中国青年网）
02
是“心灵鸡汤”还是“逢考必过”餐企们也玩起了高考营销
每逢高考，总会出现各种各样的“祈福版”文案。
这么重要的时刻，“凑热闹行家”肯德基又怎会错过。肯德基曾打造“高考主题餐厅”，高考主题海报贴满了整个餐厅，“家有考生，加油考生！”，“少年，快去创造奇迹吧！”，“不掉链子，就能‘圣’券在握”，“四平八稳，不用做到最好，做了就很好”……
文案语言轻松诙谐，却代表了对考生们的一片祝福，让餐厅充满了浓浓的高考氛围！
前有王老吉的“一张考卷并不定终身，心态很重要”；“记得带2B铅笔，打有准备的仗”；“一把三角尺，丈量人生的宽度”……
后有西少爷的“放轻松，高考只是决定了你在哪座城市吃肉夹馍而已”，他们不约而同地将文案内容对准了考生的心态。
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（来源：餐饮界）
03
掘金“供给侧数字化” 美团布局餐饮供应链领域的深意
切入餐饮供应链，美团的三重考量
第一重，对标美国成熟企业Sysco来看，餐饮供应链赛道能够跑出百亿美元的玩家，印证了这一领域的市场潜力以及商业模式的可行性。
第二重，回顾国内市场，无论是餐饮供应链的规模体量，还是可提升效率的空间，都侧面烘托了本土的发展潜力。
第三重，则在于美团对产业互联网趋势的把握以及与企业使命的高度契合。
基于以上三重考量，美团以快驴进货为新业务发力点，开启了餐饮供应链赛道上的狂奔。在经历了一年多的运作后，快驴进货业务模式逐步“定型”，不仅能为B端商家及时配送全品类的餐饮食材，还将以数字化的仓储物流助其转型。而对标Sysco等海外餐饮供应平台的行业地位也不难理解，快驴进货有潜力实现较高的市场占有率以及明显的规模效应，构筑更扎实的商业壁垒。
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（来源：新浪微博）
04
微信更新“附近的餐厅”优化餐饮行业toB工具包
如果说“好物圈”是购物版的朋友圈，那么“附近的餐厅”就是朋友圈版的大众点评。
近日，微信对内测的“附近的餐厅”功能进行了调整，将原来的“美食圈”、“找餐厅”、“个人主页”三大版块打乱重组，升级成为“朋友的美食圈”和“附近的美食圈”两大版块。同时新增了搜索框、热门主题和想去排行榜三项功能。
与好物圈、看一看的激进和反复回调相比，微信在“附近的餐厅”上的动作显得更为谨慎和保守。其实早在今年1月初，微信就悄悄在广州地区开始内测这项功能。但截止目前，“附近的餐厅”功能仍只在广州范围内进行灰度测试，非广州地区用户暂时无法体验。
（来源：新商业情报NBT）
05
现今单身经济开始盛行 一股‘一人食’的潮流席卷了餐饮界
说起‘一人食’餐厅，就不得不提大名鼎鼎的日本‘一兰拉面’，也就是这家面馆，2013年创造了在香港开业后，食客排队7天7夜的吉尼斯记录。
除了保持卓越的口感外，一兰拉面也从情感上深深关怀着食客。店内最大的独特之处就是设置了不少仅供一人坐的小格子间，左右和前方的挡板充分解决了与人沟通的问题。此外，小隔间内还配备自动接水的龙头、杯架和餐具，面前的隔板可以打开用来上菜。
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目前国内也涌现了一大批主打‘单人’的餐厅，其中的代表就是主推一人食焖锅饭的壹食一。
前段时间有抖音用户在平台上传了在壹食一就餐的视频，短时间内就获得了75万的点赞量。（来源：红餐网）
06
端午节 大鹏人把美食摆上了餐桌 也把记忆摆回了餐桌
当大江南北的人们还在为粽子是甜的还是咸的争论时，大鹏人已经准备为即将到来的端午节献上一桌“土味宴席”。除了鸡、鸭、鹅，大鹏人最离不开的，就是猪肉。
在北方地区，人们喜欢在享用一餐美食之后摸摸肚子说一声：“扎实！”而处在南端的大鹏人，却也对这种大快朵颐的“快感”颇为认同。大块且肥瘦相连的黄焖猪肉便体现了大鹏人的豪迈。这道看起来“做工”略为粗犷的菜肴虽与南方细腻的烹饪手法大相径庭，但在大鹏人看来，这不仅是吃一口就能“圈粉”的美味佳肴，也是承包了所有记忆的儿时味道。
在大鹏人眼中，端午节不仅只有家乡美食，更多的是儿时的美好记忆。（来源：深圳新闻网）
07
盒马也关店了 那些做新零售的餐饮品牌 有没有赚到钱
《中国餐饮报告2019》显示：国内超过74%的餐饮品牌有中央厨房，半数以上的餐饮品牌在研发可即食的标准化半成品。今年4月底开始，“盒马鲜生首次关店”的消息不绝于耳。
业内对盒马鲜生的评价极高，传统生鲜超市平效为1.5万元，而盒马鲜生做到了5.6万元，约是同行的3.7倍。就是这样一个大牛，也出现了首次关店。
去年5月，小象生鲜开业，有消息称小象生鲜计划在2019年开50家店。可今年上半年，计划还没实现就先关了3家。
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外人看来，“餐饮新零售”形式大好，早进场的似乎都挣到了钱。真实情况是这样吗？一位也入局新零售的餐饮业内人士透露，有些看起来风光的品牌，实际营收亏损，名副其实的“赔钱赚吆喝”。（来源：餐饮老板内参）
08
中国餐饮品牌发展方向要借鉴日本连锁餐饮
众所周知日本有非常多的美食，去日本旅行必定要去美食街看一看，吃吃美味。一般来说我们平时印象中一提到日本美食一定会想到鱼和米饭，还有美味又多样的甜点。日本的餐饮企业中多以连锁方式进行经营，以规模和店数多来占领与垄断市场。
大品牌+小业态，日本有62个上市的餐饮，可谓大牌云集。比如钻石集团旗下便拥有270多家店铺，包括精品日料、鸡肉专门店、主题餐厅等等。走在灯火辉煌的餐饮街区，顾客并不知晓，看似风格迥异的餐厅，实则很可能是某一个大品牌旗下的不同店铺。
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日本的餐饮小而精，单品虽简单却不单调，然而吃起来依然觉得丰富多样，产品富有变化性。比如日本拉面馆、寿司店，80%餐馆是单品专营店。（来源：新浪网）
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