晨报 |中国餐饮市场4.2万亿的规模 “90”后消费者占一半；北京市餐饮行业协会第六届代表大会五次会议在京隆重举行……

最近，美国连锁快餐店Sonic宣布与红牛合作，从4月29日起在全国3600多家餐厅里上市含有咖啡因的红牛冰沙饮料，有原味和樱桃青柠味两种选项，售价在2.99美元至4.99美元不等。大杯的红牛冰沙里会有一整罐红牛(以及大量的含糖冰沙)，可以说是咖啡因和卡路里的双重炸弹了。此前快餐连锁卡乐星也曾与魔爪公司合作，在餐厅售卖魔爪能量饮料；发源于纽约的著名汉堡店Shake Shack也在销售的罐装饮料中新增了能量饮料的选项。这些合作都是餐厅渠道的罐装销售合作，随着Sonic推出红牛冰沙这类饮料，未来也许有更多餐厅会以能量饮料为基底开发新产品。（来源：界面新闻）

28日发布的《中国餐饮报告2019》称，2018年中国餐饮市场规模已达4.2万亿元(人民币，下同)，首次突破“四万亿”规模。在餐饮消费者中，“90”后占到一半。

该报告由美团点评发布。据美团点评线上数据，中国餐饮消费者中，“90后”占比51.4%，远远超过“90后”在总人口的占比。女性仍然是餐饮消费主力，占比59.7%。与此同时，男性餐饮消费地位日益凸显，“他消费”开始崛起。高端餐饮消费群体中，男性占比52.1%。（来源：中新网）

3月28日晚间，呷哺呷哺公布2018年财报，报告期内，呷哺呷哺实现营业收入47.34亿元，同比增29.2%，益于集团扩张餐厅网络。财报显示，2018年新开张共195间餐厅，其中包括168间呷哺呷哺餐厅及27间凑凑餐厅，其中凑凑餐厅营收增加374.9%，增至5.55亿元。财报显示，2018年度呷哺呷哺总计开设195间餐厅，其中包括168间呷哺呷哺餐厅及27件间湊湊餐厅，截止目前，呷哺呷哺在国内20个省份的108个城市以及三个直辖市（北京、天津以及上海）总计拥有及经营886间呷哺呷哺餐厅，集团大部分营收来自于呷哺呷哺餐厅。（来源：北京商报）

根据海底捞披露的上市后首份年报显示，2018年收入169.69亿元人民币，同比增长59.5%；公司拥有人应占净利润16.46亿元，同比增长60.16%。此外，海底捞2018年新开了200家餐厅，开店速度比2017年快了一倍。中国食品产业分析师朱丹蓬对时间财经表示，规模扩张和企业的供应链、运营体系、质量内控体系、人才四大部分息息相关。海底捞快速扩张也意味着这些部分要迅速跟上，因而由此滋生出的隐患还是不少的。“高扩张期，餐饮企业如何保证运营的质量一直也是我们在研究的课题”。（来源：筷玩思维）

3月17日，上海市民陈先生一家在长宁区某知名餐企门店就餐时，一只蟑螂爬到了孩子的碗筷附近，让未满两岁的孩子受到了惊吓。陈先生透露，当天该餐厅前厅经理称餐厅每周进行一次消杀蟑螂工作，但并未当场提供消杀记录。在消费者要求提供前半年的消杀记录后，店长只给消费者提供了6张记录，然而按照店内“一周一次消杀”的说法，半年中应共有24张记录

该门店消杀频次虽不像负责人说的“一周一次消杀”，但一月一次消杀也是正常现象。在专业范畴，蟑螂的繁殖周期为28天，所以一月进行一次消杀是能够起到合理控制虫害孳生的作用的。（来源：餐讯网）

前几年轰轰烈烈的“进Mall运动”热潮减退，购物中心红利渐渐变得稀薄，“逃离购物中心”的言论甚嚣尘上。尤其是大牌餐饮纷纷抢滩社区店，很多人质疑，餐饮逃离购物中心的节点已到。

未来餐饮真的会逃离购物中心吗？餐饮与购物中心目前最突出的矛盾是什么，如何化解？面临购物中心的升级，餐饮品牌的寿命在缩短，如何应对这一挑战？新消费时代，餐饮与购物中心新的机会点、增长点在哪里？（来源：联商网）

深圳市洪堡智慧餐饮科技有限公司（以下简称“洪堡智慧”）完成B轮融资。洪堡智慧以打造零加盟费、赋能门店为主的可持续发展策略，经营连锁餐饮品牌产品。截止2018年12月，旗下“堕落虾”品牌全国门店开业数量已超过1000家，覆盖城市已达215个。

2019年，洪堡智慧的目标是“堕落虾”门店数再翻一番，下沉三四线城市，完成市场的深耕。本轮融资完成后，洪堡智慧还将启动“香当红”新品牌项目，用标准化、智能化的模式，来推动烧烤这个更大餐饮品类的科技优化升级。（来源：中华餐饮网）